5 kg uzum uchun siz 400 g shakar olishingiz kerak, agar rezavorlar nordon bo'lsa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz. Uzumni yaxshilab yuvib tashlang va rezavorlarni maydalang. Olingan massani bir necha marta torting. Olingan sharbatni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Kerakli miqdorda shakar qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlikni sovutib, yarim litrli plastik idishlarga quying. Bunday konsentratni muzlatgichda saqlashingiz kerak va mukammal kompotlar, jele va jele tayyorlash uchun kerak bo'lganda muzdan tushirishingiz kerak.
Gurmeler uchun bunday tayyorgarlik xudojo'y bo'ladi - axir, ziravorlar bilan qovun juda nozik va achchiq. Yarim kilogramm qovunni tuz, 30 g asal, 2 dona chinnigullar, bir dolchin tayoqchasi, bir stakan suv va 100 g 6% sirka bilan qaynatib oling. Sovuq, qovun bo'laklarini bankalarga soling va hosil bo'lgan tuzlamoqni quying. Idishlarni taxminan bir soat davomida sterilizatsiya qiling, o'rang va bir kun mo'ynali kiyim ostida saqlang.
Bu mashhur frantsuz piyoz sho'rvasidan ham originalroq. Lekin mehmonlar, albatta, ko'proq narsani so'rashadi! 7 ta piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring va 2,5 stakan shakar qo'shing. Past olovda murabbo karamel rangiga keltiriladi. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. 5% sirka va 2 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi va 15 daqiqa qaynatiladi. Bizning noodatiy murabbomiz tayyor, uni kartoshka va sabzavotli idishlar uchun ziravor sifatida ham ishlatish mumkin.
O'rta er dengizi va Sharq oshxonalarida keng qo'llaniladigan quyoshda quritilgan pomidorlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kichik navlarning pomidorini olish yaxshidir. Mevalarni yarmiga bo'ling, o'tlar Provans aralashmasi bilan seping, tuz kerak emas. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va zaytun moyi va balsamik sirka bilan sug'orib oling. Pechni 125-135 darajaga qo'ying va eshigini biroz ochiq holda 6 soatgacha pishiring. Foydalanishdan oldin quyoshda quritilgan pomidor 3 hafta davomida sarimsoq va ziravorlar bilan ta'mga solingan kavanozda namlanadi. Achchiq quyoshda quritilgan pomidorlar sendvichlar uchun ham, sabzavotli salatlarning bir qismi sifatida ham yaxshi.
Bog'da suvli va shirin sabzi tug'ilgan yilda siz mazali vegetarian sabzi pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Ildiz ekinlari bo'laklarga bo'linadi va palov uchun qozonga solinadi. 1 kg sabzi uchun biz 50-70 ml suv olamiz. To'liq yumshatilguncha past olovda qaynatib oling va pestle bilan maydalang. Massa qalin bo'lishi uchun yana bir oz qaynatib oling. Endi siz maydalangan limon (qobiq bilan birga) va bir choy qoshiq ziravorlar qo'shishingiz kerak: koriander, zira, qizilmiya, arpabodiyon. Sovutilgan massani kichik to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linib, doka bilan o'rang. Olingan g'ishtlarni ikkita kesish taxtasi orasidagi zulm ostida to'rt kun ushlab turamiz. Keyin gazakni olib tashlang va qolgan ziravorlar yoki bug'doy, javdar, jo'xori kepagidagi pishloq bo'laklarini aylantiring. Bunday parhez mahsulot quruq va qorong'i joyda saqlanadi.
Tajriba qilishdan qo'rqmang. Siz o'zingizning sevimli retseptlaringizni turli xil sabzavotlar va mevalar bilan o'zgartirishingiz mumkin. Erto'langizda bodring murabbosi va olxo'ri ketchupi paydo bo'ladi va siz qarindoshlaringizni o'zingizni uy qurilishi idishlari bilan davolashga ko'ndirishingiz shart emas. Aksincha, oshpazlik iste'dodlaringizning muxlislari navbati siz tasavvur qilganingizdan ham uzunroq bo'ladi.