Turli xil qandolat mahsulotlari uchun juda ko'p retseptlarda bitta "lekin" mavjud: ular tovuq tuxumidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va bu vegetarianlar uchun qabul qilinishi mumkin emas (ovo-vegetarianlar bundan mustasno). Yaxshiyamki, vegetarian qandolat mahsulotlarini tayyorlashda agar-agar kabi kuchli jelleştirici vosita uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan - tuxum va jelatinga ajoyib alternativ.
Agar-agar massasining 4% ga yaqinini mineral tuzlar, 20% ga yaqinini suv, qolgan qismini esa piruvik va glyukuron kislotalar, pentoza, agaroza, agaropektin, angiogalaktoza tashkil etadi.
Darhaqiqat, agar-agar jigarrang va qizil suvo'tlarning ekstrakti bo'lib, qaynoq suvda to'liq eriydi va suv qirq gradusgacha sovutilsa, u jelga aylanadi. Bundan tashqari, qattiq holatdan suyuq holatga va aksincha o'tishlar cheksizdir.
Agar-agarning noyob kimyoviy va fizik xususiyatlarini 1884 yilda nemis mikrobiologi Gesse kashf etgan. "E" qo'rqinchli prefiksli 406 oziq-ovqat qo'shimchasi mutlaqo zararsiz ekanligini kam odam biladi. Taxmin qildingizmi? Ha, bu agar-agar, biz nima haqida gapiramiz. Aslida, uni ko'p miqdorda eyish mumkin, lekin biz uni xuddi shunday iste'mol qilmoqchi emasmiz, shunday emasmi?
Agar-agardan foydalanib, biz nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladigan vegetarian "qandolat" asarini yaratishimiz mumkin! Ammo foyda nafaqat sifat jihatidan, balki miqdoriy jihatdan ham bo'lgani uchun, ko'plab vitaminlar, makro-, mikroelementlar, qiyin hazm bo'ladigan qo'pol tolalarni o'z ichiga olgan agar-agarni o'ylamasdan qabul qilish kerak emas.
Ushbu foydali mahsulot yordamida murabbo, zefir, murabbo, konfet plomba, sufle, marshmallow, saqich va boshqalar tayyorlanadi. Agar-agar bilan "qandolat" ich qotishi va diabet bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Agar siz hali vegetarian bo'lmagan bo'lsangiz, bilingki, sizning hayotingiz bundan kam emas, balki undan ham shirinroq bo'ladi, chunki vegetarianlar dasturxonida delikateslar kam uchraydi!