Mundarija
Shiitake o'sadi
Qo'ziqorinning qisqacha tavsifi, uning o'sishi xususiyatlari
Evropada shiitake qo'ziqorini Lentinus edodes nomi bilan mashhur. Bu nafaqat chirigan va o'layotgan yog'ochda, balki o'simlik substratida ham o'sishi mumkin bo'lgan bir yarim mingga yaqin zamburug'larga ega bo'lgan chirimagan qo'ziqorinlarning katta oilasining vakili. Kashtan tanasida shiitake o'sishi juda keng tarqalgan. Yaponiyada kashtan "shii" deb ataladi, shuning uchun bu qo'ziqorin nomi. Biroq, uni bargli daraxtlarning boshqa turlarida ham topish mumkin, shu jumladan. shox, terak, qayin, eman, olxa ustida.
Yovvoyi tabiatda bu turdagi qo'ziqorin ko'pincha Osiyoning janubi-sharqida va sharqida, shu jumladan. Xitoy, Koreya va Yaponiyaning tog'li hududlarida. Evropa, Amerika, Afrika va Avstraliyada yovvoyi shiitake topilmaydi. Mamlakatimizda bu qo'ziqorinni Uzoq Sharqda topish mumkin.
Shiitake saprofit qo'ziqorinidir, shuning uchun uning oziqlanishi chirigan yog'ochdan organik moddalarga asoslangan. Shuning uchun bu qo'ziqorin ko'pincha eski dog'larda va quritilgan daraxtlarda uchraydi.
Osiyoliklar shiitakening shifobaxsh xususiyatlarini uzoq vaqtdan beri maqtab kelishgan, shuning uchun u ular tomonidan ming yillar davomida daraxt poyalarida etishtirilgan.
Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bu qo'ziqorin qisqa qalin poyasi bo'lgan shlyapa qo'ziqorinidir. Shlyapaning diametri 20 santimetrgacha bo'lishi mumkin, lekin ko'p hollarda u 5-10 santimetr oralig'ida bo'ladi. Ushbu turdagi qo'ziqorin bo'g'imli mevali tanalar hosil bo'lmasdan o'sadi. O'sishning dastlabki bosqichida qo'ziqorin qopqog'ining rangi to'q jigarrang, shakli sharsimon. Ammo pishib etish jarayonida shlyapa tekislanadi va engil soyaga ega bo'ladi.
Qo'ziqorinlarning engil go'shti bor, u nozik ta'mi bilan ajralib turadi, porcini qo'ziqorinlarining ta'mini biroz eslatadi.
Saytni tanlash va tayyorlash
Shiitake etishtirish bir necha usulda amalga oshirilishi mumkin: keng va intensiv. Birinchi holda, o'sish sharoitlari tabiiy sharoitlarga imkon qadar yaqinroq bo'ladi, ikkinchi holda, turli xil ozuqaviy eritmalar qo'shilishi bilan qo'ziqorinlar uchun o'simlik yoki yog'och xom ashyosi alohida tanlanadi. Shiitake etishtirish yuqori rentabellikka ega, ammo shunga qaramay, Osiyo qo'ziqorin fermalarining aksariyati bu qo'ziqorinlarni etishtirishning keng turini afzal ko'radi. Shu bilan birga, osiyoliklar buning uchun o'rmonning ma'lum joylarini maxsus tayyorlaydilar, bu erda daraxtlarning soyasi shiitake o'sishi uchun eng qulay sharoitlarni yaratadi.
Issiq yoz va sovuq qish bilan tavsiflangan iqlimni bunday qo'ziqorinlarni etishtirish uchun qulay deb atash mumkin emas, shuning uchun namlik va harorat darajasini nazorat qilish mumkin bo'lgan maxsus binolarni yaratish talab etiladi. Keng qamrovli usul qo'ziqorinlarni bargli daraxtlarning dumg'azalarida etishtirishni o'z ichiga oladi, ular buning uchun maxsus yig'ib olinadi. Ushbu biznesda eng mashhurlari kashtan va mitti kashtanlar, shoxlar, olxa va emanlar ham bunga mos keladi. Qo'ziqorinlar to'yimli va sog'lom bo'lib o'sishi uchun ularni etishtirish uchun dumlar daraxtlardagi sharbat oqimi to'xtagan vaqtda, ya'ni erta bahorda yoki kech kuzda yig'ib olinishi kerak. Bu vaqtda yog'och juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Shiitake etishtirish uchun yog'ochni tanlashdan oldin, siz uni diqqat bilan tekshirishingiz va shikastlangan dog'larni tashlashingiz kerak.
Dumaloqlarni olish uchun diametri 10-20 santimetr bo'lgan kesilgan loglar eng mos keladi. Har bir dumning uzunligi taxminan 1-1,5 metr bo'lishi kerak. Kerakli miqdordagi dumbalarni olgandan so'ng, ular o'tin qoziqqa o'raladi va ularni quritishdan qutqarishi kerak bo'lgan xalta bilan qoplanadi. Yog'och qurib qolgan bo'lsa, miselyumni ekishdan 4-5 kun oldin loglarni suv bilan namlash kerak.
Shiitake quruq loglarda ham o'stirilishi mumkin, lekin ular chirishni boshlamagan bo'lsa. Miselyumni ekishdan bir hafta oldin bunday yog'ochni mo'l-ko'l namlash kerak. Qo'ziqorinni etishtirish ham tashqarida, ham shiitake rivojlanishi uchun zarur bo'lgan haroratni saqlab turishingiz mumkin bo'lgan maxsus xonada amalga oshirilishi mumkin.
Birinchi holda, qo'ziqorinlarning mevasi faqat issiq mavsumda sodir bo'ladi, lekin ikkinchi holda, yil davomida shiitake etishtirish mumkin ko'rinadi. Ochiq joylarda qo'ziqorinlarni etishtirishda ularni shamol va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish kerakligini yodda tutish kerak.
Shuni ham unutmangki, shiitake faqat atrof-muhit harorati 13-16 daraja, yog'och namligi esa 35-60% bo'lganda meva beradi. Bundan tashqari, yorug'lik ham muhim - u kamida 100 lümen bo'lishi kerak.
Miselyumni ekish
Ekish jarayonini boshlashdan oldin, mitseliy uchun dumg'azalarda teshiklarni burish kerak. Ularning chuqurligi 3-5 santimetr, diametri esa 12 mm bo'lishi kerak. Bunday holda, qadam 20-25 sm darajasida kuzatilishi kerak va qatorlar orasida kamida 5-10 sm bo'lishi kerak.
Miselyum hosil bo'lgan teshiklarga zich to'ldirilgan. Keyin teshik diametri teshikning diametridan 1-2 mm kichikroq bo'lgan tiqin bilan yopiladi. Mantar bolg'a bilan uriladi va qolgan bo'shliqlar mum bilan yopiladi. Keyin bu dumlar yana yog'och uyasi yoki maxsus xonada taqsimlanadi. Miselyumning rivojlanishiga ko'plab omillar ta'sir qiladi - mitseliyning sifatidan yaratilgan sharoitgacha. Shuning uchun u 6-18 oy davomida rivojlanishi mumkin. Eng maqbul harorat 20-25 daraja bo'ladi va yog'och namlik darajasi 35% dan yuqori bo'lishi kerak.
Yog'och qoziq qurib ketmasligi uchun uni yuqoridan yopish kerak va quriganida uni namlash mumkin. Agar loglarning bo'limlarida gifadan oq dog'lar paydo bo'la boshlasa va jurnal bosilganda qo'ng'iroq tovushi chiqmasa, qo'ziqorin terish mashinasini ishlab chiqilgan deb hisoblash mumkin. Bu daqiqa kelganda, loglar suvga namlangan bo'lishi kerak. Tashqarida issiq mavsum bo'lsa, bu 12-20 soat, sovuq mavsum bo'lsa - 2-3 kun davomida bajarilishi kerak. Bu yog'ochning namligini 75% gacha oshiradi.
O'stirish va yig'ish
Miselyum ko'paya boshlaganida, loglar oldindan tayyorlangan joylarga o'rnatilishi kerak. Yuqoridan ular shaffof mato bilan qoplangan, buning natijasida namlik va harorat tenglashadi.
Jurnallarning yuzasi mevali tanalar bilan nuqta bo'lganda, himoya matoni yo'q qilish kerak, xonadagi namlik 60% gacha kamayadi.
Meva 1-2 hafta davom etishi mumkin.
Agar etishtirish texnologiyasi kuzatilgan bo'lsa, qo'ziqorinni besh yil davomida bitta ekilgan dumdan etishtirish mumkin. Shu bilan birga, bunday dumba yiliga 2-3 marta meva beradi. O'rim-yig'im tugagach, dumlar yana yog'och qoziqqa joylashtiriladi va ustiga nur o'tkazuvchi mato bilan qoplanadi.
Yog'och namligining 40% dan past darajaga tushishiga yo'l qo'ymaslikka ishonch hosil qiling, shuningdek havo haroratini 16-20 daraja ushlab turing.
Yog'och biroz quriganida, uni yana suvga solib qo'yish kerak.