Oq va butun donli makaron o'rtasidagi asosiy farq - bu qayta ishlash. To'liq don tarkibida uchta don komponenti mavjud: kepak (donning tashqi qatlami), endosperm (kraxmalli qismi) va urug'. Tozalash jarayonida harorat ta'sirida dondan ozuqa moddalariga boy kepak va urug'lar chiqariladi, faqat kraxmalli endosperm qoladi. Bunday mahsulot uzoqroq saqlanadi, arzonroq narxga ega, shuningdek, kamroq to'yimli. To'liq bug'doyni tanlash E vitamini, muhim B vitaminlari, antioksidantlar, tola, oqsil va sog'lom yog'larni o'z ichiga olgan kepak va urug'ning ozuqaviy afzalliklarini ta'minlaydi. Ammo uni qanchalik tez-tez ishlatish kerak? Oxirgi tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, kuniga uch marta to'liq don (12 stakan pishirilgan to'liq donli makaron) yurak-qon tomir kasalliklari, 2-toifa diabet, saraton va ovqat hazm qilish muammolari xavfini kamaytiradi. Biroq, butun donning bu afzalliklari bug'doyga allergiya va intoleransdan aziyat chekmaydigan odamlar uchun to'g'ri keladi. Ba'zi oziq moddalar, shu jumladan temir va B vitaminlari ko'pincha oq makaronga qo'shilsa-da, u tabiiy sog'liq uchun foydalari uchun qayta ishlanmagan butun don bilan raqobatlasha olmaydi. Ikkinchisining mavjudligi unchalik keng emas - restoranlarda to'liq donli taomni topish oson bo'lmaydi. Yaxshiyamki, ko'pchilik supermarketlarda bug'doy makaronlari mavjud.
Ushbu turdagi makaronga o'tish biroz vaqt talab qilishi mumkin, chunki uning ta'mi va tuzilishi oqdan biroz farq qiladi. To'g'ri sous yoki sous bilan butun donli makaron tozalangan makaronga mazali muqobil bo'lishi va sizning dietangizning asosiy mahsulotiga aylanishi mumkin.