O'z neft biznesingizni ochishga qanday qaror qildingiz?
Dastlab bizda sariyog 'ishlab chiqarish bilan shug'ullanish xayolimiz yo'q edi. U o'zi uchun tabiiy moy izlab, tasodifan paydo bo'ldi. 2012 yildan boshlab biz tanamizni qanday ovqatlar bilan oziqlantirishimiz haqida o'ylay boshladik. Biz sog'lom ovqatlanish mavzusida ko'plab adabiyotlarni o'qidik va uni amalda qo'llay boshladik. Bizning sog'lom innovatsiyalarimizdan biri sabzavot va o'tlardan yangi salatlardan ko'proq foydalanish edi.
Biz odatda smetana, do'konda sotib olingan uzoq umr mayonez, qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i va import qilinadigan zaytun moyi bilan salatlar kiyardik. Smetana va mayonez darhol chiqarib tashlandi: smetana kukunli g'ayritabiiy ta'mga ega edi, tarkibida ko'p E bo'lgan mayonez bundan ham yomonroq edi. Zaytun moyiga ishonch yo'q edi: ko'pincha zaytun moyi arzonroq sabzavotli hamkasblar bilan suyultiriladi. Biroz vaqt o'tgach, biz Krasnodar o'lkasining tog'lariga ko'chib o'tdik va u erda do'stlarimiz bizni sog'lom oziq-ovqat do'konida sotib olingan kungaboqar yog'i bilan davolashdi. Biz juda hayron bo'ldik: bu haqiqatan ham kungaboqar yog'i? Shunday qilib, yumshoq, engil, qovurilgan ta'm va hidsiz. Juda ipak, men undan bir necha qoshiq ichmoqchi bo'ldim. Vyacheslav uyda o'z-o'zidan sariyog' tayyorlashni o'rgandi, shunda u biz sinab ko'rgandek bo'ladi. Va u o'z qo'llari bilan yog'och barrel yasadi. Xaltadagi urug'lar barrelga solingan va yog 'gidravlik press yordamida siqib chiqarilgan. Bizning baxtimiz chegara bilmas edi! Yog ', juda mazali, sog'lom va o'ziga xos!
Sanoat miqyosida neft qanday ishlab chiqariladi?
Biz neft qazib olish mavzusi bo'yicha ko'plab ma'lumotlarni o'rgandik. Neft sanoat miqyosida turli usullar bilan presslanadi. Ishlab chiqarishda asosan vintli press ishlatiladi, u ko'proq yog 'ishlab chiqarish, uzluksizlik, ishlab chiqarish tezligini beradi. Ammo vintli millerning aylanishi paytida urug'lar va yog 'ishqalanish bilan isitiladi va metall bilan aloqa qiladi. Chiqish joyidagi moy allaqachon juda issiq. Harorat 100 darajadan yuqori bo'lishi mumkin. Sovutish tizimi borligini aytadigan ishlab chiqaruvchilar bor. Biz bu yog'ni sinab ko'rdik va u hali ham qovurilgan hidga o'xshaydi, faqat biroz kamroq. Bundan tashqari, ko'plab ishlab chiqaruvchilar urug'larni bosishdan oldin qovuradilar yoki ularni qovuradigan va bosadigan maxsus mashinada bosadilar. Issiq qovurilgan urug'lardan yog'ning hosildorligi xona haroratida urug'lardan ko'ra ancha yuqori.
Keyingi keng tarqalgan neft qazib olish usuli - bu ekstraktsiya. Urug'lar erituvchi (ekstraktsiya benzini yoki nefras) bilan to'ldirilgan ekstraktorlarga joylashtiriladi, bu urug'lardan yog'ning chiqishiga yordam beradi. Ekstraksiya xomashyodan neft olishning eng samarali usuli hisoblanadi.
Urug'lar va yong'oqlardan yog'ning 99% gacha olish imkonini beradi. Bu maxsus qurilmalarda - ekstraktorlarda amalga oshiriladi. Bosish jarayonida moy 200 S dan yuqori haroratgacha isitiladi. Keyin yog 'erituvchidan tozalashning ko'p bosqichlaridan o'tadi - tozalash: hidratsiya, oqartirish, deodorizatsiya, muzlatish va bir necha filtrlash.
Bunday yo'llar bilan olingan zararli neft nima?
O'simlik moylarida kuchli qizdirilganda zaharli birikmalar hosil bo'ladi: akrolein, akrilamid, erkin radikallar va yog 'kislotalari polimerlari, geterosiklik aminlar, benzpiren. Ushbu moddalar zaharli bo'lib, hujayralar, to'qimalar va organlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi va qarish jarayonini tezlashtiradi. Ularning ta'siri ostida qon tomirlarining devorlari zaif va zaif bo'ladi. Xatarli neoplazmalar (o'smalar) ehtimolini oshiradi yoki ularga olib keladi, yurak va qon tomirlarining aterosklerozining paydo bo'lishiga olib keladi.
Qayta qilingan yog'lar haqida gap ketganda, moyni qayta ishlash neft ishlab chiqarish uchun ishlatilgan barcha zararli kimyoviy moddalarni to'liq olib tashlashni kafolatlamaydi. Ushbu yog'da foydali vitaminlar va muhim yog' kislotalarining to'liq yo'q qilinishi sodir bo'ladi. Ekstraksiya va tozalash jarayonida tabiiy o'simlik materiallarining yog' kislotasi molekulalari tanib bo'lmaydigan darajada deformatsiyalanadi. Trans yog'lari shu tarzda olinadi - organizm tomonidan so'rilmaydigan yog' kislotalarining trans izomerlari. Qayta qilingan yog'da bu molekulalarning 25% gacha bo'ladi. Transizomerlar tanadan chiqarilmaydi va unda asta-sekin to'planadi. Shu munosabat bilan, tozalangan o'simlik moyini muntazam ravishda iste'mol qiladigan odam vaqt o'tishi bilan turli kasalliklarga duch kelishi mumkin.
Do'konlarda sovuq presslash haqida bizni aldayaptimi?
Bizni bu savol ham qiziqtirdi: nega oddiy kungaboqar har doim qovurilgan urug'larni hidlaydi? Ma’lum bo‘lishicha, ha, aldayaptilar, yog‘ini “sovuq bosgan” deyishyapti, aslida esa issiq yog‘ni sotishyapti. Misol uchun, kungaboqar yog'ini oladigan bo'lsak, unda xom presslangan yog'ning ta'mi va hidi nozik, engil, qovurilgan urug'larning hidisiz. Issiqlik bilan ishlangan barcha moylar xom presslangan moylarga qaraganda ancha kuchli hidga ega. Pishloq siqilgan yog'lar engil, juda nozik va yoqimli tuzilishga ega.
To'g'ri xom sariyog' qanday tayyorlanadi?
Tabiiy sog'lom yog'ni olishning eng muhim sharti xona haroratida, isitishsiz siqishdir. Pishloq siqilgan sariyog 'eski usul bilan - eman barrellari yordamida olinadi. Urug'lar mato sumkasiga quyiladi, barrelga joylashtiriladi, gidravlik presslar yordamida yuqoridan asta-sekin bosim o'tkaziladi. Bosim tufayli urug'lar siqiladi va ulardan yog 'oqadi. Xom sariyog' butunlay qayta ishlanmagan va biz saqlash uchun hech qanday konservantlardan foydalanmaymiz.
Bitta moy pressidan qancha moy olish mumkin?
Ekstraksiya isitishsiz va kichik qo'lda usul bilan amalga oshirilganligi sababli, bir barreldan moy miqdori turiga qarab, 100 soatlik bir tsiklda 1000 dan 4 ml gacha olinadi.
Haqiqiy xom presslangan yog'larning afzalliklari qanday?
Xom presslangan o'simlik moylarida foydali vitaminlar, muhim yog 'kislotalari, tabiiy antioksidantlar, fosfatidlar, tokoferollar mavjud. Yog'lar hech qanday qayta ishlanmaganligi sababli, ular moy turiga xos bo'lgan barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladilar. Misol uchun, zig'ir moyi hujayra membranalarining yaxlitligini, qon tomirlari, nervlar va yurakning sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Teri, soch va to'qimalarning elastikligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qovoq urug'i yog'i antiparazitik ta'sirga ega, jigar hujayralarining tiklanishiga yordam beradi. Yong'oq yog'i tananing umumiy ohangini yaxshilaydi. Sidr yog'i immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Ayçiçek tarkibida erta qarishdan himoya qiluvchi E vitamini mavjud. Qora kunjut yog'i tarkibida kaltsiy va fosfor mavjudligi sababli osteoporozning oldini olish uchun faol foydalaniladi. Shuningdek, o'rik yog'i va bodom yog'i yuz va tanani parvarish qilish, turli xil massaj turlari uchun ishlatiladi.
Yetkazib beruvchilarni qanday tanlaysiz? Zero, xomashyo biznesingizning asosi hisoblanadi.
Dastlab, yaxshi xom ashyoni topishda juda ko'p qiyinchiliklar mavjud edi. Asta-sekin biz pestitsidlarsiz o'simliklar o'sadigan fermerlarni topdik. Biz turli ishlab chiqaruvchilarga qo'ng'iroq qilib, ularning urug'lari unib chiqdimi, deb so'raganimizda, yumshoq qilib aytganda, ular bizni tushunishmaganini eslaymiz.
Ism g'oyasi qanday paydo bo'ldi?
Nomida biz yog'ning tabiiy ekanligi ma'nosini qo'ymoqchi edik. "Salom Organik" bizning holatlarimizda "Salom, tabiat!" degan ma'noni anglatadi.
Hozirda qancha turdagi moylar mavjud? Ishlab chiqarish qayerda joylashgan?
Hozir o‘rik yadrosi, xantal, yong‘oq, qora kunjutdan kunjut, sadr, kanop, oq va jigarrang zig‘ir urug‘laridan zig‘ir urug‘i, findiq, bodom, qovoq, kungaboqar kabi 12 turdagi yog‘ ishlab chiqaramiz. Tez orada sut qushqo'nmasi va qora zira yog'i paydo bo'ladi. Ishlab chiqarish Sochi yaqinidagi tog'larda joylashgan. Endi biz ishlab chiqarishni kengaytirmoqdamiz va o'zgartiramiz.
Eng mazali yog' nima? Eng mashhuri nima?
Har bir inson sariyog'ning o'ziga xos ta'miga ega bo'ladi. Biz zig'ir urug'i, kunjut, qovoq, findiqni yaxshi ko'ramiz. Umuman olganda, ta'm va ehtiyojlar vaqt o'tishi bilan o'zgaradi, bu siz hozir qanday yog'ni xohlayotganingizga bog'liq. Xaridorlar orasida eng mashhur yog 'zig'ir urug'idir. Keyin kungaboqar, kunjut, qovoq, sadr.
Menga choyshab haqida gapirib bering. Qanday qilib bunday achchiq moy eng ko'p terilgan bo'lishi mumkin?
Gap shundaki, issiqlik bilan ishlov berilmagan yangi siqilgan zig'ir moyi mutlaqo achchiq emas, balki juda yumshoq, shirin, sog'lom, ozgina yong'oq ta'miga ega. Zig'ir urug'i yog'ining saqlash muddati ochilmagan qo'ziqorin bilan 1 oy, muzlatgichda ochiq qo'ziqorin bilan taxminan 3 hafta. U tez oksidlangan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u qisqa saqlash muddatiga ega. Do'konlarda 1 oydan ortiq saqlash muddati bo'lsa, konservantlarsiz achchiq bo'lmagan zig'ir moyini topa olmaysiz.
Xom siqilgan yog'lar bilan qanday idishlar eng mos keladi?
Avvalo, turli xil salatlar bilan va har bir yog 'bilan taom boshqa ta'm bilan seziladi. Bundan tashqari, yonma-ovqatlarga, asosiy taomlarga yog'larni qo'shish yaxshidir. Asosiysi, ovqat allaqachon sovuq. Dorivor maqsadlarda yog'lar ovqatdan alohida choy qoshiq yoki osh qoshiqda ichiladi.
Haqiqiy moylar nishi asta-sekin to'ldirilmoqda, tobora ko'proq yangi kompaniyalar paydo bo'lmoqda. Bunday qiyin segmentda birinchi o'rinlarga qanday erishish mumkin?
Mahsulot sifati zo'r bo'lishi kerak, bu birinchi va eng muhimi. Avvaliga biz xaridorlarga xom siqilgan sariyog‘ o‘rtasidagi farq nima va uning narxi nima uchun qimmatroq ekanligini tushuntirish qiyin bo‘ldi. Xom siqilgan sariyog'ni sinab ko'rgan har bir kishi faqat buni sotib oladi. Hozirda mavjud xomashyo neft ishlab chiqaruvchilari bir-biriga katta yordam bermoqda. Endi ko'proq odamlar yuqori sifatli yaxshi moyni qanday tanlashni bilishadi, ular eman pressida aniq bosiladigan yog'ni qidirmoqdalar.
Odamlar siz haqingizda qanday bilishadi? Neftingizni qanday bozorga chiqarasiz? Siz bozorlarda qatnashasizmi, instagramni boshqarasizmi?
Endi biz turli xil sog'lom oziq-ovqat do'konlari bilan hamkorlikni faol izlayapmiz, biz bir necha bor ko'rgazmalarda qatnashdik. Biz etakchilik qilamiz, ishlab chiqarishning nozik tomonlari va foydali retseptlar haqida gapiramiz. Biz Rossiyada tez yetkazib beramiz.
Oilaviy biznesda ish va oddiy hayotni qanday taqsimlash kerak? Oilangizda ish yuzasidan kelishmovchiliklar bormi?
Biz uchun umumiy oilaviy biznesni boshlash bir-birimizni yanada yaqinroq bilish va ochib berish imkoniyati edi. Biz oilaviy biznesga qiziqarli ish sifatida qaraymiz. Barcha qarorlar birgalikda ochiq muloqotda qabul qilinadi, biz nima yaxshi va qanday qilib bir-birimiz bilan maslahatlashamiz. Va biz ikkalamiz ham rozi bo'lgan yanada istiqbolli yechimga keldik.
Tovar aylanmasini oshirishni rejalashtiryapsizmi yoki kichik ishlab chiqarishda qolishni xohlaysizmi?
Biz, albatta, katta o'simlikni xohlamaymiz. Biz rivojlanishni rejalashtirmoqdamiz, lekin eng muhimi, mahsulot sifatini saqlab qolishni xohlaymiz. Umuman olganda, bu o'rta oilaviy ishlab chiqarish.
Hozir ko'pchilik tadbirkor bo'lishni xohlaydi. O'z biznesingizni boshlashning eng yaxshi usuli qanday?
Eng muhimi, saboq yurakdan o'tadi, biror narsa qilish uchun samimiy ishtiyoq bor. Bu yoqsa kerak. Albatta, tadbirkorning ishi kuniga 8 soatdan ko'proq ekanligini bilishingiz kerak 5/2. Shuning uchun, to'satdan biror narsa noto'g'ri bo'lib qolsa, uni tashlab ketmaslik uchun o'z ishingizni juda yaxshi ko'rishingiz kerak. Xo'sh, muhim yordam biznesni boshlash va keyingi rivojlanish uchun zarur kapital bo'ladi.