Mundarija
Uyda tayyorlangan kolbasa: retsept. Video
Keksa avlod vakillari tanqislik vaqtlarini yaxshi eslashadi, mahsulot tanlovi juda kichik bo'lib, yaxshi kolbasa sotib olish mumkin edi, masalan, faqat tasodifan yoki tanishish orqali. Endi, hatto eng oddiy oziq-ovqat do'konida ham har doim bir nechta kolbasa turlari mavjud. Biroq, uyda tayyorlangan "sizning" mahsulotingiz har doim yanada mazali va qoniqarli ko'rinadi!
Uyda tayyorlangan kolbasa uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin?
Go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- taxminan 1 kilogramm yog'li cho'chqa bo'yni
- 5-6 tish sarimsoq
- 2 ta dafna barglari
- 1 osh qoshiq tuz
- er qora qalampir
- ta'mga ziravorlar
- ingichka cho'chqa ichaklari
- suv
Cho'chqa go'shti bo'yni, ayniqsa, uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki uning tarkibida ko'p yog'lar bor. Natijada, kolbasa suvli, mayin, lekin unchalik yog'li emas.
Bo'yinni (yoki go'sht va cho'chqa yog'ini) juda nozik kublarga kesib oling. Vaqt va kuchingizni oling. Agar siz go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazsangiz, tayyor kolbasa ta'mi yomonroq bo'ladi.
Tuz va qalampir qo'shing, ta'mga va xohishingizga boshqa ziravorlar, mayda maydalangan dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Go'shtni yaxshilab aralashtiring, idishni plastinka yoki qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida 24 soat turing. Keyin yana bir oz sovuq suv qo'shib yaxshilab aralashtiring. Sizning vazifangiz - qiyma go'shtni suvli va yopishqoq qilib qo'yishdir.
Ba'zi oshpazlar qiyma go'shtga konyak yoki konyak qo'shadilar.
Cho'chqa bo'ynini nima almashtirishi mumkin?
Agar siz bo'yin sotib olish imkoniga ega bo'lmasangiz yoki biron sababga ko'ra sizga yoqmasa, siz taxminan 4: 1 vaznli yog'siz cho'chqa va cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Ya'ni, bizning holatlarimizda, taxminan 800 gramm cho'chqa go'shti va 200 gramm cho'chqa yog'ini oling. Bundan tashqari, maydalangan cho'chqa go'shtini kurka filetosidan tayyorlangan qiyma go'sht bilan aralashtirishingiz mumkin. Keyin kolbasa unchalik yog'li va kaloriyali bo'lmaydi.
Uyda kolbasa tayyorlashda ichaklarni qanday to'ldirish kerak?
Agar siz cho'chqa go'shti qobig'ini allaqachon qayta ishlangan va to'ldirishga tayyor holda sotib olsangiz yaxshi bo'ladi. Keyin ularni yuvish va sovuq suvda taxminan bir soat ushlab turish kifoya. Lekin har holda, avvalo ularning ichki tomonini tekshirib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha qismini pichoqning to'mtoq tomoni bilan qirib tashlang.
Tayyorlangan ichaklarni pishirish shpritsi, keng huni yoki plastik shishaning bo'yniga surib qo'ying. Oxirida kuchli tugunni bog'lang va qiyma bilan to'ldirishni boshlang. Vaqti -vaqti bilan ichaklarni burab, siz xohlagan kolbasani tayyorlang.
Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi kolbasasini (boshqa har qanday) tayyorlashda, kolbasalarni bo'shliqlarsiz, bir tekis to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, pishirish paytida ular yorilib ketmasligi uchun juda qattiq to'ldirishdan saqlaning.
Kolbasa to'ldirishni tugatganingizdan so'ng, ichakning ikkinchi uchini mahkam bog'lab qo'ying. Yupqa o'tkir ignani oling va har bir kolbasani bir necha joydan teshib qo'ying, bu bug 'chiqishi uchun kerak.
Kolbasani faqat shisha yoki emalli idishlarda pishiring. Tayyorlangan kolbasani sovuq va yaxshi gazlangan xonada bir necha daqiqaga osib qo'ying.
Uyda kolbasa qanday pishiriladi?
Qiyma go'sht bilan to'ldirilgan kolbasalarni qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. O'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ng qaynoq suvdan chiqarib oling, to'kib tashlang va quriting. Ular to'liq qurigandan so'ng, ularni vaqti -vaqti bilan aylantirib, o'simlik moyida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Kolbasa nafaqat qaynatiladi va qovuriladi, balki qozonda qovuriladi. Keyin u ayniqsa nozik va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy kolbasasi juda mazali va suvli bo'lib chiqadi!
Kolbasani birozdan keyin qovurish mumkinmi?
Qovurishga vaqtingiz bo'lmasa, bu ishni keyinga qoldirishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan kolbasalar to'liq soviganida muzlatgichga qo'ying. U erda ular maksimal 3 kun saqlanishi mumkin.
Agar siz qaynatilgan kolbasalarni plastik to'rva ichiga solib muzlatgichga qo'ysangiz, ular juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Qachonki siz ularni pishirmoqchi bo'lsangiz, kolbasalarni muzdan tushirishning hojati yo'q: ularni o'simlik yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda tayyor holatga keltiring. Vaqti -vaqti bilan aylantiring va yana yoping. Issiqlik bilan ishlov berish paytida korpusning yirtilishi yoki shishib ketishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling. Qovurayotganda tayyorlik darajasini quyidagicha aniqlash mumkin. Agar kolbasadan tiniq sharbat oqib chiqsa, ya'ni qonsiz bo'lsa, kolbasa tayyor bo'ladi.
Pishgan kolbasalarni muzlatgich tashqarisida polietilendan uzoq vaqt saqlamang
Uyda tayyorlangan kolbasa uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qon, jigar, quritilgan, chekilgan. Bu retseptlarning ko'pchiligi oilaviy retseptlar, ya'ni bobo -buvidan, hatto katta avloddan meros bo'lib qolgan. Ba'zi oshpazlar qiyma go'shtni har xil ziravorlar bilan, ayniqsa marjoram, bibariya, zanjabil kukuni bilan ziravorlar bilan to'ldirishadi, kimdir kolbasani achchiq qizil qalampirsiz tasavvur qila olmaydi, kimdir qiyma go'shtga ozgina spirt qo'shib, kolbasa bo'ladi, deb da'vo qiladi. ayniqsa, qizil, tashqi ko'rinishi ishtahali ... Qaysi uy kolbasasi eng mazali ekanligini aytish qiyin. Bu haqiqatan ham: "ta'mi va rangi uchun do'st yo'q."