Dana go'shtini qanday va qayerda to'g'ri saqlash kerak?

Dana namligi yuqori, shuning uchun uning saqlash muddati davomiyligi bilan farq qilmaydi. Bu turdagi go'sht muzlatgichda eng uzoq vaqt saqlanadi va boshqa barcha hollarda uni tezroq iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Dana go'shtini saqlashning nuanslari:

• saqlash vaqtida dana go'shti mato yoki polietilen bilan o'ralgan bo'lishi kerak (namlikni maksimal ushlab turish uchun bunday nuance zarur);
• agar muzlatgichda dana go'shtini saqlashda muz ishlatilsa, unda go'shtni yopishqoq plyonka yoki mato bilan o'rab, shundan keyingina muzga qo'yish kerak;
• dana go'shti muzli suvda saqlanishi mumkin (go'sht eng sovuq suyuqlik bilan quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi);
• saqlashdan oldin dana go'shtini yuvish tavsiya etilmaydi (suyuqlik sharbat chiqarilishiga va namlikning tez bug'lanishiga olib kelishi mumkin);
• siz dana go'shtining sharbatini folga yordamida saqlab qolishingiz mumkin (folga o'ralgan go'sht faqat muzlatgichda saqlanishi kerak);
• dana go'shtini saqlash paytida folga qalin qog'oz yoki mato bilan almashtirilishi mumkin;
• hech qanday holatda buzoqni yana muzlatib qo'ymaslik kerak ;;
• agar buzoq go'shti ikki kun ichida yemagan bo'lsa, uni muzlatib qo'yish mumkin (agar siz buzoqni uch kun yoki undan ko'p saqlaganingizdan keyin muzlatib qo'ysangiz, uning ta'mi va tuzilishi buzilishi mumkin);
• agar buzoq go'shtining yuzasi yopishqoq bo'lib qolgan bo'lsa, uni nafaqat saqlash, balki eyish ham tavsiya etilmaydi (bunday go'sht noto'g'ri saqlanishi tufayli yomonlasha boshlaydi);
• haroratning keskin o'zgarishi go'shtning tuzilishiga salbiy ta'sir ko'rsatadi (dana qo'pol va tolali bo'lishi mumkin);
• muzlatgichda dana go'shti yopiq idishda saqlanishi mumkin, lekin uni imkon qadar tezroq eyish kerak;
• +4 daraja haroratda muzlatgichdagi dana go'shti faqat bir kun saqlanishi mumkin, shuning uchun uning joyini iloji boricha sovuqroq tanlash kerak (muzlatgichning pastki javonlari bunga mos kelmaydi);
• maydalangan dana go'shtini muzlatgichda ochiq holda saqlash mumkin emas (ish qismini idishga, polietilen paketga joylashtirish yoki folga, moyli mato yoki yopishqoq plyonka bilan o'rash kerak);
• agar dana go'shtini saqlashda polietilen ishlatilsa, unda go'sht kamroq saqlanishini hisobga olish kerak (polietilendan faqat kerak bo'lganda foydalanish kerak);
• Siz faqat yuqori sifatli dana go'shtini saqlashingiz mumkin (agar go'sht noto'g'ri saqlash sharoitidan keyin sotib olingan bo'lsa yoki past sifatli deb tanlangan bo'lsa, hatto to'g'ri harorat rejimi ham buzoq go'shtiga asl ta'm xususiyatlarini qaytarib bera olmaydi);
• muzdan tushirilgan dana muzlatgichda 2 kundan ortiq saqlanishi mumkin.

Siz dana go'shtini saqlash muddatini har qanday tuzlamaga solib bir necha kunga uzaytirasiz. Eng ko'p ishlatiladigan aralash suv, piyoz va sirka. Har qanday go'shtli marinadlar dana go'shti uchun mos keladi, shuning uchun siz ularning tarkibini o'zingiz xohlagan tarzda tanlashingiz mumkin.

Dana go'shtini qancha va qanday haroratda saqlash kerak

Dana go'shtini hech qanday holatda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Bu go'sht muzlatilganidan keyin ham, iloji boricha tezroq eyish kerak. Sharbatning ko'payishi tufayli u tezda ta'm xususiyatlarini yo'qotadi va qattiq bo'ladi, shuning uchun buzoq qancha uzoq saqlansa, tuzilishi shunchalik keskin o'zgaradi. Muzlatgichda bu turdagi go'shtning o'rtacha saqlash muddati maksimal 10 oy.

Xona haroratida dana go'shtini bir necha soatdan, muzlatgichda esa 3-4 kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Go'shtni suvli saqlash uchun uni muz ustida yoki muzli suvda saqlash tavsiya etiladi. Muzdan foydalanganda ma'lum qoidalarga amal qilish kerak.

Dana go'shtining harorat va saqlash muddati o'rtasidagi bog'liqlik:

• 0 dan +1 darajagacha - 3 kun;
• +1 dan +4 darajagacha - 1 kun;
• +1 dan +2 gacha - 2 kun;
• xona haroratida - maksimal 8 soat.

Qiyma dana muzlatgichda o'rtacha 8-9 soat saqlanadi. Bu vaqtdan so'ng strukturani o'zgartirish jarayoni boshlanadi. Namlik bug'lanadi va qiyma quruq bo'ladi.