Ba'zida biz yomon kayfiyatimiz, umumiy letargiya va hayotdan noroziligimiz sababini tushuna olmaymiz, lekin agar siz hech bo'lmaganda bitta ta'mga ega bo'lmasangiz, unda siz tug'ilishdan boshlab sizga xos bo'lgan imkoniyatlarni anglay olmaysiz. Bundan tashqari, bu nomutanosiblik to'planib borayotganligi sababli, u har kuni aqliy va jismoniy sog'lig'ingizga putur etkazadi. Ayurveda kasalliklarning asosiy uchlik sababini nomlaydi: to'yib ovqatlanmaslik, nopoklik va stress. Biz uchun, shimoliy mamlakat aholisi, ziravorlar va o'tlar quyosh energiyasi va vitaminlarning akkumulyatorlariga o'xshaydi, bizda, ayniqsa, bahorda juda ko'p etishmaydi. Oziq-ovqatga nozik xushbo'y hid va ta'm berish, uni tuyadi qilish uchun juda kam ziravorlar talab qilinadi. Bu Ferula asafoetiela o'simlikining ildizlarining aromatik qatroni. Bizning do'konimizda u sariq kukun shaklida taqdim etiladi (ko'pincha qatronlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun u guruch uni bilan aralashtiriladi) va sarimsoqning hidiga o'xshaydi, lekin shifobaxsh xususiyatlaridan sezilarli darajada oshadi. U guruch va sabzavotli idishlarda oz miqdorda ishlatiladi yoki boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi, bu uning yoqimsiz soyalarini va hidning keskinligini sezilarli darajada yumshatadi. Harakat: ogohlantiruvchi, antispazmodik, analjezik, antiseptik. Migrenni davolash uchun u eng yaxshi vositalardan biridir. Shuningdek, asafoetidadan foydalanish meteorizmning (gazlarning to'planishi) oldini olishga yordam beradi va oziq-ovqat hazm bo'lishini osonlashtiradi. Bu spazmlarni engillashtiradigan tabiiy, engil laksatifdir. Quloqlarda og'riq bo'lsa, paxta momig'iga ozgina asafoetida o'rash va uni quloqqa qo'yish kerak. Pishirishda asafoetidadan foydalanib, siz poliartrit, siyatik va osteoxondrozdan xalos bo'lishingiz mumkin. Bu buyrak usti bezlari, jinsiy bezlarning gormonal funktsiyalarini tiklaydi va asab tizimini tinchlantiradi. Ta'mga qarab birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shilishi mumkin. Juda qimmatli ziravor va uni ishlatganlar uning ajoyib fazilatlarini qadrlashdi. Bu hind taomlarida juda mashhur bo'lgan Zingiber officinabs o'simlikining ochiq jigarrang tugunli ildizidir. Pishirishda ko'pincha mayda maydalangan zanjabil ishlatiladi. U zanjabil xamiriga, shirin donlarning ayrim turlariga, sabzavotli pishiriqlar tayyorlashda qo'shiladi. Zanjabil kori aralashmasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, u o'z navbatida ko'plab ketchuplarda mavjud. Zanjabil - misli ko'rilmagan dori. Harakat: ogohlantiruvchi, diaforetik, ekspektoran, qusishga qarshi, og'riq qoldiruvchi. Ham yangi, ham quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Quritilgan bo'laklar va maydalangan holda keladi. Quritilgan zanjabil yangidan ko'ra achchiqroq (bir choy qoshiq quritilgan bir osh qoshiq maydalangan yangi zanjabilga teng). Tibbiyotda zanjabil kolik va ovqat hazm qilish buzilishi, qorin og'rig'i uchun ishlatiladi. Buning uchun uni oz miqdorda iste'mol qilish kerak. Ovqatdan oldin ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun zanjabil qora tuz va limon sharbati bilan aralashtiriladi. Zanjabil choyi sovuqni davolash uchun ajoyib vositadir. Immunitetni tiklaydi, stressli vaziyatlarda aqliy barqarorlikni oshiradi, ichaklardagi spazmlarni yo'q qiladi, o'pka to'qimalari tomonidan kislorodning so'rilishini oshiradi. Qalqonsimon bez faoliyatini normallashtiradi. Quruq zanjabil va moy (suv) xamiri xantal gipsini almashtirishi mumkin va kuyishlar bundan mustasno. Bizning do'konimizda siz yangi va quritilgan zanjabil ildizini sotib olishingiz mumkin. Zerdeçal Vedik oshxonasida eng mashhur ziravor hisoblanadi. Bu zanjabil oilasiga mansub o'simlikning ildizi (Curcuma longa). Yangi bo'lsa, u shakli va ta'mi jihatidan zanjabil ildiziga juda o'xshaydi, faqat sariq va o'tkir emas. Uning ishtirokida salatlar, soslar va donli idishlar tayyorlanadi. Harakat: rag'batlantiruvchi, metabolizmni yaxshilaydi, shifo beradi, antibakterial. Zerdeçal qonni tozalaydi, qon shakarini pasaytiradi, qonni isitadi va yangi qon hujayralari shakllanishini rag'batlantiradi. U ovqat hazm qilish buzilishini davolaydi, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini davolaydi, ichaklardagi chirish mikroflorasini bostiradi. Zerdeçal tabiiy antibiotik hisoblanadi. Tashqi tomondan qo'llanilsa, ko'plab teri kasalliklarini davolaydi va uni tozalaydi. Zerdeçalni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u kiyimda doimiy dog'lar qoldiradi va oson yonadi. Pishirishda u guruchli idishlarni rang berish va sabzavotlar, sho'rvalar va gazaklar uchun yangi, baharatlı lazzat qo'shish uchun oz miqdorda ishlatiladi. Bu Rossiyada yaxshi ma'lum bo'lgan o'simlikning (Coriandrum sativum) juda xushbo'y urug'lari. Yosh kurtaklar ko'katlar, shuningdek, butun va tuproq shaklida urug'lar sifatida ishlatiladi. Yangi o'tlar salatlarga, sho'rvalarga qo'shiladi. Koriander urug'lari qandolat, kvas, marinadlar tayyorlashda ishlatiladi. Urug'lar "hops-suneli", "adjika", kori aralashmalarining bir qismidir. Harakat: ogohlantiruvchi, diaforetik, metabolizmni yaxshilaydi. Koriander urug'i yog'i kraxmalli ovqatlar va ildiz sabzavotlarini hazm qilishga yordam beradi. Oziq-ovqatlarga yangi, bahor lazzatini beradi, ayniqsa urug'lar pishirishdan oldin maydalanganda. Urug'lar kuchli immunitetni kuchaytiruvchi vositadir. U siydik tizimining kasalliklarini davolaydi: sistit, siydik yo'llarida yonish, siydik yo'llarining infektsiyalari, buyraklarni tozalashga yordam beradi, qum va toshlarni haydab chiqaradi. Bundan tashqari, qonda xolesterin darajasini pasaytiradi. Koriander tanani psixologik stressni osongina engish uchun safarbar qiladi. Bu oq va qora hind zirasining urug'lari. Harakat korianderga o'xshaydi. Qora zira urug'lari oq zira urug'idan quyuqroq va kichikroq, ta'mi achchiqroq va o'tkir hidga ega. Zira urug'lari oziq-ovqatga o'ziga xos ta'mini berish uchun ular yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak. Zira jonlilik, tazelik beradi, asab tizimini rag'batlantiradi, yuqori kislotali gastritni davolaydi, diuretik ta'sirga ega. Terining kichik tomirlarining spazmlarini engillashtiradi. Zira sabzavot va guruchli taomlar, gazaklar va dukkakli idishlar uchun retseptlarning muhim tarkibiy qismidir. Maydalangan zira sotilsa-da, uni pishirishdan oldin maydalash yaxshidir. Arpabodiyon - urug' va o'simlik (Foenkulum vulgare). Shuningdek, "shirin zira" sifatida ham tanilgan. Uning uzun, och yashil urug'lari zira va zira urug'lariga o'xshaydi, lekin kattaroq va rangi bilan farqlanadi. Ular anisga o'xshaydi va ziravorlar uchun ishlatiladi. Yangi arpabodiyon barglari salatlar, yonma-ovqatlar va sho'rvalarga qo'shiladi. Har bir inson bolalikdan ammiak-anisli yo'tal tomchilarini biladi. Arpabodiyon ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, emizikli onalarda ko'krak suti oqishini rag'batlantiradi va gastrit, oshqozon yarasi va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari uchun juda foydali, chunki qaynatma diaforetik va siydik haydovchi hisoblanadi. Qovurilgan arpabodiyon og'izni tetiklashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ovqatdan keyin chaynaladi. Fennel miyopiyada ko'rishni yaxshilaydi, qon bosimini yaxshi pasaytiradi. Bu qiyin vaziyatdan va o'zgaruvchan ob-havo sharoitidan zo'r charchoqni ajoyib tarzda engillashtiradi. Barcha muammolar muloyimlik bilan, sezilmaydigan tarzda hal qilinadi, haddan tashqari soddalik va asabiylashish bezovta qilishni to'xtatadi. Hayot davomida harakat tinch va progressiv bo'ladi. urug'lari va barglari va nozik poyalari Shambhala (Trigonella fenumgraecum) dukkaklilar oilasiga tegishli. Bu hindlarning sevimli o'simlikidir. Va uni sevish uchun sabab bor. Uning kvadrat, jigarrang-bej urug'lari ko'plab sabzavotli idishlar va gazaklar uchun ajralmas hisoblanadi. Bir kechada namlangan urug'lar jiddiy kasallikdan keyin kuchni tiklaydigan to'yimli tonikdir. Idishlarda u ovqat hazm qilish va yurak faoliyatini rag'batlantiradi, ich qotishi va kolikaga yordam beradi. Shambhala bo'g'inlar va umurtqa pog'onasini mukammal darajada davolaydi. Bu buyrak usti bezlari va jinsiy bezlarning gormonal funktsiyalarini normallashtiradi. Shambala urug'ini qovurayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, ortiqcha pishirishdan saqlaning, chunki. haddan tashqari pishgan urug'lar idishni juda achchiq qilishi mumkin. Hind ayollari tug'ilgandan keyin bellarini mustahkamlash, yoshartirish va ona suti oqimini rag'batlantirish uchun xom xurmo shakari bilan shamballa urug'ini iste'mol qiladilar. Shambhala tashqi tomondan yaralar va kuyishlarni davolashda ishlatiladi. U isituvchi ta'sirga ega, antibakterial xususiyatlarga ega va diabetni davolashda qo'llaniladi. Shambhala xarakterni yumshoqroq qiladi, odamlar bilan munosabatlar iliqroq bo'ladi. Siz mehribon, xotirjam, muvozanatli va iltifotli bo'lasiz. Shambhala oilaviy munosabatlarni yaxshilashga, bolalardagi haddan tashqari hayajonni olib tashlashga yordam beradi. Oziqlantirishda u sabzavotli idishlar va dallarda ishlatiladi. Shambhala barglari quruq o'tlar sifatida ishlatiladi. Bu Brassica juncea o'simlikining urug'lari. Agar xantal urug'lari ishlatilmagan bo'lsa, Vedik oshxonasi Vedik oshxonasi bo'lmaydi. Ta'mi o'tkir, ular yong'oq hidiga ega. Qora xantal urug'lari ta'mi va dorivor xususiyatlari bilan ajralib turadigan Evropada etishtiriladigan sariq navdan kichikroqdir. Xantal taomga o'ziga xoslik va ingl. U deyarli barcha sho'r idishlarda ishlatiladi. Bengal oshxonasida xantal urug'lari ba'zan xamir shaklida, zanjabil, achchiq qalampir va ozgina suv bilan maydalangan holda ishlatiladi. Xantal ovqat hazm qilish buzilishi, shishiradi va ovqat hazm qilish buzilganida yuzaga keladigan boshqa kasalliklar uchun ishlatilishi mumkin. Stress paytida asab tizimini yaxshi tinchlantiradi, migrenni engillashtiradi. Buyrak usti bezlari va jinsiy bezlarning gormonal funktsiyalarini normallashtiradi. Ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklarida ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qora xantal poliartrit, osteoxondroz, sovuqni davolaydi. Mastopatiyaning rezorbsiyasini rag'batlantiradi. Xantal urug'lari shilimshiqning (xantal plasterlari) tiqilib qolishi va tiqilishi bilan bog'liq kasalliklarda qo'llaniladi. Ular kichik va katta qurtlarni o'ldiradilar. Qora xantal xarakterdagi xotirjamlikni rivojlantirishga yordam beradi. Asta-sekin, xatti-harakatlarning barcha qo'pol ko'rinishlari yo'qoladi. Sizning ichki dunyongizni yaxshiroq o'rganish imkoniyatini beradi, bezovtalik va taranglikni engillashtiradi. Qanday qilib dam olishni bilmaganlarga yaxshi yordam beradi, uyquni yaxshilaydi, depressiyani davolaydi. Kardamom zanjabil oilasiga tegishli (Elettaria cardamomum) va xushbo'y va tetiklantiruvchi. Uning och yashil dukkaklilari asosan shirin taomlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu pechenye, asal gingerbread, pirog, marzipan va keklarga o'ziga xos ta'm beradi. Bu eng qimmat ziravorlardan biridir. Harakat: ogohlantiruvchi, oshqozon, diaforetik. Kardamom urug'lari og'izni tetiklash uchun chaynaladi. Quyoshda quritilgan ko'katlardan boshqa narsa bo'lmagan oq kardamom po'stlog'ini olish osonroq, lekin kamroq ta'mga ega. Kardamom po'stlog'i pishirilgan idishdan chiqariladi. Qora kardamon po'stlog'ining ta'mi yanada achchiqroq. Tuproq urug'lari garam masal (issiq ziravorlar aralashmasi) uchun ishlatiladi. Yangi kardamon urug'lari silliq, bir xil yashil yoki qora rangga ega, eskilari esa ajin bo'lib, kulrang-jigarrang tus oladi. Ayurvedaning aytishicha, kardamon yurak va o'pkani mustahkamlaydi, gazlarni olib tashlaydi, og'riqni kamaytiradi, ongni charxlaydi, nafasni tozalaydi va yangilaydi. Kardamom kichik dozalarda iste'mol qilinishi kerak, oziq-ovqatga ozgina qo'shiladi. Bu sut mahsulotlari va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Kardamom xarakterga jinoyatchini kechirish qobiliyatini beradi. Agar kerak bo'lsa, u kamtarlikni rivojlantirishga yordam beradi, yoqimsiz odamlar bilan muomala qilishda keskinlikdan xalos bo'ladi.
2022-11-11