Jahon bozorida glyutensiz mahsulotlar sotuvining ko'payishi kuzatilmoqda. Ko'pgina iste'molchilar glyutensiz dietani sog'lomroq deb hisoblab, o'zlarini yaxshi his qilishlarini da'vo qilib, undan voz kechishdi. Boshqalar esa, kleykovinani kesish vazn yo'qotishga yordam berishini aniqlaydilar. Bugungi kunda glyutensiz bo'lish moda. Kleykovina bug'doy, javdar, jo'xori va tritikaleda mavjud bo'lgan oqsillarning umumiy nomidir. Kleykovina elim vazifasini bajarib, oziq-ovqatlarni shaklini saqlab qolishga yordam beradi. U ko'plab mahsulotlarda, hatto uning mavjudligiga shubha qilish qiyin bo'lgan mahsulotlarda ham mavjud. Ma'lumki, non "hayot mahsuloti" hisoblanadi, ammo bug'doy, javdar yoki arpa bo'lgan nonning barcha navlarida ham kleykovina mavjud. Va bug'doy sho'rvalar, turli xil soslar, shu jumladan soya kabi ko'plab idishlarga kirishga qodir. Kleykovina, shuningdek, ko'plab donli mahsulotlarda, jumladan bulgur, shpal va tritikaleda mavjud. Çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar kleykovinaning sog'lig'iga zararli ta'siridan qochish uchun glyutensiz dietaga muhtoj. Biroq, glyutensiz dietaga intilayotgan ko'pchilik odamlar kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekmaydilar. Ular uchun glyutensiz diet optimal bo'lmasligi mumkin, chunki glyutensiz oziq-ovqatlar kam miqdordagi muhim oziq moddalar, jumladan B vitaminlari, kaltsiy, temir, sink, magniy va tolalarni o'z ichiga oladi. Gluten sog'lom odamlar uchun zararli emas. To'liq don mahsulotlaridan foydalanish (tarkibida kleykovina mavjud) diabet, yurak-qon tomir kasalliklari va saratonning ayrim turlari xavfini kamaytirish bilan bog'liq. Çölyak kasalligi bilan immunitet tizimining glyutenga etarli darajada javob bermasligi mavjud, shilliq qavat villi bilan qoplanadi. Ingichka ichakning shilliq qavati yallig'lanadi va shikastlanadi, oziq-ovqatning normal so'rilishi imkonsiz bo'ladi. Çölyak kasalligining belgilari diareya, oshqozon-ichak traktidagi noqulaylik, ko'ngil aynishi, anemiya, kuchli teri toshmasi, mushaklarning noqulayligi, bosh og'rig'i va charchoqni o'z ichiga oladi. Ammo ko'pincha çölyak kasalligi kam yoki hech qanday alomatga ega emas va faqat 5-10% hollarda tashxis qo'yish mumkin. Ba'zida jarrohlik, travma yoki haddan tashqari hissiy stressning stressi glyuten intoleransini semptomlar aniq bo'ladigan darajada kuchaytirishi mumkin. Sizda çölyak kasalligi borligini qanday aniqlash mumkin? Avvalo, qon testi immunitet tizimining g'ayritabiiy reaktsiyasi bilan bog'liq antikorlarning mavjudligini ko'rsatadi. Agar test natijalari ijobiy bo'lsa, ingichka ichakning shilliq qavatining yallig'lanishini tasdiqlash uchun biopsiya o'tkaziladi (to'qimalarning bo'laklari mikro va makroskopik tekshiruv uchun olinadi).
To'liq glyutensiz bo'lish sizning dietangizdan non, kraker, don, makaron, qandolat va ko'plab qayta ishlangan mahsulotlarning ko'p turlarini chiqarib tashlashni anglatadi. Mahsulot "glyutensiz" etiketli bo'lishi uchun uning tarkibida bir million kleykovina yigirma qismdan ko'p bo'lmasligi kerak. Glyutensiz oziq-ovqatlar: jigarrang guruch, grechka, makkajo'xori, amaranth, tariq, kinoa, kassava, makkajo'xori (makkajo'xori), soya, kartoshka, tapioka, loviya, jo'xori, kinoa, tariq, o'q, tetlichka, zig'ir, chia, yukka, glyuten - bepul jo'xori , yong'oq uni. Kleykovina kamaytirilgan parhez oshqozon-ichak salomatligini yaxshilashi mumkin. Buning sababi kleykovina bo'lgan oziq-ovqatlarda tez-tez uchraydigan yomon hazm bo'ladigan oddiy shakarlarni (masalan, fruktanlar, galaktanlar va shakar spirtlari) iste'mol qilishning kamayishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ichak kasalliklarining belgilari bu shakarlarni iste'mol qilish kamayishi bilanoq yo'qolishi mumkin. Kleykovina semirishga hissa qo'shmaydi. Va glyutensiz diet kilogramm halok bo'lishiga olib keladigan ishonchli dalil yo'q. Boshqa tomondan, yuqori tolali bug'doy mahsulotlari ochlikni tartibga solishga va vaznni nazorat qilishga yordam beradi. Glyutensiz odamlar ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni va kamroq kaloriya iste'mol qilishni boshlashlari sababli osongina vazn yo'qotishlari mumkin. Ko'pincha, glyutensiz muqobillar qimmatroq, bu ham iste'molni kamaytirishga yordam beradi. Aksariyat odamlar uchun butun donni (shu jumladan bug'doyni) iste'mol qilish zararli emas, lekin ko'proq darajada yaxshi ovqatlanish va yurak-qon tomir kasalliklari va diabet kabi surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishni anglatadi.