Eslatib o'taman, fruktoza oddiy shakarlarga (uglevodlarga) tegishli va glyukoza hosilasidir. Fruktoza meva va asalga shirinlik beradi va glyukoza bilan birga (teng nisbatda) saxaroza, ya'ni oddiy oq stol (tozalangan) shakarning tarkibiy qismidir.
Tanadagi fruktoza bilan nima sodir bo'ladi? Fruktoza almashinuvi
Keyin qandaydir "dahshatli" kimyo bo'ladi. Qiziqmaganlar uchun men darhol maqolaning oxiriga o'tishingizni maslahat beraman, unda fruktozani haddan tashqari iste'mol qilishning mumkin bo'lgan alomatlari ro'yxati va undan xavfsiz foydalanish bo'yicha amaliy tavsiyalar mavjud.
Shunday qilib, oziq-ovqatdan olingan fruktoza ichakda so'riladi va jigar hujayralarida metabollanadi. Jigarda fruktoza, glyukoza kabi, piruvatga (piruvik kislota) aylanadi. Glyukoza (glikoliz) va fruktoza [1][S2] dan piruvat sintezi jarayonlari har xil. Fruktoza metabolizmining asosiy xususiyati ATP molekulalarining yuqori iste'moli va "foydasiz" yon mahsulotlarning shakllanishi: triglitseridlar va siydik kislotasi.
Ma'lumki, fruktoza insulin ishlab chiqarishga ta'sir qilmaydi, asosiy vazifasi qon glyukoza darajasini nazorat qilish va uglevod almashinuvini tartibga solish bo'lgan oshqozon osti bezi gormoni. Aslida, bu (fruktoza) uni "diabetga chalinganlar uchun mahsulot" ga aylantirdi, ammo shuning uchun metabolik jarayonlar nazoratdan chiqib ketadi. Qonda fruktoza kontsentratsiyasining ortishi insulin ishlab chiqarishga olib kelmasligi sababli, glyukozada bo'lgani kabi, hujayralar nima sodir bo'layotganini kar bo'lib qoladi, ya'ni teskari aloqa nazorati ishlamaydi.
Fruktozaning nazoratsiz metabolizmi qondagi triglitseridlar darajasining oshishiga va ichki organlarning yog 'to'qimalarida, asosan jigar va mushaklarda yog'larning cho'kishiga olib keladi. Semirib ketgan organlar insulin signallarini yomon qabul qiladi, glyukoza ularga kirmaydi, hujayralar och qoladi va erkin radikallar ta'siridan (oksidlanish stressi) azoblanadi, bu ularning yaxlitligi va o'limiga olib keladi. Hujayralarning massiv nobud bo'lishi (apoptoz) mahalliy yallig'lanishga olib keladi, bu o'z navbatida saraton, diabet, Altsgeymer kasalligi kabi bir qator halokatli kasalliklarning rivojlanishi uchun xavfli omil hisoblanadi. Bundan tashqari, ortiqcha triglitseridlar yurak-qon tomir kasalliklari xavfi ortishi bilan bog'liq.
Fruktoza metabolizmining yana bir qo'shimcha mahsuloti - siydik kislotasi. Bu yog 'to'qimalarining hujayralari tomonidan chiqariladigan ma'lum biologik faol moddalarning sinteziga ta'sir qiladi va shu bilan energiya muvozanatini, lipid almashinuvini, insulin sezgirligini tartibga solishga ta'sir qilishi mumkin, bu esa o'z navbatida tanadagi nuqta va tizimli nosozliklarga olib keladi. Biroq, uyali rasm aniqlikdan yiroq va qo'shimcha tadqiqotlarni talab qiladi. Ammo ma'lumki, siydik kislotasi kristallari bo'g'imlarga, teri osti to'qimalariga va buyraklarga yotqizilishi mumkin. Natijada gut va surunkali artrit.
Fruktoza: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Bunchalik qo'rqinchli nima? Yo'q, fruktoza oz miqdorda xavfli emas. Ammo bugungi kunda ko'pchilik tomonidan iste'mol qilinadigan miqdorda (kuniga 100 grammdan ortiq) fruktoza bir qator yon ta'sirga olib kelishi mumkin.
● diareya; ● Meteorizm; ● charchoqning kuchayishi; ● shirinliklarga doimiy ishtiyoq; ● tashvish; ● sivilcalar; ● Qorin semizligi.
Muammolardan qanday qochish kerak?
Aytaylik, siz o'zingizni eng ko'p alomatlar bilan topdingiz. Qanday bo'lish kerak? Meva va shirinliklar haqida unutdingizmi? Arzimaydi. Quyidagi ko'rsatmalar fruktoza iste'mol qilishni xavfsiz qilishga yordam beradi:
1. Kuniga 50 g dan ko'p bo'lmagan fruktoza iste'mol qilish tavsiya etiladi. Masalan, 6 ta mandarin yoki 2 ta shirin nokda kunlik fruktoza dozasi mavjud. 2. Kam fruktozali mevalarga ustunlik bering: olma, sitrus mevalari, rezavorlar, kivi, avakado. Fruktoza miqdori yuqori bo'lgan mevalarni iste'mol qilishni sezilarli darajada kamaytiring: shirin nok va olma, mango, banan, uzum, tarvuz, ananas, xurmo, lichi va boshqalar 3. Fruktoza saqlovchi shirinliklar bilan uzoqlashmang. Ayniqsa, "diet food" supermarketlarining javonlari bilan to'la bo'lganlar. 4. Kola, meva nektarlari, qadoqlangan sharbatlar, mevali kokteyllar va boshqalar kabi shirin ichimliklar ichmang: ular fruktozaning MEGA dozalarini o'z ichiga oladi. 5. Asal, Quddus artishoki siropi, xurmo siropi va boshqa siroplar tarkibida yuqori miqdorda sof fruktoza mavjud (ba'zilari 70% gacha, masalan, agava siropi), shuning uchun ularni 100% "sog'lom" shakar o'rnini bosuvchi deb hisoblamaslik kerak.
6. Ko'pgina meva va sabzavotlarda (tsitrus mevalari, olma, karam, rezavorlar va boshqalar) mavjud bo'lgan S vitamini fruktozaning ba'zi nojo'ya ta'sirlaridan himoya qiladi. 7. Elyaf fruktozaning so'rilishini inhibe qiladi, bu uning metabolizmini sekinlashtirishga yordam beradi. Shuning uchun, fruktoza o'z ichiga olgan shirinliklar, meva siroplari va sharbatlardan ko'ra yangi mevalarni afzal qiling va dietangizga mevalar va boshqa narsalardan ko'ra ko'proq sabzavotlarni kiritishingizga ishonch hosil qiling. 8. Mahsulotlarning qadoqlanishi va tarkibini diqqat bilan o'rganing. Fruktoza qanday nomlar ortida yashiringan: ● Makkajo'xori siropi; ● glyukoza-fruktoza siropi; ● meva shakar; ● fruktoza; ● Invert shakar; ● Sorbitol.
Ilmiy hamjamiyat hali fruktoza haqida bir ovozdan qaror chiqarmagan. Ammo olimlar fruktozani nazoratsiz iste'mol qilishning mumkin bo'lgan xavfi haqida ogohlantiradilar va uni faqat "foydali mahsulot" deb hisoblamaslikka chaqiradilar. O'z tanangizga, unda har soniyada sodir bo'ladigan jarayonlarga e'tibor bering va ko'p jihatdan sog'ligingiz sizning qo'lingizda ekanligini unutmang.