Mundarija
Truffles o'sadi
Qo'ziqorinning qisqacha tavsifi, uning o'sishi xususiyatlari
Truffle - marsupial qo'ziqorin. Tupli mevali tanasi bor, u ham go'shtli, 10-20 santimetr chuqurlikda yer ostida o'sadi. Truffelning ko'p navlari bor. Ularning o'sishining asosiy joyi - Janubiy Frantsiya, Shimoliy Italiya o'rmonlari. Biroq, bu qo'ziqorinlar Ukrainada, mamlakatimizda, Belarusiyada va hatto Markaziy Osiyoda ham mavjud.
Bu qo'ziqorin saprofit hisoblanadi. Mikorizma u tomonidan eman va olxa ildizlari bilan hosil bo'ladi va u tuproqdagi organik moddalardan oziqlanadi. Ko'pgina hollarda, meva tanasi tartibsiz tekislangan shaklga ega. Kontekstda bunday qo'ziqorin biroz kartoshkaga o'xshaydi yoki u marmar ko'rinishga ega. Rangsiz jantli tomirlar mavjud. Truffelda globulyar sporalar va to'mtoq umurtqa pog'onalari bo'lgan qopsimon sumkasi bor. Biroq, trufflening har bir turi ovqatlanish uchun mos emas. Qora frantsuz va oq piedmonte trufflelari eng yuqori qiymatga ega. Mamlakatimiz trufflening bir turi bilan ajralib turadi - yoz. Bunday qo'ziqorinlarni qidirish uchun maxsus o'qitilgan itlar va cho'chqalar ishlatiladi. Ba'zan, agar u chirigan barglar ostida joylashgan bo'lsa, siz o'zingiz truffle topishingiz mumkin.
uchun qora (qishki) truffle notekis qora yoki quyuq kulrang yuzasiga ega bo'lgan meva tanasining yumaloq tuberous shakli xarakterlidir. Bunday trufflesning o'lchami juda xilma-xil bo'lishi mumkin - yong'oqdan o'rta olmagacha. Meva tanasida pulpaning qizg'ish rangi bor, u qo'ziqorin to'liq pishganidan keyin binafsha-qora rangga aylanadi. Bu qo'ziqorin kuchli hid va nozik ta'mga ega.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar nafaqat o'simliklarga, balki hayvonlarga ham xos bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, ba'zi moddalarning aniq foizini nomlash mumkin emas, chunki u doimiy emas va turli shartlarga bog'liq. Shuning uchun, qo'ziqorinlarda hayvon moddalarining foizi ortishi bilan ular zaharli bo'ladi.
Saytni tanlash va tayyorlash
Qora truffle odatda eman, shox, yong'oq va olxa daraxtlari bo'lgan bog'larda o'stiriladi. Faqat bu daraxtlarning ildizlarida qo'ziqorin mikorizm hosil qilishi mumkin. Tabiiy yoki maxsus o'stiriladigan bog'lardan foydalanishga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, truffles o'sishi uchun issiq iqlimni talab qiladi, chunki ular qattiq sovuq yoki yuqori haroratga toqat qila olmaydi. Shuning uchun, qishi yumshoq va yozi salqin, nam bo'lgan iqlim truffle etishtirish uchun idealdir. Shuni esda tutish kerakki, truffle faqat kalkerli tuproqda o'sishi mumkin, u yaxshi quritilishi va yaxshi ozuqaviy moddalar to'plamiga ega bo'lishi kerak.
Ushbu qo'ziqorinlarni sun'iy etishtirish paytida maxsus plantatsiyalar yotqiziladi va tuproqqa tuproq qo'shiladi, bu truffle tabiiy yashash joyiga xosdir.
Daraxtlar uchun joy tanlash ham muhimdir, chunki ular ekstremal ob-havo hodisalariga duchor bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, bunday daraxtlar boshqa daraxtlardan uzoqda o'sishi kerak va turli hayvonlar ularga kirish imkoniga ega bo'lmasligi kerak. Tuproqning kislotalilik darajasini tekshirish ham muhimdir. Uyda bu quyidagicha amalga oshiriladi - tuproq namunasi konteynerga joylashtiriladi, keyin u erda oq sirka qo'shiladi. Agar aralash ozgina xirillagan bo'lsa, unda truffle bunday tuproqda o'smaydi, ishqoriylik darajasini oshirish kerak. Shu maqsadda erga ohak qo'shiladi. Va shundan keyingina daraxtlar ekiladi.
Miselyumni ekish
Miselyumni trufflening tabiiy yashash joylaridan olib kelingan er bilan birga olib kelish kerak. Buning uchun miselyum 10-15 santimetr chuqurlikda qazib olinadi va daraxtlar yaqiniga joylashtiriladi. Bundan tashqari, siz to'liq pishgan qo'ziqorinni sindirib, daraxt ko'chatlarining ildizlari yaqinida tarqatishingiz mumkin. Bugungi kunga kelib, findiq ko'chatlari allaqachon sotuvga qo'yilgan, ularga truffle sporlari payvand qilinadi. Qo'ziqorin teruvchisi yozning oxirida yoki kuz davrining boshida ko'chiriladi.
O'stirish va yig'ish
Truffles etishtirishda asosiy g'amxo'rlik ularning o'sishi uchun saytni tayyorlashdir. Erda turli xil butalar va undan ham ko'proq boshqa qo'ziqorinlar bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, hech kim bu erni oyoq osti qilmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Birinchi hosilni ko'chatlarni ekishdan 5-7 yil o'tgach kutish kerak. Meva berish muddati taxminan 25-30 yil. Ko'pincha truffle mevali tanalari birgalikda 3-7 bo'lakdan iborat uyalarda joylashgan. Ular pishganidan so'ng, ularning ustidagi yer biroz ko'tariladi va o'tlar quriydi. Agar bunday belgi paydo bo'lsa, siz hosilning boshlanishiga o'tishingiz mumkin. Ko'p hollarda truffles kuzda pishib, qishdan oldin yig'ib olinadi. Har bir qo'ziqorin pergamentga o'ralgan va quruq guruchga joylashtirilishi kerak. Bu qo'ziqorinlarda namlikni saqlaydi. Bundan tashqari, ularni erdan butunlay tozalashdan bosh tortishingiz kerak, chunki bu ularni ta'mni yo'qotishdan va mikroorganizmlarning ko'rinishidan himoya qiladi. Qo'ziqorinlarni sovuq joyda saqlash kerak.