Mundarija
Restoranda yaxshi steykka borish shart emas, siz uyda ham mazali biftek pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlashning asosiy qoidalarini bilish eng muhimi. Va, albatta, o'zingizni eng zamonaviy biftek bilan zavqlantirishga arziydi. Eh, agar bu imkoniyatni sinab ko'rsangiz yoki hech bo'lmaganda qanday steyklar juda mashhurligini bilsangiz, hatto ularning ismlari ham bor.
Steak Shateaubriand
Bu biftek mol go'shtining qalin chetidan tayyorlanadi. Retsept frantsuz diplomat Fransua-Rene de Chateaubriand tomonidan ixtiro qilingan. Menyuni diversifikatsiya qilish uchun uning oshpazi juda o'ziga xos go'sht tayyorladi. XIX asr o'rtalaridan boshlab biftek frantsuz restoranlarida berila boshladi.
Biftek uchun go'shtni har ikki tomonni issiq idishda qovurish kerak, so'ngra pechda 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Shateaubriandga aralash salat va sous qo'shiladi.
Steyk Dayan
Uni tayyorlash uchun sizga Mignon filesi kerak bo'ladi. 20-asrning o'rtalarida Diane bifteki Amerika restoranlarida mashhur edi. Taomni Nyu-York oshpazlaridan biri yaratgan. O'sha paytda bu Flambeau uchun moda edi va pishirish paytida yonish jarayoni taomning asosiy xususiyati edi. Biftek Diana ovining ma'budasi sharafiga nomlangan.
Biftekni pishirish uchun siz go'shtni ikki tomondan bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovurib, plastinkaga o'tkazishingiz va folga bilan yopishingiz kerak. Maxsus sousda tayyorlangan piyoz, sarimsoq va qo'ziqorinlar ham. Oxirida konyak qo'shing va olovga qo'ying. Olov o'chganda, xantal, qaymoq, bulon, Worcestershire sousini qo'shing va qalin bo'lguncha qizdiring. Keyin go'shtni panga qaytaring, sous bilan aralashtiring va bir daqiqa qaynatib oling.
Solsberi bifteki
U maydalangan mol go‘shtidan tayyorlanadi. Steykning ko'rinishi doktor Jeyms Solsberiga majbur bo'ldi, u oqsilli dietaning muxlisi edi va maydalangan oriq go'shtni pishirishni afzal ko'rdi. 1900 yilga kelib, "biftek shifokori Solsberi" AQShda juda mashhur taom edi.
Bu biftekni tayyorlash uchun qiyma, piyoz, maydalangan non, tuxumni aralashtirib, pirog hosil qilib, skovorodkada qovurish kerak. Keyin pirzolani plastinkaga o'tkazing, folga bilan yoping va piyoz, un, qo'ziqorin, bulon, Worcestershire sousi va ketchupga asoslangan sousni pishiring. Keyin yana biftekni panga o'tkazing va bir necha daqiqa qovuring.
Steak Eyzenxauer
Kirli bifshteks suyakning biftekidan kesiladi, u belning orqa qismida belning orqa qismida kesiladi. Taom AQShning 34-prezidenti Duayt Eyzenxauer sharafiga nomlangan. U ko'mirdagi go'shtni qovurib olib, o'tinning isib ketgan qoldiqlariga tashladi. Go'sht kuldan ifloslangan.
Qattiq daraxtli daraxtlarning ko'mirida pishirilgan biftek. Birinchidan, go'sht bir tomondan, keyin boshqa tomondan qovuriladi. Go'sht tayyor bo'lgach, u kuldan tozalanadi, zaytun moyi bilan surtiladi va tuzlanadi.
Camargue biftek
Steak Frantsiyaning janubidagi Camargue hududida qora buqalar boqiladigan joylar nomi bilan atalgan. U ushbu hayvonlarning go'shtidan tayyorlanadi.
Steak har qanday klassik kesimdan olinadi. Go'sht istalgan darajaga qadar issiq idishda ikkala tomonni ham frshuv qiladi.
Turli xil steyk turlari haqida ko'proq quyidagi videoda tomosha qiling:
