Olma pirogining xushbo'y hidi, mayin, havodor, qizarib pishgan qobig'i bilan - bu nafaqat yozgi choy ichishning shirin xotiralari, balki yarim soat sarflab, charlotta pishirishning haqiqiy sababidir. Albatta, charlotta uchun eng yaxshi olma katta va pishgan Antonovka, sezilarli nordon, zich va suvli pulpa bilan. Ammo mavsumiy olma yo'qligi charlottadan voz kechish uchun sabab bo'lmasligi kerak. Deyarli har qanday olma pirogga mos keladi, agar qobig'i qattiq bo'lsa, uni olib tashlash kerak, va agar u ingichka bo'lsa, uni tashlab yuborish mumkin. Jannat mevasidan ko'ra kartoshkaga o'xshash yumshoq, yumshoq olma charlottaga mos kelmaydi.
Har bir uy bekasining o'ziga xos sharlotti retsepti bor, kimdir oqni sarig'idan alohida -alohida uradi, kimdir olma bilan xamirni aralashtiradi, boshqalari qo'pol mayda bo'laklarni xamir bilan to'kib tashlaydi, kimdir dolchinni yaxshi ko'radi, boshqalari - vanil hidi. Bu sirlarning barchasi charlotta holatida organikdir va shunga qaramay, olma bilan sharlottaning klassik retsepti yillar davomida deyarli o'zgarmaydi.
Olma bilan Sharlotta - asosiy retsept
Tarkibi:
- Olma - 700 gr.
- Bug'doy uni - 200 gr.
- Shakar - 200 gr.
- Tuxum - 4 dona.
- Irmik - 10 gr.
- Mog'orni moylash uchun sariyog 'yoki kungaboqar yog'i.
Olmani ingichka bo'laklarga bo'ling va bir chetga qo'ying. Tuxum va shakarni yaxshilab uring, shunda u butunlay eriydi va ko'pik engil va zich bo'lib chiqadi. Tuxum massasiga unni to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring. Formani sariyog 'bilan yog'lang, irmik bilan yaxshilab seping va olma qo'ying. Agar xohlasangiz, olma bilan doljin seping yoki xamirga vanil shakar qo'shing, lekin charlotta-o'z-o'zidan to'yadigan taom, olma ta'mi shunchalik yaxshi, siz uni doim o'zgartirmoqchi emassiz. Xamirni olma ustiga muloyimlik bilan quying, barcha bo'shliqlarni to'ldirishga harakat qiling. Kekni 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 25 daqiqaga yuboring va bu haqda unuting. Pech qancha kam ochilsa, charlotta shunchalik baland bo'ladi. Tayyor charlottani ustiga shakar shakar sepib, muzqaymoq yoki vanil sos bilan xizmat qiling.
Smetana bilan Charlotte
Tarkibi:
- Olma - 600 gr.
- Bug'doy uni - 300 gr.
- Kartoshka kraxmal - 100 gr.
- Shakar - 200 gr.
- Tuxum - 4 dona.
- Smetana - 150 gr.
- Yog '- 150 gr.
- Pishirish kukuni / soda - 2 gr.
- Mog'or sepish uchun irmik, kraker yoki un
- Mog'orni moylash uchun kungaboqar yog'i.
Sariyog'ini eritib sovutib oling, tuxumni shakar bilan yaxshilab maydalang, ularga smetana va sariyog 'qo'shing. Sekin -asta elakdan o'tkazilgan un, pishirish kukuni va kraxmal qo'shing, xamirni yoğurun. Qat'iylik yopishqoq bo'lishi kerak, juda suyuq emas. Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang, xohlagancha non bo'lagi, irmik yoki un seping, xamirning uchdan bir qismini to'kib tashlang. Olmani mayda to'g'rab, xamir ustiga qo'ying, qolgan xamirni to'kib tashlang. 30 daraja haroratda 35-180 daqiqa davomida pishiring.
Sharlotta kefir xamir
Tarkibi:
- Olma - 800 gr.
- Bug'doy uni - 300 gr.
- Shakar - 250 gr.
- Jigarrang shakar - 10 gr.
- Tuxum - 3 dona.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Qopqoq - 5 g.
- Irmik - 10 gr.
- Mog'orni moylash uchun sariyog 'yoki kungaboqar yog'i.
Tuxumni shakar bilan urting, soda bilan aralashtirilgan kefir quying, aralashtiring. Kichik bo'laklarga elenmiş un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Mog'or yoki qovurilgan idishning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang, irmik seping va maydalangan olma qo'ying - bir narsani qoldiring. Xamirni to'kib tashlang, tekislang. Ustiga ingichka bo'laklangan olma bo'laklari, dolchin va qora shakar seping. Yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Olma bilan charlotta uchun har qanday variantda siz mayiz, olxo'ri, shaftoli, gilos, malina yoki banan, yong'oq qo'sha olasiz. Va olmalarning bir qismini yangi rezavor bilan almashtirishga harakat qiling - siz barmoqlaringizni yalaysiz! Agar mevalar shirin bo'lsa, shakar miqdorini ozgina kamaytirish kerak, shunda sharlot shakarsiz bo'lib qolmaydi. Klassik olma / darchin juftligini kardamom yoki muskat yong'og'i qo'shib biroz yaxshilash mumkin, lekin minimal miqdorda.
Silikon pishiriladigan idishga un yoki irmik sepishning hojati yo'q, bu qulay, ammo shag'alli irmik po'stlog'i og'riqli darajada mazali bo'ladi. Agar siz xamirga za'faron yoki kakao kukuni qo'shsangiz, xamir qiziqarli rang va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Ammo, qoida tariqasida, bunday kichik "fokuslar" qishda va bahorda kerak bo'ladi, haqiqiy Antonovka endi yo'q bo'lganda va nordon suvli olma bo'lsa - hamma narsa kutadi!