Yangi yoki konservalangan, muzlatilgan yoki quritilgan oziq-ovqatdan foydalanish to'g'risida qaror qabul qilishda ko'plab omillarni hisobga olish kerak, masalan, yangi oziq-ovqat mavjudligi va ovqat tayyorlash uchun ruxsat berishingiz mumkin bo'lgan vaqt. Sabzavot va mevalarni iste'mol qilish tamoyillaridan biri mavsumiylikdir. Shunday qilib, mahsulotlarni qachon va qaysi shaklda ishlatish yaxshiroq ekanligini aniqlaylik.
Ko'pgina mamlakatlarda yangi meva va sabzavotlarni butun yil davomida oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Bundan tashqari, hatto tropik mahsulotlar ham Rossiyaga etkazib beriladi, ular biz uchun istalgan vaqtda mavjud. Ammo bu mahsulot qachon yig'ilgani noma'lum. Va, ehtimol, u hali pishmagan holda yig'ilgan va bizga yo'lda allaqachon pishib qolgan.
Boshqa meva va sabzavotlar, masalan, pomidor, bodring, qalampir va boshqalarni yoz va kuzda tabiiy ravishda pishganda sotib olish yaxshiroqdir. Qish va bahorda issiqxona sabzavotlari va mevalari bizning javonlarimizga keladi, tez pishib etish uchun ko'pincha saxovatli urug'lantiriladi. Qishki pomidorlarning ta'mi va hidi bilan farq qilmasligini, lekin plastiklarga o'xshashligini payqadingizmi? Ha, ular chiroyli, porloq, hatto, lekin bularning barchasi homilaning sifati va foydasining ko'rsatkichi emas.
Ko'pchilik konservalangan, muzlatilgan yoki quritilgan ovqatlarga ishonmaydi, faqat yomon sabzavotlar, mevalar va rezavorlar qayta ishlashga yuboriladi, kimyoviy moddalar va boshqa zararli moddalar bilan xushbo'ylanadi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas. To'g'rirog'i, umuman emas.
Konservalangan taom
Konserva mahsulotlari bilan bog‘liq bahs-munozaralar hozirgacha to‘xtagani yo‘q. Ha, yuqori harorat ta'sirida sabzavotlar, mevalar va rezavorlar nafaqat mikroblar, balki vitaminlar, oqsillar va fermentlar ham nobud bo'ladi. Konservalangan mahsulotlar tananing kislotaliligiga olib keladi degan fikr ham mavjud.
Biroq, konservalar aynan "bo'sh" oziq-ovqat emas. Ular hali ham oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni, minerallarni, yog'larni, yog 'kislotalarini va hokazolarni saqlaydi. Ammo shuni esda tutish kerakki, ko'pchilik konservalarda ko'p miqdorda tuz, ba'zan esa sirka va shakar mavjud. Yechim oddiy va tushunarli: hamma narsani me'yorida iste'mol qilish kerak.
Konservalangan mahsulotlarning tarkibini o'qish juda muhimdir. Nima sotib olishingiz muhim emas: pomidor, bodring, qo'ziqorin, siropdagi mevalar yoki dukkaklilar. Sabzavot va dukkakli ekinlarda faqat sabzavotlarning o'zi, suv va tuz tarkibida bo'lishi kerak, ziravorlar ham bo'lishi mumkin. Mevalar ko'pincha shakar bilan issiq sirop bilan quyiladi, shuning uchun ular bilan yanada ehtiyot bo'lish yaxshiroqdir. Aytgancha, mevalar asta-sekin do'kon javonlarida paydo bo'la boshlaydi, ular siropda emas, balki yangi siqilgan sharbatda saqlanadi.
Konservalangan fasol - vaqtni tejashning ajoyib usuli. No'xat, loviya, yasmiq - bu mahsulotlarning barchasini allaqachon tayyor shaklda javonlarda topish mumkin. Hech narsani ho'llash va uzoq vaqt pishirish kerak emas. Fursatdan foydalaning, lekin do'kon javonida pomidor sousida loviya yoki yasmiq qoldirgan ma'qul, chunki ular tuzdan tashqari shakar, lazzatlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va tanamizga kerak bo'lmagan boshqa qo'shimchalarni ham qo'yishadi.
Muzlatilgan oziq-ovqat
Muzlatish - mahsulotni saqlashning yanada yumshoq usuli. Biroq, hayratlanarli darajada past haroratlarda ham foydali moddalar oksidlanishga moyil bo'lib, bu oziq-ovqatlarni yangilarga qaraganda kamroq foydali qiladi va S vitamini miqdori eng ko'p tushadi. Lekin qandaydir tarzda muzlatish sabzavot, meva va rezavorlarni qo'shimcha qo'shimchalardan foydalanmasdan saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Va ishlab chiqaruvchilar allaqachon pishgan mevalarni muzlatib qo'yishadi, shuning uchun pishmaganlik masalasi yopiq deb hisoblanishi mumkin.
Ammo kompozitsiyani o'qish bugungi kunda sog'lom odatdir. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar hali ham muzlatilgan rezavorlar va mevalarga shakar va sabzavotlarga tuz qo'shishga muvaffaq bo'lishadi. Shuning uchun yorliqda nima yozilganligini tekshiring. Shuningdek, qadoqning o'zini va uning tarkibini diqqat bilan ko'rib chiqing: agar sabzavotlar, mevalar yoki rezavorlar bir-biriga yopishib qolsa, ular allaqachon eritilgan va qayta muzlatilgan. Shuningdek, mahsulotning ishlab chiqarilgan sanasi va yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.
Muzlatilgan mevalardan qo'rqmang, ayniqsa qish-bahor mavsumida, organizmga vitaminlar, makro va mikroelementlar kerak bo'lganda. Muzlatish hali ham ba'zi moddalarni o'ldirishiga qaramasdan, bunday mahsulotlar hali ham tana uchun foydalidir va sizning dietangizni diversifikatsiya qilishi mumkin.
quritilgan ovqatlar
Sabzavotlar, mevalar va rezavorlar past haroratlarda (va ideal quyoshda) butunlay quritilsa, ular suvdan tashqari foydali xususiyatlarini amalda yo'qotmaydi. Ammo agar ular kesilgan bo'lsa, shakar, tuz, oltingugurt dioksidi va boshqa moddalar bilan ta'mlangan bo'lsa - bu boshqa hikoya. Quritilgan mevalarning kaloriya miqdori shakar qo'shilishi bilan deyarli to'rt baravar ko'payishi mumkin.
Shuning uchun, konservantlar qo'shilmasdan tabiiy ravishda quritilgan butun mevalarga ustunlik berishga arziydi. Quritilgan mevalarda oltingugurt dioksidi bor yoki yo'qligini tushunish juda oson: uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Tabiiy quritilgan mahsulot yorqinligi, go'zalligi va porloq yuzasi bilan ajralib turmaydi, tabiiy quritilgan o'rik to'q sariq, pomidor qizil bo'lolmaydi va malina yorqin pushti bo'lolmaydi. Ko‘rinishi unchalik jozibali bo‘lmagan va mat yuzasiga ega quritilgan meva va sabzavotlarni tanlang.
Ekaterina Romanova