Oysterni qanday va qayerda to'g'ri saqlash kerak?

Agar istiridye tirik sotib olingan bo'lsa va ularning ba'zilari saqlash vaqtida o'lib ketgan bo'lsa, ularni tashlab yuborish kerak. Hech qanday holatda siz o'lik chig'anoqlarni iste'mol qilmasligingiz kerak. Bunday mahsulot sog'liq uchun xavflidir. Oysterlarni saqlash jarayoni bir qator qoidalar va nuanslarni o'z ichiga oladi. Noto'g'ri sharoitda mollyuskalar tezda yomonlashadi.

Uyda istiridye saqlashning nuanslari:

• istiridye faqat muzlatgichda saqlanishi kerak (agar mollyuskalar tirik bo'lsa, ularni muntazam tekshirib turish va o'liklarni olib tashlash kerak);
• muz yordamida istiridye sharbatini saqlab qolishingiz mumkin (mollyuskalarni muz kublari bilan sepishingiz kerak, muzni erishi bilan o'zgartirish kerak);
• agar istiridye muz yordamida saqlansa, ularni suyuqlik boshqa idishga quyilishi va yig'ilmasligi uchun ularni elakka solib qo'yish kerak;
• muz istiridye ta'mi xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi, lekin ularning saqlash muddatini uzaytirmaydi;
• agar istiridye qobiqlarda saqlansa, ularni shunday qilib joylashtirish kerakki, mollyuskalar "yuqoriga qaraydilar" (aks holda istiridye sharbatliligi sezilarli darajada kamayadi);
• muzqaymoqni muzlatgichda saqlashda nam sochiqdan foydalanish tavsiya etiladi (istiridye suvga namlangan mato bilan yopiladi, sochiqning nam bo'lishi muhim, lekin nam emas);
• muzlatgichda istiridye muzlatgichga iloji boricha yaqinroq joylashtirilishi kerak (yuqori tokchada);
• istiridye muzlatilishi mumkin (birinchi navbatda qobiqlardan mollyuskalarni olib tashlash tavsiya etiladi);
• istiridjalarni xona haroratida emas, balki muzlatgichda muzdan tushirish (siz suv ishlatmasligingiz kerak, eritish tabiiy rejimda bo'lishi kerak);
• muzlatishdan oldin istiridyani oz miqdorda suv bilan to'kib tashlash kerak (qisqichbaqasimon sumkalarda yoki yopishqoq plyonkada emas, balki qopqog'i bilan yopiladigan idishlarda muzlatish tavsiya etiladi);
• pasterizatsiya qilingan yoki konservalangan istiridye konteynerlarda yoki sumkalarda ko'rsatilgan muddatda saqlanadi (saqlash usulini davom ettirish muhim, muzlatilgan qobiqlarni muzlatgichga sotib olgandan keyin qo'yish kerak, konservalangan - muzlatgichda va hokazo);
• istiridye qadoqlarida ko'rsatilgan saqlash muddati faqat qadoq yoki idishning yaxlitligi saqlangan taqdirdagina saqlanadi (paket ochilganidan keyin saqlash muddati qisqaradi);
• siz tirik istiridyalarni plastmassa yoki yopiq idishlarda saqlay olmaysiz (kislorod etishmasligidan qisqichbaqalar bo'g'ilib o'ladi);
• tirik istiridye uchun sovuq va issiqlik o'likdir (ular muzlatgichda va xona haroratida juda tez o'ladi);
• pishirilgan istiridye maksimal 3 kun davomida yangi bo'lib qoladi (bu davrdan keyin mollyuska go'shti qattiq bo'ladi va rezinaga o'xshaydi).

Agar istiridye tirik sotib olingan bo'lsa, lekin saqlash paytida o'lib ketgan bo'lsa, ularni yemaslik kerak. Siz mollyuskalarning ochiq eshiklar tomonidan buzilishi va yoqimsiz hid borligini bilib olishingiz mumkin.

Oysterlarni qancha va qanday haroratda saqlash kerak

Muz bilan sepilgan jonli istiridyelar muzlatgichda o'rtacha 7 kun davomida saqlanishi mumkin. Nam sochiq yoki muz kabi qo'shimcha mahsulotlardan foydalanish muhimdir. Aks holda, istiridye yangi bo'lib qoladi, lekin go'shtning shiraliligi buziladi. Chig'anoqlarda va ularsiz istiridyelarning saqlash muddati farq qilmaydi. Qisqichbaqasimonlar muzlatgichning yuqori tokchasiga joylashtirilishi sharti bilan o'rtacha 5-7 kun. Istiridye uchun optimal saqlash harorati +1 dan +4 darajagacha.

Muzlatilgan ustritsalarning saqlash muddati 3-4 oy. Qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi. Eritilgan istiridye yeyilishi kerak. Agar ular yana muzlatilsa, ularning go'shti turg'unligi o'zgaradi, ta'mi buziladi va ovqatdan foydalanish sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Ochiq idishlar yoki konteynerlardagi istiridye o'rtacha 2 kun saqlanishi mumkin. Agar paket ochilmasa, mollyuskalarning yangiligi ishlab chiqaruvchi ko'rsatgan sanagacha saqlanib qoladi. Agar istiridye muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, ularni sotib olgandan so'ng, mollyuskalarni muzlatgichga joylashtirish yoki muzlatib qo'yish va eyish kerak.