Quyon go'shti - bu bolalar va kelajakdagi onalar uchun tavsiya etilgan mazali parhez taom, quyon tarkibidagi protein deyarli 100%so'riladi va yomon xolesterin minimal qiymatga ega. Quyon go'shti kuchli hidga ega va quyonni soatlab pishirish kerak degan fikr bor - bu unday emas. Quyonning o'ziga xos hidi bor, lekin u o'tkir va o'ziga xos emas, balki juda qiziq. Oddiy suvda bir soat ho'llash - bu yechim. Agar siz quyonni katta idishga solib, sovuq suv bilan musluğun ostiga qo'ysangiz, u tezroq ishlaydi.
Turli xillikni sevuvchilar uchun marinadlar mos keladi - quruq sharob, sirka, sut zardobida yoki sarimsoq bilan zaytun moyida. Marinadlash vaqti tana go'shtining og'irligiga va quyonni to'liq yoki bo'lakda pishirish kerakligiga bog'liq.
Quyon go'shti go'shtning mutlaqo universal turi bo'lib, har qanday pishirish usuliga mos keladi. Quyon qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi, sho'rvalar va piroglar tayyorlanadi. Quyon kompot uchun mos emas, aks holda bu tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyatdir.
Quyon tana go'shtining turli qismlarini har xil usulda tayyorlash mumkin - pastini qovurib, tepasini qovurib, o'rtasini qaynatib oling. Nozik quyon go'shti oddiy ziravorlardan (dafna yaprog'i, qora qalampir va piyoz) xushbo'y hidli (limon, reyhan, koriander, bibariya, archa mevalari, dolchin, chinnigullar, o'tlar) ziravorlar va ziravorlar bilan ajoyib do'stdir. Sabzi va smetana ko'pincha retseptlarda uchraydi, ular go'shtni tez yumshatish va pishirish jarayonini tezlashtirishga xizmat qiladi.
Sarimsoq bilan smetana ichida quyon
Tarkibi:
- Quyon - 1,5 kg (tana go'shti)
- Smetana - 200 gr.
- Sarimsoq - 3-4 dona
- Bug'doy uni - 50 gr.
- Piyoz - 2 dona.
- Yog '- 100 gr.
- Qaynatilgan suv - 450 gr.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Tuz - ta'mga
Oldindan namlangan quyon tana go'shtini katta bo'laklarga kesib oling, un bilan o'rab oling va 5-7 daqiqa qovuring, qizarib ketguncha aylantiring. Quyonni pishiriladigan idishga joylashtiring. Xuddi shu yog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring, suv qo'shing, aralashtiring va hosil bo'lgan quyon sosini quying. Past olovda 30 daqiqa qaynatib oling, smetana, dafna yaprog'i qo'shing va yana 5 daqiqa pishirib, olovni kamaytiring. Nozik sarimsoqni kesib oling yoki matbuotda choping, quyonga, tuzga yuboring. 15 daqiqa pishirib, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Sharob ichidagi quyon
Tarkibi:
- Quyon - 1-1,5 kg.
- Quruq oq sharob - 250 gr.
- Quritilgan pomidor - 100 gr.
- Sarimsoq - 3 ta tish
- Zaytun - 50 gr.
- Zaytun moyi - 50 gr.
- Bibariya, adaçayı, tuz - ta'mga
Zaytun moyi, sarimsoq, tuz va yangi ziravorlarning yarmini xamirga torting, quyon aralashmasi bilan yoping, katta bo'laklarga bo'ling. Qolgan yog'da go'shtni oltin rangga qadar qovuring, pishirish idishiga o'tkazing va sharob ustiga quying. 180 daqiqa davomida 35 darajaga qizdirilgan pechda pishiring, haroratni 220 darajaga ko'taring, quyonga pomidor va zaytun qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, yangi sabzavot bilan xizmat qiling.
Qovurilgan quyon
Tarkibi:
- Quyon - 1 kg.
- Zaytun moyi - 30 gr.
- Yog '- 20 gr.
- Quruq qizil sharob - 200 gr.
- Bulyon - 300 gr.
- Sarimsoq - 3 ta tish
- Yashillar - ta'mga
- Tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra
Quyonni oqadigan suvda yuvib tashlang yoki qisqa vaqt ichida namlang, bo'laklarga bo'ling. Yog 'aralashmasida tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qovuring, quyon qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va bug'lang. Bulyonni idishga to'kib tashlang, tuz va murch seping va suyuqlikni past haroratda bug'lang.
Idishdagi qo'ziqorinli quyon
Tarkibi:
- Quyon - 1 kg.
- Smetana - 100 gr.
- Qo'ziqorinlar (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Sabzi - 2 dona.
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Sarimsoq - 5 ta tish
- O'simlik yog'i - 70 gr.
- Tuz, qora murch - ta'mga ko'ra
Namlangan quyonni bo'laklarga bo'linib oling (agar xohlasangiz, suyaklarni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing), 3-5 daqiqa qovurib oling va bitta katta yoki bir nechta bo'lakchalarga soling. Sabzini maydalang, piyozni mayda maydalab, ozgina qovuring va hosil bo'lgan quyon massasi bilan yoping. Qo'ziqorinlarni maydalab, qovuring va sabzi ustiga qo'ying. Kartoshkani qo'pol maydalab, tezda qovuring va idishlarga yuboring. Tuz, murch sepib, qaymoq qo'shing va pechda 30-40 daqiqa davomida 160 daraja haroratda qaynatib oling.
Oddiy quyon taomlari chiqa boshlaganda, siz "zavqlanishni" xohlaysiz, chunki bu holatda quyon uchun apelsin, xantal sousida, pivo yoki o'rik bilan retseptlar mavjud. Qanday bo'lmasin, yumshoq, suvli go'sht, asosiysi, uni quritib yubormaslik va ta'mini porloq garnitür bilan yopmaslik. Shuning uchun quyonga grechka, kartoshka pyuresi yoki oddiy makaron bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.