Mundarija
Qanday qisqichbaqalar hajmini to'g'ri tanlash kerak
Qisqichbaqalar xaridori odatda muzlatilgan oziq-ovqat bilan shug'ullanadi. Og'irligi bo'yicha noma'lum qisqichbaqalar eng arzon hisoblanadi va ular bilan biz qor, muz va bir necha marta eritilgan dengiz mahsulotlarini olish xavfini tug'diramiz. Yaxshi ishlab chiqaruvchi tovarlarni ehtiyotkorlik bilan qadoqlaydi, qadoqdagi oynani qoldiradi, shunda siz tarkibning e'lon qilingan kalibrining haqiqatiga amin bo'lishingiz mumkin. Va mazmuni juda boshqacha.
Atlantika, sovuq suv qisqichbaqalar katta emas va uning kalibrlari shunday ko'rinadi: 50-70 (kilogramm uchun donalar) - tanlangan qisqichbaqalar; 70-90 - o'rtacha; 90-120 kichik. Qisqichbaqalar yashaydigan suv qancha sovuq bo'lsa, shuncha kichikroq va shirali bo'ladi. Shimoliy chuqur dengiz qisqichbaqalari kamdan-kam hollarda katta o'lchamlarga 31-40 ga etadi. Bunday qisqichbaqalar salatlar, aperitiflar, sho'rvalar tayyorlash uchun juda mos keladi va juda kichiklari Skandinaviya oshxonasida tostlar va smorodlar uchun tez-tez ishlatiladi.
Tropik yoki iliq suv, qisqichbaqalar ikkita asosiy turga bo'linadi: yo'lbars va qirol. Ular sovuq suvga qaraganda ancha katta (uzunligi 25 sm gacha) va ular uchun kalibrlar quyidagicha: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Eng so'nggi kalibrlarning vakillari Atlantika kichik qovurg'alari bilan solishtirganda haqiqiy yirtqich hayvonlardir. Va bu, birinchi navbatda, bir necha baravar yuqori narxda aks etadi. Buni iste'mol qiling va ular aytganidek, "". Katta qisqichbaqalar o'z-o'zidan pishiriladi va odatda sabzavot bilan xizmat qiladi.
Qisqichbaqalar tanlovi: butun, kesilgan va tozalangan
Qisqichbaqalar kesilmagan, kesilgan (boshsiz) yoki tozalangan (boshsiz va qobiqsiz) sotiladi. Tugallanmagan - arzonroq. Ammo bu ularni sotib olish yanada foydali degani emas. 1 kg tozalangan uchun taxminan 3 kg tozalanmagan bo'ladi.
Kesilgan qisqichbaqalar bir xil tarzda kalibrlanadi, lekin kilogramm uchun emas, balki ingliz funtiga (454 gramm). Qaysi sabablarga ko'ra ishlab chiqaruvchilar funtni tark etishdi, sir bo'lib qoldi. Shuningdek, kiyim o'lchamlari, masalan, XL yoki XXL kabi kalibrni harflar bilan ifodalaydigan asl nusxalar mavjud. Paketni ko'rib chiqmaguningizcha, bu qisqichbaqaning oltmish qaerda ekanligini va to'qson qaerda ekanligini tushunmaysiz.
Ammo bu erda ham bir ishora bor: har qanday xorijiy qadoqlarda kalibrni ozmi-ko'pmi aniqlaydigan so'zlar bo'lishi aniq. - bu ko'pincha iliq suvdan qisqichbaqalar. - kalibri deyarli har doim 31-40 dan past bo'lgan sovuq to'lqinli qisqichbaqalar.
Kichik qisqichbaqalarni tanlashning barcha ijobiy tomonlari
"Hajmi - narx" nisbatida juda ko'p nuanslar mavjud. Katta qisqichbaqalar bilan pishirish osonroq, ayniqsa oshpazlar bilan mashhur Yo'lbars qisqichbaqasi O'rta er dengizi, Malayziya, Tayvan va Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mamlakatlaridagi fermer xo'jaliklarida o'stiriladigan qobig'idagi xarakterli chiziqlar bilan. Shuningdek, biz katta qisqichbaqalar sotamiz jumbo - uzunligi 30 sm gacha.
Ko'pgina mamlakatlarda, o'lchamlari erkinroq, ya'ni atlantika Sovuq suvli qisqichbaqalar o'zining ta'mi va vitaminlarning yuqori miqdori tufayli ham, iliq suvli qisqichbaqalar ovlash hajmining bir necha foizini tashkil etuvchi nisbatan kichik ovlash tufayli ham ajoyib ekzotik hisoblanadi. Biz tanlangan 50-70 kalibrli Atlantika qisqichbaqasi haqida gapiramiz. 120 va undan yuqori kalibrli "urug'lar" allaqachon "kril" dir. Shuni ham yodda tutish kerakki, qisqichbaqalar qobig'i, shuningdek, qisqichbaqalar lazzatlari va "kerevit yog'i" ni tayyorlash uchun ishlatiladi, Atlantika lazzati esa ko'proq. Shunday qilib, yo'lbarslar va qirollar haqidagi baland epitetlarga qaramay, kichikroq Atlantika qisqichbaqalarining go'shti butun dunyoda yuqori baholanadi.
Qisqichbaqalar atrofga zarar etkazmoqda
Dengiz mahsulotlari va baliqlarni va alohida-alohida, yupqa muz qatlami bilan qoplash deyiladi sirlangan… Bu uzoq muddatli saqlash paytida vazn yo'qotishning oldini oladi va sifatini saqlaydi. Qo'lga tushgandan so'ng, darhol traulda qisqichbaqalar dengiz suvida qaynatiladi va keyin -25-30 ° S haroratda juda tez muzlatiladi.
Ammo iste'molchi darhol tekshira olmaydigan har qanday narsa vijdonsiz etkazib beruvchilarni vasvasaga soladi. Yakuniy mahsulotdagi shisha, ya'ni aslida muzning ulushi bizning GOSTlarimiz bo'yicha 4% bo'lishi kerak. Ammo mustaqil testlarning aksariyati muz tarkibini 10 dan 40% gacha ko'rsatadi.
Qanday yaxshi ...
Muzlatilgan qisqichbaqalar bir tekis rangga ega, ingichka "sir" va burmalangan quyruq.
Paketdagi kalibr narxlar yorlig'idagi kalibrga mos keladi.
Jigarrang bosh homilador qisqichbaqaning belgisi, uning go'shti juda sog'lom.
Yashil bosh ma'lum bir plankton turi bilan oziqlanadigan shaxslarda uchraydi. Va buning hech qanday yomon joyi yo'q.
… Va yomon narsa
Qobiqdagi xiralashgan dog'lar va xaltadagi qor qoldiqlari - saqlash vaqtida issiqlik rejimi buzilgan.
Agar qisqichbaqalar muz parchasiga o'xshab qolsa, u holda shishish uchun suvga botirib, keyin muzlatib qo'yilgan.
Qora bosh, qisqichbaqalar og'riqli bo'lganligi haqida xabar beradi.