Uyda alabalık ikrasini qanday tuzlash mumkin, mazali retseptlar

Alabalık ikrai uzoq vaqtdan beri noziklik hisoblangan. Siz uni bankalarda sotiladigan do'konda sotib olishingiz mumkin. Aslida, do'konda sotib olingan ikra yorqin ta'm xususiyatlariga ega emas. Bundan tashqari, bu erda siz sun'iy ikra sotib olishingiz mumkin, ya'ni paketda ko'rsatilgan ma'lumotlarga mutlaqo mos kelmaydigan soxta. Haqiqatan ham, taniqli, ammo oddiy retseptlardan birini ishlatib, uni o'zingiz tuzlasangiz, haqiqiy alabalık ikrasini tatib ko'rishingiz mumkin.

Qiziqarli alabalık faktlar

Alabalık losos oilasining chuchuk suv vakili bo'lib, u qimmatli va juda mazali go'sht bilan ajralib turadi. Alabalıkni toza, toza va juda salqin suvli ko'plab suv omborlarida topish mumkin. Qoida tariqasida, bu shimoliy kengliklarga yaqinroq joylashgan yuqori balandlikdagi suv omborlari yoki suv omborlari. Hozirgi vaqtda alabalıklarni sun'iy ravishda etishtirish ayniqsa pullik suv havzalarida qo'llaniladi, bu erda ko'plab baliq ovlash ishqibozlari alabalık ovlash umidi bilan boradilar. U o'z oilasi vakillaridan yorqin to'q sariq rangga ega bo'lgan kichik ikra bilan ajralib turadi. Tuxumlari shaffof, o'lchamlari 2 dan 3 mm gacha.

Alabalık ikraining xususiyatlari:

• Tuxumlar kichik bo'lsa-da, ular ajoyib ta'mga ega.
• U oqsillar, sog'lom yog'lar, yog 'kislotalari, mikroelementlar va vitaminlar kabi ozuqaviy moddalarning yuqori miqdoriga ega.
• Oshqozonni og'irlashtirmasdan, tanadan osongina so'riladi, shuning uchun uni har qanday yoshda ishlatish joizdir.
• Ateroskleroz yoki immunitet tanqisligi kabi kasalliklarni engish yoki oldini olishga yordam beradi.
• Qon formulasini yaxshilaydi va qon oqimini optimallashtiradi.
• Suyaklarni mustahkamlaydi, ko'rishni yaxshilaydi, hujayra membranalari va asab to'qimalarining samaradorligini oshiradi.
• Tanadagi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi.

Baliqdan ikra olinadigan bo'lsa, uning tashqi ko'rinishi va ta'm xususiyatlari tayyor mahsulotdan uzoqdir. Tuzlash jarayonidan oldin uni plyonkadan ajratish va yaxshilab chayish kerak. Tuzlashdan keyin ta'm xususiyatlari keskin o'zgaradi.

Baliqdan olingandan so'ng, uni 24 soatdan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashga ruxsat beriladi va faqat tuzlangandan keyin saqlash muddati oshadi. Natijada, ayniqsa bayramlarda hamma foydalanishga odatlangan mahsulotni olasiz.

Tuzlash uchun ikra qanday tanlanadi

Mazali va sifatli mahsulotni olish uchun siz faqat yuqori sifatli manba mahsulotidan foydalanishingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, siz ba'zi maslahatlarga amal qilgan holda to'g'ri ikra tanlashingiz kerak. Masalan, ikraning uch turini ajratib ko'rsatish kerak:

• Yasty ikra yoki xom ikra. Ushbu turdagi ikra oldindan yaxshi yuvilgan holda to'g'ridan-to'g'ri plyonkalarda tuzlanadi. Shunga o'xshash mahsulot bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi va bundan tashqari, u o'ziga xos ta'mga ega.
• Siqilgan ikra. Ikra maxsus retsept bo'yicha tuzlanadi, presslash usuli yordamida bir hil massa hosil bo'ladi. Shunga o'xshash mahsulot bir yil davomida saqlanadi, yaxshi ta'm xususiyatlariga ega.
• Donli ikra. Bu pishgan ikra. Pishirish paytida unga yog 'va tuz qo'shiladi. Shu tarzda tayyorlangan ikra ajoyib ta'mga ega. Shu bilan birga, tuxumlar bir-biridan osongina ajratiladi.

Uyda alabalık ikraini tayyorlash - retseptlar

Ko'pchilik uyda alabalık ikraini mustaqil ravishda pishirishga harakat qildi. Afsuski, uyda do'konda sotib olingan ikra bilan bir xil ta'mga ega bo'lish mumkin emas. Ikra uchun bir nechta retseptlar mavjud. Agar siz texnologik bosqichlar ketma-ketligiga va ingredientlar nisbatiga rioya qilsangiz, siz do'kondagidan ko'ra mazali ikra tayyorlashingiz mumkin bo'ladi.

Uyda alabalık ikrasini tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlar va vositalarni to'plashingiz kerak:

• Shisha kostryulka yoki piyola.
• Ikra yoki gazakni siqish uchun to'r.
• Tuz.
• Shakar qumi.
• O'simlik yog'i.

Ish jarayonida boshqa materiallardan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Shisha hidlarni o'zlashtirmaydi va tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan begona moddalarni chiqarmaydi.

Tuzlash jarayonining o'zini qiyin deb atash mumkin emas. U ko'proq mas'uliyatli, chunki siz ma'lum bir ketma-ketlikka rioya qilishingiz kerak. Faqat bu holatda barcha foydali moddalar saqlanib qolgan nozik va yoqimli ta'mga ega bo'lgan bu noziklikni sinab ko'rish mumkin bo'ladi.

Oddiy klassik retsept

Tayyor mahsulotni olish uchun siz zaxiralashingiz kerak:

• Alabalık ikrai.
• Tuz.
• Shakar qumi.
• Suv.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Avvalo, ikra filmdan ozod qilinadi. Uyda bu operatsiya uchun doka ishlatiladi. Bir turdagi yeng doka bo'lagidan hosil bo'lib, u erda ikra plyonkaga joylashtiriladi. Oqim suv ostida yuvib, yengni aylantirganda, ikra plyonkadan chiqariladi. Ikra tozalanadi, film esa doka ustida qoladi.
2. Keyingi bosqichda tuzlash uchun eritma tayyorlanadi. Qoida tariqasida, eritma yuqori tuz miqdori bilan konsentrlangan holda tayyorlanadi. Suvni olovga qo'yish va qaynatishga keltirish kerak, shundan so'ng unga tuz va shakar quyiladi. Dengiz tuzi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Eritmaga quyidagilar kiradi: 1 litr suv uchun 200 g tuz va 100 g shakar ishlatiladi. Eritmani 5-8 daqiqa qaynatish kerak.
3. Eritma olovdan chiqariladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Issiq eritma bilan to'ldirish mumkin emas, chunki ikra shunchaki qaynatiladi.
4. Sovutgandan so'ng, ikrani bu eritma bilan to'kib tashlang va uni 5-6 daqiqaga qoldiring. Agar siz mahsulotni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, uni yarim soatga qoldirishingiz mumkin.
5. Keyin eritma drenajlanadi, shundan so'ng ikra sho'r suvda qancha bo'lganiga qarab, 2 yoki 3 kun davomida shunday turishi kerak.

Har xil sendvichlarda ikra mavjudligiga hamma o'rganib qolgan. Aslida, uni mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilish yoki turli xil idishlar yoki salatlarga qo'shish mumkin.

Shu bilan birga, esda tutish kerakki, ikra ko'p miqdorda to'yimli ingredientlarning quvvati bilan ajralib turadi, shuning uchun uni ko'p iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Inson tanasini vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ldirish uchun kuniga 3 tadan ko'p bo'lmagan sendvich iste'mol qilish kifoya.

Tezkor ikra retsepti

Sizga bunday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Alabalık ikrai, yangi.
• Shakar.
• Tuz.

Mahsulot qanday tayyorlanadi:

1. Birinchi bosqich - plyonkani doka yoki elak bilan olib tashlash, shundan so'ng u suv ostida yaxshilab yuviladi.
2. Tayyorlangan, toza ikra shisha idishga joylashtiriladi va 2: 1 nisbatda tuz va shakar aralashmasi bilan qoplanadi.
3. Aralashma bilan ikra yaxshilab, lekin muloyimlik bilan aralashtiriladi, shundan so'ng u 10 daqiqaga qoldiriladi.
4. Shundan so'ng, ikra paydo bo'lgan suyuqlikdan chiqariladi. Buning uchun u doka ichiga joylashtiriladi va 10-15 daqiqa davomida to'xtatiladi.
5. Xulosa qilib aytganda, ikra shisha idishga joylashtiriladi va 5-6 soat davomida salqin joyga yuboriladi. Bu vaqtdan keyin ikra eyish mumkin.

Sho'r suvda yangi alabalık ikrasini qanday tuzlash kerak

Buning uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Alabalık ikrai, yangi.
• Yodlangan tuz - taxminan 700 gramm.
• shakar - 50 gramm.
• Bir litr suv.

Ushbu retsept tuzlashdan oldin filmdan ikra chiqarishni talab qilmaydi. Tuzlash jarayonida filmdan ikra chiqariladi.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Suv shisha idishlarga quyiladi va tuz va shakar quyiladi.
2. Idishlar o'rta olovga qo'yiladi va aralashmani qaynatishga keltiriladi. Tuz va shakarni eritish jarayonida aralashmani muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi.
3. Olingan sho'r suv 55 gradusgacha sovishi kerak.
4. Filmdagi ikra bu aralashmaga yuboriladi. Ikra mo'ylov bilan qamchilanadi va bu harakatlar jarayonida plyonka mo'ylov atrofida o'raladi.
5. Ikrani to'liq tozalashdan so'ng, u tuz bilan to'yingan bo'lishi uchun taxminan 15-20 daqiqaga qoldiriladi.
6. 5 daqiqadan so'ng siz ikra tatib ko'rishingiz mumkin. Taxminan 20 daqiqadan so'ng ikra sho'r suvdan ozod qilinadi. Buning uchun u filtrga joylashtiriladi. Bu butun sho'r suyakka maqsadga muvofiqdir.

Tayyor mahsulot shisha, yaxshi yopiq idishda saqlanadi. Shu tarzda tayyorlangan ikrani 2 yoki 3 kun davomida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Aks holda, ikrani muzlatgichga yuborish yaxshiroqdir, chunki u o'z ta'mini yo'qotadi va undan keyingi foydalanish savol ostida qoladi.

Uzoq Sharq yo'li

Ushbu retsept bo'yicha ikra tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Alabalık ikrai, tercihen yangi.
• 2-3 chinnigullar sarimsoq.
• 50 gramm soya sousi.
• 50 gramm kunjut yog'i.
• Tatib ko'rish uchun issiq qalampir.
• Limon sharbati.

Pishirish texnologiyasi:

1. Ikra filmdan har qanday usulda tozalanishi kerak, keyin esa suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Keyin bir turdagi sous tayyorlanadi. Sarimsoq sarimsoq pressidan o'tkaziladi, shundan so'ng unga kunjut yog'i, limon sharbati va soya sousi qo'shiladi. Bu erda qizil qalampir ham qo'shiladi. Aralash 15 daqiqa turib olish uchun qoldiriladi.
3. Xulosa qilib aytganda, sous ikra ichiga quyiladi va mahsulot 15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Hamma narsa, mahsulot foydalanishga tayyor.

Alabalık ikrasini tuzlashning ba'zi sirlari

• Bunday mahsulotni tayyorlash uchun nafaqat yangi, balki yangi muzlatilgan ikra ham mos keladi. Tayyor mahsulot sifati ikra qanchalik to'g'ri muzdan tushirilganiga bog'liq bo'ladi. Jarayon muzlatgichda, ikra muzlatgichdan bu erga ko'chib o'tgandan so'ng, tabiiy ravishda sodir bo'lishi kerak. Ikra muzlatgichda taxminan 10 soat davomida saqlanadi, shundan so'ng muzdan tushirish jarayoni xona haroratida tugaydi.
• Pishirish jarayoni barcha kerakli asbob-uskunalar va jihozlarning mavjudligini talab qiladi, bu jarayonda ularni izlashga hojat yo'q.
• Agar ikra juda sho'r bo'lib chiqsa, ishlatishdan oldin uni qaynatilgan suv yoki qora choy bilan 10 daqiqa davomida quyish kerak.
• Uyda pishirilgan ikra 75 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, hatto undan keyin ham, tayyorlash usuliga qarab.

Alabalık ikrai ajoyib ta'mga ega noziklik ekanligini hamma biladi. Afsuski, bu noziklikni o'zingiz, uyda pishirish juda oson ekanligini hamma ham bilmaydi, ayniqsa sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Uyda pishirish o'zining afzalliklariga ega, ayniqsa bizning davrimizda ishlab chiqaruvchi va ayniqsa, tayyor mahsulot sotuvchisi sifatga qiziqmaydi. Shu munosabat bilan, inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin bo'lgan past sifatli va ko'pincha muddati o'tgan mahsulotlarni sotib olish mumkin. Uyda pishirilgan ikra bu kamchiliklardan mahrum, ya'ni u sog'lom va mazali, ayniqsa oila a'zolarining sog'lig'iga zarar etkaza olmaydi.

Shunga qaramay, siz ikra bilan ortiqcha shug'ullanmasligingiz kerak, chunki uni ishlatish o'z me'yorlariga ega bo'lishi kerak. Bu umuman ikra sog'likka zarar etkazishi mumkin degani emas, ammo bundan hech qanday foyda bo'lmaydi. Ikra qimmat mahsulot bo'lib, iste'mol qilingan mahsulotning ortiqcha miqdori shunchaki foydasiz bo'ladi.