Pishirishdan oldin vongolning qobig'ini saralang va yuving. Kichik miqdordagi suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing. qaynatilgan vongolni bir tekis tuzlash juda qiyin. Vongoleni lavabolarda qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, 2 daqiqa davomida pishiring. Vongole ichida, midiya kabi, tuklar yo'q, shuning uchun uni tozalamasdan to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarda xizmat qilishingiz mumkin.
Vongolni qanday tayyorlash mumkin
Mahsulotlar
Qisqichbaqa - 1 kilogramm
Petrushka - 1 shamlardan
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
Sarimsoq - 2 ta chinnigullar
Tuz - 4 choy qoshiq tuz
Mahsulotlarni tayyorlash
1. 1 kg chig'anoqlarni oqar suv ostida yuving, singan va yomonlarini olib tashlang.
2. Dengiz chig'anoqlarini idishga soling va suv bilan dengiz qobig'ini yopadigan qilib suv bilan yoping.
3. Bir piyola suvga 1 choy qoshiq tuz soling.
4. Chig'anoqlarni qo'llaringiz bilan yuving, shunda ulardan barcha qum va zarralar chiqadi.
5. Vongolni eritmadagi 1,5 soatga qoldiring, shu vaqt ichida suvni almashtiring, har biri 1 choy qoshiq tuz qo'shib, suv toza bo'lguncha. Qoida tariqasida, bu 4-5 marta suv o'zgarishini talab qiladi.
6. 1,5 soatdan keyin chig'anoqlarni suv ostida yuvib tashlang va 5 daqiqa davomida quriting.
Ovqat pishirish
1. Qalin devorli qozonga 4 osh qoshiq zaytun moyini quying va o'rtacha olovga qo'ying.
2. 2 ta mayda to'g'ralgan sarimsoq tishlarini moyga qovuring.
3. Vongolni skovorodkaga soling va o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring.
4. Yarim stakan qaynoq suv quying va olovda 4 daqiqa ushlab turing.
5. Barcha chig'anoqlar ochilganda mayda to'g'ralgan petrushka sepib aralashtiring.
6. 1 daqiqa davomida olov ustidagi chig'anoqlarni qoraytiring va xizmat qiling.
Mazali faktlar
- Vongole (ular dengiz kokerellari deb ham ataladi) - it Campania mintaqasidagi Neapol ko'rfazida hosil bo'lgan dengiz mollyuskalari.
- Vongol bilan pishirishmoqda pizza, garnitür va makaron uchun souslar, shuningdek qobiqdan qisqichbaqasimon baliqlarni chiqarib, yangi iste'mol qiling.
- Vongolni pishirganda, chig'anoqlarni haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, aks holda ular "rezina" bo'lib qoladi.
- Qachon sotib olish to'g'risida vongole ehtiyot bo'lish kerak: yangi qisqichbaqasimonlar mahkam yopiq supaplarga ega.
- Kaloriya qiymati vongole - 49 kkal / 100 gramm.
- O'rtacha qiymati vongole Moskvada 2017 yil iyun oyida 1000 rubldan / 1 kilogramm muzlatilgan va 1300/1 kilogramm jonli vongoldan. Hindistonda arzon jonli vongollar, taxminan 100 rubl / 1 kilogramm.
- Muzlatgichda tayyor vongolalarning saqlash muddati 2 kun.