Sabzavotlarni kesish san'ati - har bir professional oshpaz faxrlanadigan narsadir. Uyda ovqat tayyorlash uchun siz pazandachilikda usta bo'lmasligingiz mumkin, ammo ba'zi fikrlarni o'rganish va o'zlashtirishga arziydi.
Sabzavotlarni kesish uchun siz eng yaxshi pichoqlarni ishlatishingiz va ular etarlicha o'tkir ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Asosiy vositalar to'plamida sizda sabzavotlarni tozalash va oddiy kesish uchun to'sar bo'lishi kerak. Sabzavot tozalagichlardan foydalanish oson. Pomidorlarni kesish va aralashtirish uchun standart oshpaz pichog'i, shuningdek, tishli "non" pichog'i - bu ajoyib vosita.
Kesish taxtasini qog'oz yoki mato nam sochiq bilan mahkamlang. Sabzavot kesish taxtasida barqaror bo'lishi uchun joylashtirilishi kerak.
Barmoqlar jarohatlardan himoyalangan bo'lishi kerak, ularni mahsulotni ushlab turgan qo'lning ostiga katlayın va yuqori bo'g'inlar yordamida pichoqni yuqoriga va pastga harakatlantirib, kesishadi. Bir qarashda, bu noqulay ko'rinadi, lekin keyin mahorat keladi.
Ko'pgina retseptlar sabzavotlarni maydalashni talab qiladi. Bu shakl hatto pishirish uchun juda yaxshi. Sabzavotni bir-biridan 2,5 sm masofada kesib, keyin aylantirib, jarayonni takrorlash orqali kattaroq kublarni yasash mumkin. Qovurish uchun o'rtacha kublar 1,5 sm hajmda bo'lishi kerak. Bezatish uchun 0,5 sm kichik kublar yaxshiroqdir.
Mahsulotni mayda maydalagichga maydalash sarimsoq va o'tlar uchun ishlatiladi. Buning uchun siz ularni ingichka qilib kesib olishingiz kerak, so'ngra pichoq bilan chorak burilish yasashingiz va yana kesib olishingiz kerak. Mahsulotni kichik joyda saqlang, aks holda barcha lazzatlar idishga emas, balki kesish taxtasiga o'tadi.
Tug'ralgan sabzavotlar idishga vizual joziba qo'shadi. Birinchidan, barlar har biri 1,5 sm kesiladi, so'ngra kerak bo'lsa, ular kichikroq qilinadi. Katta somonlar ildiz sabzavotlarini qovurish uchun, o'rta - tez bug'lash yoki pishirish uchun mos keladi. Sabzi, selderey, qalampir va piyozni kesish uchun ko'pincha 0,5 sm somon ishlatiladi.
- Yassi bargli o'tlarni qanday kesish mumkin - marul, reyhan yoki ismaloq? Barglarni taxtaga tekis qilib qo'ying, ularni naychaga aylantiring. Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, ehtiyotkorlik bilan chiziqlar bilan kesing. Olingan to'plamlar barmoqlaringiz bilan ajratilishi yoki xuddi shunday qoldirilishi mumkin.