Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi?

Uyda tayyorlangan kolbasa do'konlarga qaraganda ancha mazali va sog'lom. Ammo ularni tayyorlash sabr va vaqtni talab qiladi. Avval siz to'lg'azish uchun cho'chqa ichaklarini tayyorlashingiz kerak - sho'r suvda namlang, shilimshiqdan tozalang. Keyin qiyma go'sht tayyorlanadi. Go'sht va pastırma go'sht maydalagichdan o'tadi, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Ba'zan qiyma go'shtni muzlatgichda bir kunga qoldirish tavsiya etiladi, ammo bu shart emas. Ichaklar havo kirmasligi uchun mahkam to'ldirilgan bo'lishi kerak. Har 10-15 smda siz kolbasa hosil qilib, ichakni siljitishingiz kerak. To'ldirilgan ichaklarni xona haroratida 2-3 soat davomida osib qo'ying. Shundan so'ng, pishirish varag'iga qo'ying va kamida 3-4 soat davomida pechga qo'ying. Kolbasalardan biri harorat sensori o'rnatilishini talab qiladi. Pechda fan rejimini yoqing, isitishni asta-sekin 80-85 darajaga oshiring. Ichidagi sensor 69 darajani ko'rsatsa, kolbasa tayyor hisoblanadi. Sosisni pechdan chiqarib oling, ularni dush ostida sovutib, salqin joyda to'liq sovib turing. Shundan so'ng, ular muzlatilishi mumkin, muzlatgichda vakuumli qoplarda saqlanishi va, albatta, eyish mumkin - 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish va qovurish.

/ /