Go'sht juda ko'p miqdordagi idishlar uchun asos bo'lib, ular orasida sovuq boshlanuvchilar va tayyor idishlar ham bor. Har bir gurme hech qanday maxsus texnologiyasiz cho'chqa go'shtidan haqiqiy jambonni va undan ham ko'proq prosciutto, jambon, dog 'va boshqa mashhur atıştırmalıklardan ajratib turadi. Dunyo bo'ylab cho'chqa go'shtidan tayyorlangan atirlar nima va ular bir -biridan nimasi bilan farq qiladi?
dudlangan cho'chqa go'shti
Bu italyancha jambon - Parma jambon yoki prosciutto. Uni toza shaklda, ingichka, deyarli shaffof bo'laklarga bo'lingan holda iste'mol qiling. Prosciutto ishlab chiqarish uchun ular maksimal ikki yil, yosh cho'chqalar va yoshi kattaroq hayvondan foydalanadilar; qorong'i va xushbo'yroq prosciutto bo'ladi. Prosciutto tuzi va shakar ko'p bo'lgan boshqa atıştırmalıklardan farq qiladi.
dudlangan cho'chqa go'shti
Ispancha jambon italiyalik prosciuttoga o'xshash, ammo uni pishirish uchun ular maxsus zot - qora cho'chqalardan foydalanadilar. Go'sht jamboni quyuq rangga aylanadi va cho'chqalarning maxsus parhezi tufayli yanada murakkab ta'mga ega.
Bekon
Bekon jambonning bir turi emas va u cho'chqa go'shtidan emas, cho'chqa go'shtining qorin qismidan tayyorlanadi. Bu go'sht semizroq va pishirish jarayonida u chekiladi, bir necha kun tutunga to'la xonada qoladi. Pishgan pastırma kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega. Bekon sof shaklda yemaydi va ovqatga atir sifatida qo'shiladi, oldindan qovuriladi.
Speck
Speck - bu prosciutto -ga o'xshash jambon, lekin ta'mi boy va juda chekadi. Bu pishgan go'sht, uni tayyorlash uchun ingichka yog 'qatlami bilan jambon oling. Bekon pishirish uchun archa, sarimsoq va qora murchdan foydalaning. Aniq qizil kesilgan quyuq go'sht chiqadi. Peg sof shaklda ishlatiladi yoki qovurilgan va boshqa murakkab idishlarga qo'shimcha ta'm beradi.
Xom mamlakat
Qishloq xamiri asal kabi shirin bilan birga iste'mol qilinadi - bu uning ta'mini maksimal darajada ochib beradi. Mamlakat chekilgan va quritilgan; natijada sho'r quyuq qizil go'sht bo'ladi, keyin qovuriladi va idishlarga qo'shiladi. Jambonni kolbasa kabi qalin bo'laklarga bo'ling.
Xem Siti
Bu jambon kelajakda uni taomga boylik qo'shadigan qo'shimchalar uchun ishlatish uchun qilingan. Bunday go'sht Bavariya kolbasa yoki tovuq go'shtiga o'raladi. Shirin va chekilgan shaharni tatib ko'rish; shuning uchun tayyorlashdan oldin odatda pishiriladi.