Cho'chqa suyaklaridan 2 soat, mol go'shti suyaklaridan - 5 soat, qo'zichoq suyaklaridan - 4 soatgacha, parranda suyaklaridan - 1 soat davomida pishiring.
Suyakli bulonni qanday tayyorlash mumkin
Mahsulotlar
Cho'chqa suyaklari - 1 kilogramm
Piyoz - 1 dona (150 gramm)
Sabzi - 1 dona (150 gramm)
Qora qalampir - 15 no'xat
Dafna yaprog'i - 2 dona
Qalampir - 15 ta no'xat
Tuz - osh qoshiq (30 gramm)
Suv - 4 litr (2 dozada ishlatiladi)
Mahsulotlarni tayyorlash
1. Sabzi va piyozni tozalang va yuving.
2. Piyozni yarmiga bo'ling.
3. Sabzi bo'laklarga bo'laklarga bo'ling.
4. Bir kilogramm yaxshilab yuvilgan cho'chqa suyaklarini yirtqichlardan soling.
Bulyonni tayyorlash
1. Suyaklarga ikki litr suv tushiring.
2. Qaynatib oling. Isitishni to'xtating.
3. Idishdagi suvni to'kib tashlang. Suyaklarni chiqarib oling va ularni yuving.
4. Idishni o'zi yuving - qaynatilgan oqsilning pastki va devorlarini tozalang.
5. Suyaklarni yirtqichlardan soling, ikki litr suv quying, o'rtacha olovda qizdiring.
6. Qaynayotgan suvdan keyin cho'chqa suyaklarini bir yarim soat davomida juda sekin olovda pishiring.
7. Piyoz va sabzi soling, 20 daqiqa davomida pishiring.
8. 2 ta dafna yaprog'i, 15 ta qalampir no'xati, suyak buloniga bir osh qoshiq tuz qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
9. Isitishni to'xtating, bulonni qopqoq ostida ozgina sovib turing.
Sovutilgan bulonni torting.
Mazali faktlar
– Suyak bulyonini tayyorlashda kamroq suv ishlatsangiz, u boy va shuning uchun mazali bo'ladi. Biroq, suv suyaklarni qoplashi kerak.
- Suyaklarni ikki marta to'ldirish qoldirilishi mumkin va faqat pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni yig'ish bilan cheklanadi. Ammo buni hisobga olish kerak: zararli moddalar hayvon tanasiga kiradigan suyaklarda to'planadi. Uning ko'p qismi pishirish boshida birinchi suvga tushadi va u bilan quyiladi. Bundan tashqari, ikkita suvda pishirish, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlagan bo'lsa ham, bulonda qolgan oqsil donalarini butunlay yo'q qilishga imkon beradi.
- Suyaklarni pishirish vaqti hayvonning turiga va yoshiga bog'liq. Sigir suyaklari 5 soatgacha, qo'zichoq suyaklari 4 soatgacha, parranda suyaklaridan bulon - 1 soatgacha qaynatiladi.
- Birinchi taomni tayyorlashni rejalashtirilgan bulyonga, qattiq tuzlashga arzimaydi. Bulyonning lazzati boshqa ovqatlar qo'shilganda o'zgarishi mumkin (bu ko'pincha karam sho'rva yoki borsch bilan pishirilganda bo'ladi).