Ot go'shtini cho'chqa yog'i bilan ziravorlar bilan aralashtiring va muzlatgichda bir kechada saqlang. Cho'chqa yog'i bilan ot go'shtini ichakka tiqing, ip bilan bog'lab, vilkalar bilan teshib, sovuq suvga solib 2 soat pishiring.
Yarim tayyor qozini 1,5 soat davomida pishiring.
Qozini qanday tayyorlash mumkin
Olmoq qovurg'ali kilo ot go'shti, Yog 'bilan birga suyaklardan kesib oling, yuving, eni 2 santimetr va uzunligi 8 santimetr bo'laklarga bo'ling. Qozidagi go'sht o'z shaklini to'liq yo'qotmaydi, shuning uchun uni kesish juda ta'sirli ko'rinadi. Cho'chqa yog'i (200-300 gramm ot yog'i) mayda bo'laklarga bo'linadi, go'shtga yuboriladi. Zira, tuz va murch seping, sarimsoq boshini press bilan choping, yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping va muzlatgichga bir kechaga yoki bir kunga yaxshiroq qo'ying.
Qozi uchun ichak - yarim metrga yaqin mol go'shti yoki ot (o'ta og'ir hollarda korpus quritilgan yoki g'ayritabiiy usulda sotib olinadi) - ichkarini burab, oqayotgan suvda yuving, tuz bilan ishqalang, plyonka va shilimshiqni tozalang, yana sovuq suvda yuving. , qaynoq suv bilan yuvib tashlang, yana qirib tashlang. Keyin ichaklarni orqaga burang va kesib oling, shunda 1 bo'lak yarim metr uzunlikda bo'ladi. Ichakning bir uchini kuchli ip bilan bog'lab qo'ying. Go'sht va cho'chqa go'shtini boshqa uchidan o'tkazing. Ichaklarni boshqa tomondan mahkamlang va bog'lang.
Qozini keng idishga soling, suv qo'shing va qaynatib oling. Pishirishdan oldin, har bir kolbasani tish pichog'i bilan 2-3 joyga teshib qo'ying, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Dereotu qo'shing. Kuk kazy bu 2 soat davom etadi. Pishirgandan keyin kolbasani ozgina sovitib oling, muzlatgichda maksimal 2-3 kun saqlang.
Fkusnofakty yoki kazy
Qozi qanday tuzlanadi
Qozidagi go'shtni ko'proq tuzlash kerak, shunda u yaxshi marinadlaydi va kolbasa kuchayadi. Ovqat pishirish paytida ortiqcha tuz ketadi, shuning uchun qozi juda sho'r bo'lmaydi.
Qoziga qanday xizmat qilish kerak
Dumaloq bo'laklarga sovutilgan qaziga xizmat qiling. Bundan tashqari, sirka bilan sug'orilgan piyoz juda yaxshi. Qozi mustaqil atıştırmalık sifatida yaxshi ishlaydi, shuningdek, beshbarmak uchun go'sht tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Qozini qancha vaqt saqlash kerak
Qazini muzlatgichda bir necha oy salqin joyda saqlang.
Bulon hakami
Qozini pishirishdan qolgan bulondan sho'rva yoki sous tayyorlash mumkin.
Qaysi go'sht kazylyk uchun mos keladi
Qoza uchun faqat semirtirilgan otlarning go'shti ishlatiladi. Bu qovurg'adan kolbasa uchun etarli miqdordagi yog'ga ega bo'lgan go'shtning bu turi. Agar siz faqat go'sht qismini olsangiz, kolbasa quruq bo'lib chiqadi.
Qay qazqty ko'rding qazig'a shoshqani qo'shgan, aqiq neme