Pishirishdan oldin kiyikni 12 soat davomida namlang, so'ngra 1,5 soat davomida pishiring.
Kiyik go'shtini qanday tayyorlash mumkin
1. Kiyik go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
2. Kiyik go'shtini katta yirtqichlardan joylashtiring, ustiga yumshoq sho'r eritma (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq) yoki suv va ozgina uzum sirkasi (2 osh qoshiq uchun 1 osh qoshiq) yoping, shunda suyuqlik go'shtni to'liq qoplaydi.
3. Bug'doy go'shtini kamida 12 soat davomida namlang, har 1 soatda namlanadigan eritmani o'zgartiring.
4. Namlangan kiyik go'shtini tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar, maydalangan sarimsoq bilan surting, limon sharbati seping, yana 5 soatga qoldiring.
5. Kiyik go'shtini kastryulga o'tkazing, suv qo'shing - u kiyikni to'liq yopishi kerak.
6. O'rta olovda kiyik go'shti bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, uni qaynatib oling, 1 kilogramm bo'lakni 1,5 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikdan tozalang.
Mazali faktlar
- Bu shunday deb hisoblanadi yumshoqlik kiyik go'shti (elk) hayvonning jinsiga bog'liq - urg'ochi go'shti yanada yumshoq bo'ladi.
- Yovvoyi hayvonlar, shu jumladan kiyik go'shti qarag'ay ignalarining o'ziga xos ta'mi, bu butunlay olib tashlanmagan, ammo ziravorlar bilan g'arq bo'lishi mumkin.
- Agar kiyik go'shti bo'lsa oldindan tuzlamoq, keyin o'ziga xos hid kamayadi va go'sht yanada yumshoq bo'ladi. Kiyik go'shtini kislotali eritmalarda marinadlash yaxshidir: lingonberry sousi, limon sharbati, sirka, soya sosli har qanday yapon tuzlamasi. Marinadga dafna yaprog'i, kekik, qora, qizil qalampir va boshqa xushbo'y o'tlarni qo'yishingiz mumkin, ular o'yin hidini o'ldiradi.
- Agar kiyik ov paytida ovchi tomonidan so'yilgan bo'lsa, demak bu go'sht yaxshi emas foydalanishga topshirish. Bunday go'shtni pishirishda ko'pik va noodatiy yoqimsiz hid chiqadi - bunday go'shtni iste'mol qilmaslik kerak.