Uzoq vaqt oldin, Shveytsariya dalalarida mahalliy cho'ponlar yog'li eritilgan pishloqni iste'mol qilishni yaxshi ko'rar edilar. Ular pishloqni olov yoniga qo'yishdi va eritilgan va engil dudlangan ko'p nonni qirib tashlashdi. Bu issiq va samimiy taom bo'lib chiqdi. O'shandan beri pishloq Evropaning yashash xonalari va oshxonalarida Alp tog'lari cho'qqilaridan ko'chirilib, issiq kompaniyalarning sevimli taomiga aylandi.
Va endi, Frantsiya yoki Shveytsariya aholisini ziyorat qilish uchun kelganingizda, ko'pincha egalari stolga yaxshi sharob va faqat bitta taom - raclette qo'yishlarini ko'rishingiz mumkin. Aslini olganda, raclette - bu fondu kabi, eritilgan yog'li pishloqdan tayyorlangan taom. Ishlatilgan raclette pishloq ko'pincha bir xil nomga ega va kichik dumaloq boshlar yoki barlarda mavjud. Pishloq ta'mini ta'kidlaydigan va to'ldiradigan turli xil gazaklar bilan xizmat qiladi.
Va bu taomni pishirish uchun sizga raclette panjara kerak bo'ladi.
Raclette: klassik va zamonaviy
Raclette panjara ikki turga bo'linadi: an'anaviy va zamonaviy. An'anaviy - bu siz pishloqni qo'yib, erni eritib yuboradigan isitish yuzasi.
Zamonaviy qurilma ikkita sathga ega: ikkinchi panjara ustida pishloq bo'laklarini eritish uchun panjara.
Ikkinchi daraja tosh pechka bo'lishi mumkin, unda siz sariyog'siz biftek pishirishingiz mumkin. Va birlashtirilishi mumkin va go'shtni pishirish uchun tosh plastinka va sabzavotlarni qovurish uchun panjara. Ikkinchi qavat to'liq panjara bo'lishi mumkin. Bu erda tanlov sizniki: qaysi biri sizga ko'proq yoqadi - sabzavot yoki go'sht, baliq, qisqichbaqalar yoki kolbasa.
Raclette qanday tayyorlanadi
Raclette kichik bo'laklarda pishiriladi, ular darhol iste'mol qilinadi, pishloq esa muzlatilmaydi. Protsedura takroriy takrorlanadi, ovqatni bir necha soatga cho'zib, unga yoqimli suhbat.
Aytgancha, Shveytsariyada raclette hech qachon bitta taomga berilmaydi; bu juda romantik taom deb hisoblanadi, shuning uchun xizmat kamida ikkitaga to'g'ri keladi!
Albatta, haqiqiy shveytsariyalik raclette juda qimmat; swale, Gruyere, cheddar, Emmental kabi pishloqlarni almashtirishingiz mumkin. Siz boy ta'mga ega bo'lgan har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin.
Qiziqarli taom echki pishloq yoki Suluguni. Pishloq eriguncha mehmonlarning o'zlari to'ldirishni tayyorlaydilar: qovurilgan kartoshka bo'laklari, shirin qalampir, yashil loviya, qisqichbaqalar, kolbasa, jambon, sizning va ularning tasavvuringiz uchun mo'l-ko'l joy bilan qovuring. To'ldirish uchun faqat bir nechta turli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.