Asalni tanlash: sifatli asalning 5 ta belgisi
1. qalin... Asal uzoq vaqt davomida suyuq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, import qilingan asal qisqa vaqt davomida qizdirilganda maxsus filtrlash usuli tufayli suyuq konsistensiyani saqlab qolishi mumkin. Qolganlarning hammasi soxta.
2. Bir hil… Qatlamlarga bo'linish va bo'linish bo'lmasligi kerak.
3. Qoshiqdan pastga oqib, u "slayd" ga o'ralgan… Agar u shunchaki yoyilsa, demak unda namlik juda ko'p va u achishi mumkin. Agar siz suyuq asalni qoshiq bilan yig'ib, idish ustiga ko'tarib qo'ysangiz, ipning uzunligi kamida 40 sm bo'lishi kerak.
4. Karamel hidi va ta'mi yo'q... Va agar ular bo'lsa, demak, asalarilar shakarli suv bilan oziqlangan yoki distillash paytida asalni haddan tashqari qizdirgan. Va bu yanada yomonroq - yuqori haroratda asal foydali xususiyatlarini yo'qotadi va hatto xavfli bo'ladi: unda kanserogen moddalar hosil bo'ladi. Yaxshi asal engil tomoq og'rig'iga ega bo'lib, o'tlar va gullarning maslahatlari bilan yoqimli uzoq ta'm qoldiradi.
5. Sifat sertifikatiga ega… Bu erda asal qayerda, qachon va kim tomonidan to'planganligi, organoleptik va kimyoviy tekshiruv natijalari ko'rsatilgan. Aytgancha, oxirgi ko'rsatkich qancha yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi - bu mahsulot birligiga biologik faol moddalar miqdorini anglatadi. Shu bilan birga, asal ham bor, masalan, akatsiya asali, u har doim past dioktaz raqamiga ega, ammo bu uni rad etish uchun sabab emas.
Asalni soxtalashtirishning eng keng tarqalgan usullari:
* asal qimmat navlarni arzon navlari bilan aralashtirib etishtiriladi
* gulli asalning arzon navlari qimmatroq – ohak, grechka, kashtan kabilar sifatida chiqariladi.
* "yoshni" kamaytirish: ular isitish uchun suyuq holatga o'tgan eski kristallangan asalni bu yil yig'ish uchun sotadilar