O'rdak oyoqlarini yumshoq bo'lgunga qadar yoki salatda 30 daqiqa, agar juda katta bo'lsa, 40 daqiqa pishiring. O'rdak oyoqlarini sho'rva va bulonda yarim soat ko'proq pishiring.
O'rdak oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin
O'rdak oyoqlarining qaynash jarayoni muzdan tushirish bilan boshlanadi. Agar go'sht sumkada bo'lsa, unda siz uni ochishingiz kerak, ammo uni butunlay olib tashlamang, uni bir necha soatga qoldiring. Keyin go'shtni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz qushning yosh emasligini bilsangiz, o'rdak oyoqlarini bir necha soat davomida suvda qoldiring. Shundan so'ng, go'shtni idishga soling va ustiga qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qaynatmasdan oldin, bulonni o'zi tayyorlashimiz kerak:
- biz pan olamiz,
- ichiga 2-3 litr suv quying,
- biz kichkina olovni qo'ydik,
- suvning qaynashini kuting va qo'shing: tuz, piyoz, sabzi, qora murch va lavrushka,
- biz pechka ustidagi gaz bosimini pasaytiramiz,
- o'rdak oyoqlarini suvga qo'ying va qaynoqni kuting,
- qaynayotganda suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, biz uni har to'planganda olib tashlaymiz.
Qaynatish jarayoni 30-40 daqiqa davom etadi. Kelajakda qaynatilgan o'rdak oyoqlarini yanada jozibali qilish mumkin. Buning uchun biz yog'ni (20 g) qovurayotgan idishda isitamiz va oyoqlarini yotqizamiz. Idishdagi o'rdak oyoqlarini pishirish go'shti oltin rangga qadar davom etishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan o'rdakni mikroto'lqinli pechda isitgandan keyin stolga berish mumkin. Katta idishga soling, ustiga bulonni quying.
O'rdak oyoqlari bilan nimani pishirish kerak
O'rdak yog'li go'sht emas va pishirish uchun juda ekzotik hisoblanadi. Odatda u pishiriladi, kamroq qovuriladi. Ammo ba'zida turli sabablarga ko'ra (vazn yo'qotish uchun dietadan tortib, shifokorning retseptiga qadar) o'rdak qaynatiladi. Oyoqlar eng maqbul qism deb hisoblanadi va ularni tayyorlash juda oddiy.
O'rdak oyoqlari yaxshi jele qilingan go'shtni yaratadi, ular juda yog'li va go'shti juda zich - u uzoq pishganida ham parchalanmaydi (odatda jo'xori go'shtiga qo'shilgan tovuq haqida aytish mumkin emas). Oyoqlarda juda mazali bulon olinadi.