Bizning onalarimiz, buvilarimiz, ayniqsa o'z bog'iga ega bo'lganlar, bila turib, yozgi stolni salatlar, maydanoz, arpabodiyon bilan ta'minlashni yaxshi ko'radilar. Ko'katlar inson tanasi uchun haqiqatan ham zarur va ajralmasdir. Lekin nega biz uni juda kam ishlatamiz yoki umuman yemaymiz? Nima uchun karam, brokkoli, ismaloq bizning stolimizda kamdan-kam uchraydi?
Ko'katlar va sabzavot poyalari vaznni nazorat qilish uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi, chunki bu ovqatlar past kaloriya hisoblanadi. Ular saraton, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, chunki ular kam yog'li, xun tolasi, foliy kislotasi, vitamin C, kaliy, magniyga boy, shuningdek, lutein, beta-kriptoksantin, zeaksantin va beta-karotin kabi fitokimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Yuqori magniy va past glisemik indeks tufayli ko'katlar va poyalari 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Kuniga bir porsiya ko'katlar qo'shilishi diabet xavfini 9% ga kamaytirish bilan bog'liq. K vitaminining yuqori miqdori suyak salomatligi uchun zarur bo'lgan protein ishlab chiqarishga yordam beradi.
Poyasi va ko'katlari har qanday dietada temir va kaltsiyning asosiy manbai hisoblanadi. Biroq, cho'chqa va ismaloq oksalat kislotasining yuqori miqdori tufayli bu bilan maqtana olmaydi. Ko‘katlarga boy bo‘lgan beta-karotin inson organizmida A vitaminiga aylanib, immunitetni yaxshilaydi.
- to'q yashil bargli sabzavotlar tarkibidagi karotinoidlar - ko'zning linzalarida va to'r pardaning makula mintaqasida to'plangan, shuning uchun ko'z uchun himoya rolini o'ynaydi. Ular yoshga bog'liq ko'rlikning asosiy sababi bo'lgan katarakt va yoshga bog'liq makula nasli rivojlanishining oldini oladi. Ba'zi tadkikotlar lutein va zeaksantin ko'krak saratoni, o'pka saratoni kabi saratonning ayrim turlarini rivojlanish xavfini kamaytirishi, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklari va insultning oldini olishga yordam berishi mumkinligini ta'kidlaydi.
yashil barglarda ko'p bo'lgan bioflavonoiddir. U antioksidant, yallig'lanishga qarshi, shuningdek, saratonga qarshi kurashda noyob xususiyatlarga ega. Quercetin, shuningdek, allergik reaktsiyalarda ishtirok etadigan moddalarni bloklaydi, mast hujayralari sekretsiyasining inhibitori sifatida ishlaydi va interleykin-6 ning chiqarilishini kamaytiradi.
Ko'katlar va barglar karamning mavimsi rangidan ismaloqning yorqin yashil rangiga qadar turli xil ranglarda bo'ladi. Bundan tashqari, lazzatlar oralig'i boy: shirin, achchiq, qalampir, sho'r. Nihol qanchalik yosh bo'lsa, uning ta'mi shunchalik nozik va yumshoqroq bo'ladi. Yetuk o'simliklar qattiq barglari va kuchli hidga ega. Engil ta'm karam, lavlagi, ismaloqqa xosdir, arugula va xantal esa achchiq ta'mga ega. Ko'katlarga to'la salat bizni sog'lom saqlash uchun etarli miqdorda ozuqa va kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ko'katlar kabi haqiqatdan ham unutilgan xazinani e'tiborsiz qoldirmang!
Fotosessiya: