Qator qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin

Ryadovkovye oilasida 2000 dan ortiq qo'ziqorin turlari mavjud. Ularning nomi ular juda ko'p o'sadiganligidan kelib chiqadi - qatorlarda. Oshpazlik mutaxassislari orasida eng keng tarqalgan kul rang, olomon, qizil va binafsha rangli qatorlar bo'lib, ular yoqimli ta'm va hidga ega. Ular har qanday pishirish jarayoni uchun juda yaxshi: qaynatish, qovurish, marinadlash va tuzlash. Qatorlar avgust oyida yig'ila boshlaydi va buni deyarli noyabrgacha bajaring.

E'tibor bering, qatorlarni birlamchi qayta ishlash jarayoni boshqa turdagi qo'ziqorinlarni qayta ishlashdan biroz farq qiladi, chunki ular asosan qumli tuproqda o'sadi. Qaynatishdan oldin qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yaxshilab tozalash kerak, oyoqning pastki qismini kesib, yaxshilab chayish kerak. Ba'zan qatorlar (agar ular achchiq bo'lsa) suv bilan quyiladi va 24-72 soat davomida namlanadi. Keyin ular bir chimdik limon kislotasi qo'shilishi bilan tuzlangan suvda qaynatiladi.

[ »]

Qator qo'ziqorinlarni qaynatish vaqti

Olingan taomning yakuniy natijasi mazali bo'lishi uchun pishganicha qatorlarni qancha vaqt pishirish kerak?

Aytish joizki, qatorlarni pishirish vaqti kelajakda ulardan nima qilishingizga bog'liq bo'ladi: qovurish, tuz yoki marinadlash. Mikologlar noxush daqiqalarni, ya'ni zaharlanishni oldini olish uchun qaynoq qatorlarni qat'iy tavsiya qiladilar. Xom qatorlarni sinab ko'rish bunga loyiq emas, ba'zida siz qutulish mumkin bo'lgan turlar bilan zaharlanishingiz mumkin.

[ »»]Ba'zida qo'ziqorin yig'uvchilar shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qatorlarni yig'adilar - bu mevali tanalarni qanday tayyorlash mumkin? Termal jarayonni boshlashdan oldin, siz qo'ziqorinlarni 2 kun davomida namlashingiz kerak va shu vaqt ichida suvni bir necha marta o'zgartiring. Ko'pgina oshpazlar qancha qatorlarni pishirish kerakligini aniqlashga imkon beruvchi bitta oddiy usuldan foydalanadilar. Qo'ziqorinlar qaynayotganda panning tubiga tushishi bilanoq, ular tayyor bo'ladi. Savolga javobni bilgan holda: qatorlarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi, har bir uy bekasi qatorlardan haqiqiy oshpazlik asarlarini pishirishi mumkin.

Quyidagi jarayonlardan oldin qatorlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rsatadigan bir nechta retseptlar taklif etamiz.

Qovurishdan oldin qatorlarni qanday va necha daqiqa pishirish kerak, nima uchun qo'ziqorinlar qorayadi?

Ba'zi qutulish mumkin bo'lgan qatorlar nam unni eslatuvchi o'ziga xos hidga ega. Shuning uchun, mazali taom olish uchun mevali jismlarni to'g'ri qaynatish kerak. Hid va achchiq ta'mni olib tashlash uchun qovurishdan oldin qatorlarni qanday tayyorlash mumkin?

• Oldin o'rmon qoldiqlaridan tozalangan qatorlar 3-5 soat davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak.
• Oyoqning pastki qismini kesib oling, uni simli panjara ustiga qo'ying va barcha suyuqlik yaxshi drenajlanishi uchun 3 soatga qoldiring.

Barcha ta'm va vitaminlarni yo'qotmaslik uchun qovurishdan oldin qatorlarni qancha pishirish kerak?

Qovurilgan qo'ziqorinlarni mustaqil gazak sifatida iste'mol qilish yoki har qanday idishlarga qo'shish mumkin.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Muzlatishdan oldin pishirish: nima uchun qatorlar rangini o'zgartiradi va un hidini oladi?

Qatorlarni 3 soat davomida tozalash va namlashdan so'ng, ba'zan muzlatish amalga oshiriladi. Ushbu jarayondan oldin qo'ziqorinlar darhol qaynatiladi yoki ular buni keyin qiladilar, lekin allaqachon muzlatilgan mahsulot bilan. Qaynatish jarayonining o'zi biroz boshqacha.

• Qo'ziqorinlar qaynoq sho'r suvga kiritiladi va ko'pikni olib tashlagan holda 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Pishirish paytida qatorlar eskirgan unni eslatuvchi hidga ega bo'lgan holatlar mavjud. Bunday nuanslardan qochish uchun bu holatda nima qilish kerak?
• Qaynatish uchun suvga nafaqat tuz va sirka, balki bir necha qismga bo'lingan piyoz, shuningdek, 2-3 dafna yaprog'i qo'shiladi. Ushbu usul qo'ziqorinlarni o'ziga xos hiddan xalos qilishga yordam beradi.
• Bundan tashqari, eshkak eshish pishirish vaqtida rangini o'zgartiradi. Agar siz qo'ziqorin qopqog'ining yorqin rangini idishda qoldirmoqchi bo'lsangiz, qaynayotganda 1 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi. Ushbu ingredient termal qayta ishlangan qo'ziqorinlarning rangini mukammal darajada saqlaydi.
• Qaynatilgan (3 daqiqa davomida 10 marta) qatorlarni yuvish, elakka o'rash va hatto suvni yaxshilab stakan qilish uchun bir oz pastga bosish kerak.
• Qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, ular plastik qoplarga bo'linadi, barcha havoni siqib chiqaradi va bog'lanadi.
• Muzlatgichga yuboring va 6 oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin qaynatish yaxshiroqdir, shuning uchun ular muzlatgichda kamroq joy egallaydi va kelajakda siz ulardan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Marinadlashdan oldin pishirish: nima uchun qatorlar achchiq?

Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni to'g'ri qaynatish kerak. Rowan qo'ziqorinlarini tuzlangan shaklda nafaqat sizni, balki mehmonlaringizni ham xursand qilishlari uchun qanday pishirish kerak?

[ »»]
• Qo'ziqorinlarda poyaning pastki qismi kesiladi, barglar va o'tlarning qoldiqlari shlyapalardan chiqariladi va keyin ko'p miqdorda suvda yuviladi.
• Sovuq suvni to'kib tashlang va achchiqlikni yo'qotish uchun namlash uchun 3-5 soatga qoldiring.
• Ushbu jarayondan so'ng, qo'ziqorinlar tuz qo'shilishi bilan qaynoq suvga kiritiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi, doimo ko'pikni olib tashlaydi.
• Ular yana filtrga tashlanadi, musluk ostida yuviladi va yana qaynoq suvga quyiladi.
• 15 daqiqa qaynatib oling, chiqarib oling, yana yuving va to'kish uchun simli panjara ustiga qo'ying.

Pishirgandan keyin qatorlar achchiq bo'lgan paytlar bor. Bu holatda nima qilishim kerak va tashvishlanishim kerakmi? E'tibor bering, siz xavotirlanmasligingiz kerak, chunki qo'ziqorinlarni tuzlamoqda qaynatishning keyingi jarayoni achchiq ta'mini butunlay yo'q qiladi va siz buni sezmaysiz ham. Buning uchun turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalaning: sarimsoq, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, sirka, chinnigullar, doljin, horseradish ildizi va arpabodiyon soyabonlari.

Tuzlashdan oldin qatorlarni qanday pishirish kerak

Ushbu retseptda biz o'zimizni va yaqinlarimizni mumkin bo'lgan zaharlanishdan himoya qilish uchun qaynatishdan foydalanamiz. Qatorlarni sovuq usulda ham tuzlash mumkin bo'lsa-da, bu holda ularni 72 soat davomida namlash kerak.

Qator qo'ziqorinlarni to'g'ri va mazali tuzlash uchun qancha vaqt pishirish kerak?

• O'rmon qoldiqlaridan tozalangan qatorlar, ularda oyoqlarning uchlari ham kesiladi, sovuq suv bilan quyiladi va 2 kundan ortiq bo'lmagan vaqtga qoldiriladi. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar nordon bo'lmasligi uchun siz doimo suvni sovuqqa o'zgartirishingiz kerak.
• Namlashdan keyin qo'ziqorinlarni to'liq quritishga ruxsat beriladi va qaynoq suvga kiritiladi.
• Pishirish vaqtida suvni tuzlang va past olovda 20 daqiqa davomida qatorlarni pishiring.
• Filtrda to'kib tashlang, musluk ostida yuving va yana 20 daqiqa davomida qaynoq suvli idishga soling.
• Shu bilan birga, suvga nafaqat tuz, balki sirka ham qo'shilishi kerak, bu qo'ziqorinlardan achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq sirka olinadi).
• Keyinchalik, qo'ziqorinlarga drenajlash, to'liq sovutish uchun vaqt beriladi va shundan keyingina tuzlashga o'ting. Ingredientlar sifatida siz sarimsoq, dafna yaprog'i, arpabodiyon, smorodina va olcha barglari, xantal urug'lari va boshqalarni tanlashingiz mumkin.

Agar tuzlashdan oldin, lekin pishirishdan keyin qatorlar achchiq bo'lsa, nima uchun bu sodir bo'ladi? Ba'zida qo'ziqorinlar qarag'ay yoki qoraqarag'ali o'rmonlarda to'plangan, bu mevali tanalarga achchiqlikni beradi. Biroq, ortiqcha tashvishlanishning hojati yo'q, chunki tuzlash jarayonida achchiqlanish butunlay yo'qoladi. Ryadovki deyarli barchasi achchiq ta'mga va o'ziga xos hidga ega, shuning uchun tuzlash retsepti bu qo'ziqorinlar uchun eng mos keladi. Tuzli shaklda bunday tayyorgarlik sizning stolingizda ajoyib taom bo'ladi. Sizni ishontirib aytamizki, siz hech qanday achchiqlikni sezmaysiz!

Pechda pishirishdan oldin qish uchun qatorlarni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun qatorlarni yopish imkonini beruvchi juda qiziqarli retsept, ko'pchilik pechda pishirishni o'ylaydi. Biroq, bu holda, qo'ziqorinlarni issiqlik bilan davolash kerak. Qish uchun mazali tayyorgarlik ko'rish uchun qatorlarni qanday tayyorlash mumkin?

• Avvalo, qo'ziqorinlar 2 kun davomida dastlabki tozalash va namlashdan o'tishi kerak. Ushbu protsedura qo'ziqorinlardan achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.
• Keyin qo'ziqorinlarni limon kislotasi qo'shilgan qaynoq sho'r suvga soling va pishiring. Nordon-sho'r suvda qatorlarni tayyorlash uchun necha daqiqa kerak?
• Tayyorlangan meva tanasi past olovda 2 daqiqa davomida 15 marta qaynatiladi, doimo ko'pikni tirqishli qoshiq bilan yuzadan olib tashlaydi.
• Har safar qaynatilgandan so'ng, qo'ziqorinlar yuviladi va drenajlanadi.
• Tuz va qalampir seping, aralashtiring, pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan yog'lang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
• 30 ° C haroratda 180 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sterillangan bankalarga soling, mahkam bosing va mahkam neylon qopqoqlar bilan yoping.