Va barchasi u haqida
Qanday qilib sizga uning tarkibi jihatidan yoqadi suli inson sutiga yaqin, shuning uchun ota-bobolarimiz chaqaloqlarni boqish uchun jo'xori sutidan foydalanganlar? Yoki, masalan, qadimgi nemislar jo'xori kompresslari va damlamalarini tayyorlaganmi? Axir, jo'xori ayiqlarning eng sevimli taomidir va ishtiyoqli ovchilar ularni "jo'xori ustiga" pistirmada kutishadi. Ayiqlar nima ovqatlanishni bilishadi. Siz hayvonni alday olmaysiz!
Suli tarkibiga qadar. Bundan tashqari, jo'xori mazmuni bo'yicha haqiqiy rekordchi hisoblanadi. Bugungi kunda odamlar jo'xori nafaqat ozuqaviy, balki shifobaxsh kuchini ham to'liq qadrlashdi: u dietologiya va kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Mo'g'uliston va Shimoliy Xitoy jo'xori vatani hisoblanadi. Va agar guruch issiq va nam iqlimda hukmronlik qilsa, unda jo'xori mo''tadil va hatto salqin ob-havo bo'lgan joylarda o'sadi.
Yulaf ezibining asosiy foydasi uning jele holatiga qadar qaynatish qobiliyatidir. Yulaf yormasi oshqozon va ichaklarni bezovta qilmaydi, shuning uchun u turli kasalliklar uchun parhez ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga jo'xori uni bilan parhezning ijobiy ta'siri qayd etildi. Fast tamaddi qilishga, yo'lda ovqatlanishga va qondagi xolesterin miqdori yuqori bo'lganlarga, jo'xori uni bu ko'rsatkichni normallashtirishga yordam beradi. Va yana bir muhim ma'lumot: jo'xori donasida ferment oshqozon osti bezi fermenti kabi ishlaydigan va uglevodlarni parchalanishiga yordam beradigan topilgan. Ya'ni, qovurg'aning o'zida uglevodlarning katta miqdori bo'lishiga qaramay, ular sizning bel atrofingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Qanday qilib pishirish kerak
Va nima, faqat shafqatsiz smear bormi? Siz ham bajara olasiz, shunchaki uni mazali pishirishni o'rganishingiz kerak. Mashhur oshpazlik mutaxassisi ikkita usulni taklif qiladi - "" va "". "Voyaga etgan" u butun, maydalanmagan va yuvilmagan jo'xori moyidan tayyorlangan maydalangan bo'tqa deb ataydi. Va "chaqaloq" - ezilgan yoki bosilgan jo'xori uni (shu jumladan, jo'xori uni) dan tayyorlangan har qanday bo'tqa. Gap shundaki, bolalar kattalar aniq zichligi uchun qadrlaydigan qattiq, tik, maydalangan jo'xori pyuresini sezmaydilar (chaynash kerak!). Ayni paytda, ezilgan yoki bosilgan don, odatdagidek shirinlanadigan, unchalik zich bo'lmagan ta'mga ega bo'lgan yopishqoq-shilimshiq massani beradi.
Jo'xori unisizga yoqadi cho'chqa go'shti, oldin suvda qaynatish kerak. Agar siz bola uchun bo'tqa tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda olingan jo'xori jo'xori uni "qo'pol" qoldiq qismlarini (masalan, po'stlog'ini) saqlab qolish uchun hosil bo'lgan massani elakdan o'tkazish kerak. Shundan so'ng siz sut qo'shib, bo'tqa pishirishingiz kerak.
Tayyor taomni ziravorlar va tabiiy qo'shimchalar bilan tatib ko'rish mumkin -. Keyin qaymoq va sariyog 'qo'shishga arziydi (ular tayyor bo'tqa ichiga kiritiladi, chunki qaymoq qaynab turolmaydi - u qaymoqli ta'mini yo'qotadi).
Pancakes ham jo'xori unidan tayyorlanishi mumkin. Kastryulkaga bir oz 500-600 ml iliq sut quying, unda 1 osh qoshiq eritib oling. quruq xamirturush (slaydsiz). Bir piyola ichida bug'doy va jo'xori unini (har biri 160-170 g) aralashtiring va doimo aralashtirib, sutga qo'shing. Xamir ko'tarilsin. Keyin 3 sarig'i qo'shing, tuz va 2 osh qoshiq bilan maydalang. l shakar, 30 g eritilgan sariyog ', hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 3 ta tuxum oqini va 100 ml og'ir kremni alohida ko'pirtiring, aralashtiramiz va xamirga sekin quying. Xamir yana ko'tarilsin va odatdagidek pancakes pishiring. Xizmat qilayotganda siz ularni slaydga solib, banan va rezavor murabbo bilan bezashingiz mumkin.
Va, albatta, jo'xori jeli rus klassikasidir. U don yoki yormalardan tayyorlanadi. Yormalarni sovuq suv bilan to'kib tashlang (taxminan 1: 1), ozgina xamirturush yoki bir bo'lak javdar noni qo'ying, 12-24 soat davomida achitish uchun qoldiring, issiq bo'lishi uchun idishlarni qalin mato bilan o'rang. Keyin suyuqlik ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, qaynatiladi - jele tayyor. Issiq o'simlik yog'i bilan iste'mol qilinadi, sovutilganda zich massaga aylanadi. Sovuq jele sut, murabbo, asal va hatto qovurilgan piyoz bilan yaxshi ketadi.
, imperator Ferdinand I ga sud shifokori, XNUMX asrning o'rtalarida, jo'xori uni bu kabi ishlatishni maslahat berdi. yo'talni davolashva shuningdek, teri kasalliklari uchun vosita sifatida. Zamonaviy xalq tabobati diuretik, yangi o'tlarning alkogolli damlamasi - charchoq, uyqusizlik, asab tizimining charchashi va hatto ... chekishni davolovchi vosita sifatida to'liq donli damlamani tavsiya qiladi.