Ketchup sog'liq uchun foydalimi?

Ketchupning mashhurligini ortda qoldiradigan sosni topish qiyin. Uning muxlislari, u bilan hamma narsani eyish mumkin, deb da'vo qilishadi. Bolalar ketchupga, hatto bananlarga ham botishga tayyor, va amerikalik uy bekalari antiqa mis idishlarni u bilan tozalaydi.

Ko'p odamlar xato bilan ketchup pomidordan tayyorlangani uchun foydali deb o'ylang. Aslida, bu sous parhez mahsulotining nomidan uzoqdir.

tarixi bir bit

Ba'zi manbalarga ko'ra, ketchup 1830 yilda, Yangi Angliya dehqonlaridan biri shishadagi pyuresi pomidor bilan to'ldirilgan va ularni shunday sotganda paydo bo'lgan.

Pomidor sosini saqlashning bu usuli tezda mashhur bo'lib ketdi. 1900 yilga kelib faqat AQShda ketchup ishlab chiqaruvchilarning 100 ga yaqin turi mavjud edi.

Ketchup g'ayrioddiy qulay to'plam tufayli sayyoramizda sayohatini boshladi. Endi ketchupsiz na burger, na kartoshka, na kolbasa borligini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Ketchup foydasi bormi?

Ketchup foydasiga asosiy dalil hali ham asosiy tarkibiy qism bo'lib qolmoqda - pomidor.

Foydali rezavorlar karotenoid likopenni o'z ichiga oladi, bu pomidorlarga yorqin qizil rang beradi. Bu antioksidant saraton, yurak kasalliklari, osteoporoz rivojlanish xavfini kamaytiradi va hatto sperma sifatini yaxshilaydi.

Afsuski, qayta ishlangan pomidor ketchupidagi likopen miqdori yangi pomidorga nisbatan juda oz. Shunday qilib, bu ketchupdan foydalanish haqidagi afsona, afsona bo'lib qolmoqda.

Ketchup foydasiga yana bir dalil - past kaloriya miqdori va foydali tolaning mavjudligi.

Darhaqiqat, bir osh qoshiq ketchup (15 g) tarkibida atigi 15 kaloriya bor. Ammo ularning aksariyati taxminan tushadi to'rt gramm shakar.

Ammo standart texnologiya asosida tayyorlangan pomidor ketchupidagi oqsillar, yog'lar va tolalar deyarli mavjud. Vitaminlar bilan bir qatorda. Taqqoslash uchun xuddi shu vazndagi pomidorning bir bo'lagi besh baravar kam kaloriya bor.

shakar

Ketchupdagi besh kaloriyadan to'rttasi qo'shilgan shakarga tegishli.

Bu shuni anglatadiki, ketchup hech bo'lmaganda 20 foiz shakardan iborat, ba'zi hollarda fruktoza, glyukoza yoki makkajo'xori siropi ostidagi yorliqlarda mohirona niqoblanadi.

tuz

Bir osh qoshiq ketchup tarkibida 190 milligrammgacha natriy bo'lishi mumkin.

Bir tomondan, bu sog'lom odam uchun kunlik mikroelement ehtiyojining o'n foizidan kamrog'idir. Boshqa tomondan, kim bir osh qoshiq bilan cheklangan?

Tuzni boshqa iste'mol qilish manbalari bilan birgalikda ketchup uning ortiqcha iste'mol qilinishiga yordam beradi.

sirka

Pomidor ketchupining an'anaviy retsepti odatda sirka yoki boshqa kislotalar bilan birga keladi. Shunday qilib, sous man oshqozon va ichak kasalliklari bo'lganlar uchun. Shu sababli, u bolalar uchun kontrendikedir.

Aytgancha, Amerika uy bekalarining porloq mis kostryulkalari - bu faqat sirka kislotasining natijasidir.

Va boshqa ingredientlar

Nisbatan "qimmatbaho pomidor" ketchupi haqida gapirish faqat ishlab chiqaruvchi boshqa sabzavotlarning konsentrati bilan ishlab chiqarilgan pomidorni suyultirmagan taqdirdagina mumkin.

Ba'zi hollarda vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar buni qilishadi sabzavotlarni almashtirish quyuqlashtiruvchi moddalar, bo'yoqlar, lazzatlar va atirlar kokteyli bilan.

Ketchupga tez -tez qo'shiladigan ziravorlar. Albatta, bu holda, agar ular monosodyum glutamatning ta'mini kuchaytirmasa. Bu Qo'shimchaning o'zi zararsizdir, lekin qo'shadi u qo'shilgan idishlarga.

Xavfsizlik qoidalari

1. Yaroqlilik muddati yillar davomida hisoblanmaydigan ketchupni sotib olishga harakat qiling. Bunday mahsulotda konservant sifatida zararsiz limon yoki sirka kislotasi ishlatiladi.
2. Ketchup tarkibidagi ingredientlar ro'yxati qancha qisqaroq bo'lsa, shunchalik "haqiqiy pomidor" olish ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi.
3. Yoz va kuz oylarida tayyorlangan ketchup, ehtimol yangi tomat pastasidan tayyorlanadi.
4. Shakar ingredientlar ro'yxatining oxirida bo'lishi kerak, demak uning oz miqdori tayyor mahsulotdir.
5. Qilishga harakat qiling uy qurilishi ketchup tomat pastasidan yoki o'z sharbatidagi pomidordan. Siz vaqt o'tkazasiz, lekin ortiqcha shakar, sirka va boshqa qo'shimchalar uchun pul to'lamang.

Eng muhimi

Ketchup tarkibida mayonez kabi kaloriya miqdori yuqori emas, ammo tarkibida shakarning to'rtdan bir qismi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, uning tarkibida juda ko'p tuz mavjud.

Xayoliy foyda bu sous uning zarari bilan muvozanatlanadi.

Shunday qilib, faqat ketchupning nisbatan zararsizligi haqida gapirish va uni ozgina miqdorda iste'mol qilish mumkin.