Mundarija
10 daqiqa davomida butun mersin baliqlarini pishiring. Baliqlarning bo'laklari 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
Ikki qavatli qozonda butun бекurni 20 daqiqa, bo'laklarni 10 daqiqa davomida pishiring.
"Stew" rejimida 10 daqiqa davomida asta-sekin pishirgichda bo'laklarga bo'linib turadigan baliqlarni pishiring.
Qanday qilib осетр baliqlarini pishirish kerak
Sizga kerak bo'ladi - tatib ko'rish uchun mersin baliqlari, suv, tuz, o'tlar va ziravorlar
1. Agar tiriklayin sotib olingan bo'lsa, ufurni uxlash kerak: buning uchun 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Baliqni tozalashni osonlashtirish uchun choynak suvini qaynatib oling. Agar ko'p sonli (1 kilogrammdan ortiq) baliq mavjud bo'lsa, bir idish suvni qaynatish tavsiya etiladi.
3. Balg'amni yuvib tashlang, shilimshiqni olib tashlash uchun teriga qaynoq suv quying va terini dumidan boshiga qarab o'tkir pichoq bilan qirib tashlashni boshlang. Tozalash qiyin bo'lgan joyda - qaynoq suv quying va qaytadan urinib ko'ring.
4. Baliq o'tining pufagini ochmaslik uchun, pichoq bilan juda chuqur ketmaslik uchun, qoraqarag'ay baliqlarining qorni bo'ylab kesma hosil qiling, bu baliqlarning ta'mini achchiqlantirishi mumkin.
5. Balg'amning ichki qismini boshga o'tkazing va pichoq bilan kesib oling.
6. Boshini kesib oling, agar baliq o'rta bo'yli bo'lsa, vizigu (dorsal xaftaga) torting. Agar uqisa katta bo'lsa (2 kilogrammdan ortiq), u holda ikki tomondan xaftaga bo'ylab harakatlanib, dorsal xaftani kesib tashlang.
7. O'tkir pichoq bilan suyaklarni kesib oling, qirqib oling, qirqib oling yoki bosh bilan dumini pichoq bilan oling (baliqni tozalash paytida boshidan ushlab turish qulay, shuning uchun u eng oxirida olib tashlanadi).
8. Agar sturga qaynatilgandan keyin stolga berilsa, uni qaynatishdan oldin qalinligi 2-3 santimetrga bo'laklarga bo'lish kerak. kesish paytida butun baliq parchalanib ketadi.
9. Suvni kastryulda isitib oling, бекururni bo'laklarga yoki butunga soling, qaynab chiqqandan 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Vizigni o'chirish shartmi?
Viziga бекuralarning umurtqasi bo'lib xizmat qiladi; bu xaftaga o'xshaydi. Viziga sog'liq uchun zararli emas, lekin quyidagilarni e'tiborga olish muhimdir:
1. Sovutilgan qichqiriq baliqqa qaraganda tezroq buziladi, shuning uchun baliq bir necha kundan beri sovutilgan bo'lsa, u zaharlanishi mumkin.
2. Viziga, namlik va havo bilan to'ldirilgan shlangga o'xshab, haroratdan portlashi va baliqlarni parchalashi mumkin.
Yuqoridagilarni umumlashtirib aytganda: vizigu, agar baliq to'liq yangi bo'lsa va u bo'laklarga pishirilgan bo'lsa, uni joyida qoldirish mumkin.
Aytgancha, qadimgi kunlarda piroglarni to'ldirish vizigidan tayyorlangan, shuning uchun uning toksikligi haqidagi mish-mishlar yolg'on deb hisoblanishi mumkin.
Horseradish sousli okean
Mahsulotlar
Sturgeon - 1 kilogramm
Piyoz - 1 bosh yoki 2 kichik
Sabzi - 1 dona
Dafna yaprog'i - 3 barg
Qalampir no'xati - 5-6 dona.
Tovuq tuxumlari - 2 dona
Smetana - 3 osh qoshiq
Sos uchun: xren - 100 gramm, kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq, un - 1 osh qoshiq, smetana - 200 gramm, o't o'ti - 1 stakan, arpabodiyon va maydanoz - 30 gramm, osh qoshiq, limon sharbati - 2 osh qoshiq, tuz, shakar - sizning ta'mingizga .
Qanday qilib sous bilan mersin bug'doyini tayyorlash mumkin
1. Piyoz va sabzi tozalang va maydalang, 2 litr suv solingan qozonda pishiring.
2. Baliqni har tomondan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'i, ichaklari va sabzavotlarga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Alohida qozonda 2 ta tovuq tuxumini qaynatib oling.
4. Baliq va tuxum qaynayotganda, un va sariyog'ni aralashtiramiz, baliq bulonini qo'shing va maydalangan xren (yoki tayyor xren, lekin keyin kamroq bulon), tuz, shakar va limon sharbati qo'shing.
5. Olovga qo'ying, qaynatib oling, idishga soling, qaymoq va mayda tug'ralgan qaynatilgan tovuq tuxumini qo'shing.
6. Tuzlangan, sousga sepilgan va ko'katlarga mo'l-ko'l sepilgan baliqlarga xizmat qiling.
Champignons retsepti bilan bug'langan осетр
Mahsulotlar
Sturgeon - 1 dona
Qo'ziqorinlar - 150 gramm
Un - 2 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Yog '- 1 dumaloq choy qoshiq
Tuproqqa qora qalampir, ta'mga tuz.
Bug'langan mersinani qanday tayyorlash mumkin
1. Balg'amni tozalang, tozalang, qaynoq suv bilan qovuring, bo'laklarga bo'linib, kichkina qozonga soling - baliq qatlami, so'ngra yangi qo'ziqorinlarni bir necha qatlamlarga kesib tashlang. 2. Ovqatning har bir qatlamini tuzlang va qalampir seping.
3. Suv quying va sekin olovda qaynab chiqqandan keyin 10 daqiqa davomida yoping.
4. Bulyonni idishga to'kib tashlang, olovga qo'ying, qaynatib oling. Sosga bir osh qoshiq un, bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishirib aralashtiramiz, issiqdan olib tashlang.
5. Sturge sho'rva sousini tuzlang, sariyog 'qo'shing va süzün.
6. Yangi sabzavot va sous bilan pishirilgan bug'doyga xizmat qiling.