Tkemalini 35-40 daqiqa davomida pishiring.
1 kilogramm olxo'ridan tkemali uchun umumiy pishirish vaqti 1 soat.
Tkemali qanday tayyorlanadi
Tkemali uchun mahsulotlar
1 litr tkemali uchun
olxo'ri yoki olcha olxo'ri - 2 kilogramm
Cilantro yoki maydanoz - yarim o'rta shamlardan
Dereotu - yarim o'rta shamlardan
Sarimsoq - 5 ta tish
Quritilgan achchiq qalampir - yarim choy qoshiq
Suv - yarim stakan (150 mililitr)
Tuz - 2 osh qoshiq
Sirka - 1 choy qoshiq 70% sirka
Shakar - 4 osh qoshiq
Tkemali qanday tayyorlanadi
1. Eriklarni yuving, ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
2. Eriklarni emal yoki guruchli yirtqichlardan joylashtiring.
3. Suvga to'kib tashlang va idishni olovga qo'ying, qaynatib oling va tkemali sharbatiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiring.
4. Qaynatilgan olxo'rini filtrga soling, olxo'ri bulyoni endi kerak emas.
5. Olxo'ri eritma yordamida süzgeçten silang. Olxo'ri terisini olib tashlang.
Cilantro va arpabodani yuving va quriting, mayda maydalang yoki blender bilan maydalang.
Sarimsoqni sarimsoq pressi bilan tozalang va maydalang.
Erik pyuresini olovga qo'ying, tuz, shakar, o'tlar, ziravorlar qo'shing. Tkemalini doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling va ko'pikni qirib tashlab, 3 daqiqa davomida pishiring.
Bir yirtqichlardan o'tlar, sarimsoq, qalampir qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Olovni o'chiring, sirka tushiring va aralashtiring.
Qaynatilgan tkemali sousini sterillangan idishlar ichida joylashtiring va to'liq sovushini qoldiring.
Tkemali haqida ajoyib faktlar
Tkemali uchun olxo'ri navlari
Tkemali uchun yangi olxo'ri mos keladi: olcha olxo'ri, ko'k pishgan yoki biroz pishmagan mevalar, tikanli olxo'ri (tkemali tayyorlash uchun mos bo'lmagan o'rik bilan adashtirmaslik kerak). Bir oz pishgan mevalarga ruxsat beriladi.
Tkemaliga qanday xizmat qilish kerak
Tkemali go'sht, parranda go'shti, baliq idishlari bilan bir yirtqichlardan, faqat nonga xizmat qiling. Kabob, sabzavotli yonma-ovqatlar, guruch, makaron uchun sous sifatida ajoyib.
Tkemali nimani pishirish kerak
- DA an'anaviy retsept sous qo'shilishi kerak ombalo (yalpiz yoki burga yalpizi) - Kavkazda o'sadigan achchiq o't.
– Ombaloning oddiy yalpiz bilan aloqasi yo‘q; bu ziravor, agar kerak bo'lsa, maydalangan koriander urug'i yoki kekik bilan almashtirilishi mumkin. Klassik tkemali sousiga yangi o'tlar qo'yiladi: silantro, arpabodiyon, maydanoz, reyhan va sarimsoq.
- Tkemali tarkibidagi yagona quritilgan ingredient - qizil achchiq qalampir, ammo maydalanmagan, ammo mayda bo'laklarga bo'laklangan.
- zamonaviy retseptlarda ruxsat berilgan quruq o'tlardan foydalanish. Ular sousning yorqin va boy ranglarini saqlab qolishga yordam beradi, ular yangi o'tlar bilan qo'shilganda, ayniqsa uzoq vaqt saqlash paytida jigarrang rangga ega bo'ladi. Bundan tashqari, tkemali pishirganda siz adjika qo'shishingiz mumkin.
Tkemalidagi o'rikni qanday almashtirish mumkin
Shu bilan bir qatorda, olxo'ri o'rniga Bektoshi uzumidan foydalaning.
Tkemalini qancha vaqt saqlash kerak
Tkemalini salqin joyda 1 yil saqlang.
Tkemali nima?
- Tkemali - an'anaviy ravishda mahalliy "Tkemali" o'riklaridan tayyorlanadigan gruzin sousi.