Go'shtni qanday muzdan tushirish kerak

Odatda yangi go'sht muzlatilgan go'shtdan yaxshiroq ekanligi qabul qilingan. Bu bilan bahslashish qiyin va bunga hojat yo'q. Haqiqat shuki, agar siz to'g'ri eritilgan go'shtni pishirsangiz va xizmat qilsangiz, 9 holatdan 10 holatda siz uning muzlab qolganligini hech qachon taxmin qilmaysiz. Odatda muzdan tushirilgan go'shtga tegishli bo'lgan barcha nuqsonlar - sharbat etishmasligi, bo'shashgan tolalar va boshqalar - noto'g'ri saqlash yoki muzdan tushirishdan kelib chiqadi. Xo'sh, qanday qilib go'shtni to'g'ri eritish kerak?

Ko'p nuanslar yo'q, lekin siz ular haqida bilishingiz kerak, aks holda muzlatilgan go'sht to'yimli, lekin unchalik mazali bo'lmagan biomassaga aylanadi. Albatta, hech kim go'shtni issiq suv ostida yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishni taqiqlamaydi, lekin agar siz muzdan tushganidan keyin muzlatilgan go'shtni yangi (hech bo'lmaganda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin) farq qilmasligini xohlasangiz, bir nechta oddiy qoidalarga amal qiling. Ammo birinchi navbatda - muzlatilgan go'sht nima va qanday hollarda siz u holda qilolmaysiz.

Muzlatilgan go'sht

Albatta, eng yangi go'sht bo'lagi, hatto ishonchli qassobdan ham - siz tasavvur qila oladigan eng yaxshisi, lekin bunday go'shtni sotib olish imkoniyati har doim ham bo'lavermaydi. Nima qilish kerak? Ko'p uy bekalari mashq qiladigan variantlardan biri - birdaniga ko'p go'sht sotib olish, biror narsa pishirish va qolganini muzlatgichga qo'yish. Menimcha, bu faqat oxirgi chora sifatida ishlatilishi kerak: axir, uy muzlatgichining muzlatgichi tez muzlatishning sanoat usullari bilan taqqoslanmaydi. "Uyda" muzlash paytida go'shtning ichida qaytarilmas o'zgarishlar ro'y beradi - nisbatan aytganda, mikroskopik ko'z yoshlari paydo bo'ladi, buning natijasida muzdan tushirish paytida ichida qolishi kerak bo'lgan suyuqlikning ko'p qismi go'shtdan chiqib ketadi. muzdan tushirilgan go'sht suvli va mazali.

Agar siz uyda go'shtni muzlatmasdan qilolmasangiz, men vakuum muhrini olishni va go'shtni allaqachon paketlarga solib qo'yishni maslahat beraman: bu tarkibidagi sharbatlarning haddan tashqari yo'qolishini oldini oladi, shuningdek uning yuzasi kuyishi mumkin tez sovutish. Vakuumli sumkaga qadoqlangan go'sht muzlatilgan go'shtga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi; ammo, sanoatda muzlatilgan go'shtni sotib olish afzaldir. Yangi go'sht, biz allaqachon bilib olganimizdek, qimmatroq bo'lishiga qaramay, muzlatilgan go'sht ham o'zining afzalliklariga ega:

• Muzlatilgan go'sht arzonroq bo'ladi va agar siz pulni tejash yo'lini qidirsangiz, muzlatilgan go'sht sizga kerakli savdo bo'lishi mumkin.
• Qachonki muzlab qolsa, yangi topish qiyin yoki imkonsiz bo'lgan narsani topish osonroq bo'ladi. Aytaylik, bedana, o'rdak ko'kragi, butun g'oz - bularning barchasi oddiy supermarketda yoki bozorda faqat muzlatgichda topiladi.
• Va nihoyat, muzlatilgan go'sht uzoq umr ko'radi. Bu aniq.

Biroq, muzlatilgan go'shtni sotib olishning o'zi etarli emas, shuningdek, uni muzdan tushirish mumkin, shunda u azob bermaslik kerak - avvalambor siz uchun yaxshi mahsulot buzilganligi sababli.

Go'shtni qanday muzdan tushirish kerak

Bu juda oddiy: Asosiy oshxona siri bitta gapga mos keladi - muzlash imkon qadar tezroq va muzdan tushirish imkon qadar sekin bo'lishi kerak. Sanoatni tez muzlatishning afzalliklari haqida biz allaqachon aytib o'tgan edik va siz o'zingizning malakali muzdan tushirishni ta'minlaysiz. Buning uchun go'shtni muzlatgichdan muzlatgichga ko'chirish kifoya - bu erda harorat iloji boricha nolga yaqin, ammo baribir yuqori. Uni plastinka ustiga qo'ying (suyuqlik oqishi odatda muqarrar) va uni bir kunga yolg'iz qoldiring.

Parchaning hajmiga qarab sizga ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin - masalan, butun o'rdak yoki muzlatgichimdagi katta bo'lak taxminan ikki kun davomida eriydi. Sizni muzdan tushirishning hojati yo'q, faqat go'sht to'liq yumshoq bo'lguncha kuting va xohlaganingizcha pishiring. Muzdan tushirilgan bo'lakdan chiqadigan suyuqlik miqdori sizning go'shtni qanday muzdan tushirganingiz uchun baho bo'ladi (albatta, agar u to'g'ri muzlatilgan bo'lsa). Aytgancha, muzlatilgan baliq, butun yoki fileto, xuddi shu tarzda muzdan tushirilishi kerak. Va, albatta, uzoqni ko'ra oladigan ishlab chiqaruvchilar paketlarga yozishganidek-qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi!