Mundarija
Champignons o'sadi
Qo'ziqorinning qisqacha tavsifi, uning o'sishi xususiyatlari
Champignons - xuddi shu nomdagi shampignonlar oilasining vakillari bo'lib, ular 60 dan ortiq qo'ziqorin turlarini o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlar o'rmonlarda, o'tloqlarda va hatto cho'llarda o'sishi mumkin.
Champignonlarning har xil navlarini Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda topish mumkin, ammo ularning asosiy yashash joyi dasht yoki o'rmon-dasht zonasi.
Agar biz mamlakatimizning markaziy qismi haqida gapiradigan bo'lsak, unda shampignonlarni dalalarda, o'tloqlarda, o'rmonlarning chekkalarida topish mumkin. Agar ularning o'sishi uchun sharoitlar qulay bo'lsa, unda bu joylarda siz maydan oktyabrgacha shampignonlarni topishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar saprofitlar deb talaffuz qilinadi, shuning uchun ular chirindiga boy tuproqlarda o'sadi, chorva yaylovlari yaqinida, shuningdek, qalin o'simlik axlatlari bilan ajralib turadigan o'rmonlarda joylashgan.
Sanoat qo'ziqorinlarini etishtirishga kelsak, hozirgi vaqtda ushbu qo'ziqorinlarning ikki turi faol o'stirilmoqda: ikki sporali qo'ziqorin va ikki halqali (to'rt sporali) qo'ziqorin. Dala va o'tloq shampignonlari kamroq tarqalgan.
Champignon - bu shlyapa qo'ziqorini, balandligi 4-6 santimetrga etadigan aniq markaziy oyog'i bilan ajralib turadi. Sanoat shampignonlari 5-10 santimetr diametrli qopqoqda farqlanadi, ammo siz diametri 30 santimetr yoki undan ko'p bo'lgan namunalarni topishingiz mumkin.
Qizig'i shundaki, bu champignon - xom ashyoni eyish mumkin bo'lgan shlyapa qo'ziqorinlarining vakili. O'rta er dengizi mamlakatlarida xom champignons salatlar va soslar tayyorlashda ishlatiladi.
Qo'ziqorin hayotining birinchi davrlarida uning shlyapasi yarim sharsimon shakl bilan ajralib turadi, ammo pishib etish jarayonida u konveks cho'zilgan shaklga aylanadi.
Qopqoq rangiga ko'ra shampignonlarning 4 ta asosiy guruhi mavjud: qor-oq, sutli, och jigarrang (qirollik) va krem. Ko'pincha sutli oqlar bir xil guruhga tayinlanadi. Meva tanasining yoshi o'zgarishi bilan shampignon plitalari bilan ham o'zgarishlar yuz beradi. Yosh qo'ziqorinlarda engil plitalar mavjud. Champignon balog'atga etganida, plastinka qorayadi va qizil-jigarrang rangga aylanadi. Qadimgi champignons plastinkaning quyuq jigarrang va bordo-qora rangi bilan ajralib turadi.
Saytni tanlash va tayyorlash
Qo'ziqorinlar yorug'lik va issiqlik mavjudligi uchun talablarning kamayishi bilan ajralib turadi, shuning uchun ularning faol o'sishi hatto 13-30 daraja Selsiy bo'yicha havo haroratida ham podvallarda mumkin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarga xost o'simlikining mavjudligi kerak emas, chunki ularning oziqlanishi organik birikmalarning parchalangan qoldiqlarini o'zlashtirish orqali amalga oshiriladi. Bunga asoslanib, shampignonlarni etishtirish jarayonida, deb ataladi. champignon komposti, uni tayyorlashda ot go'ngi yoki tovuq go'ngi ishlatiladi. Bundan tashqari, javdar yoki bug'doy somoni va gipsni qo'shish majburiydir. Go'ngning mavjudligi qo'ziqorinlarga kerakli azotli birikmalarni beradi, somon tufayli mitselium uglerod bilan ta'minlanadi, ammo gips tufayli qo'ziqorinlar kaltsiy bilan ta'minlanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, kompost tuzilishi uchun ishlatiladigan gips. Champignonlarni bo'r, mineral o'g'itlar va go'sht va suyak ovqatlari shaklida etishtirish uchun tuproqqa qo'shimchalar aralashmaydi.
Har bir qo'ziqorin dehqonining eng yaxshisi uchun o'z formulasi bor, uning fikricha, kompost, uning asosi ko'pincha ot go'ngidir.
Bunday kompostni tayyorlash uchun har 100 kg ot go'ngi uchun 2,5 kg somon, 250 g ammoniy sulfat, superfosfat va karbamid, shuningdek, bir yarim kilogramm gips va 400 gramm bo'rdan foydalanish kerak.
Agar qo'ziqorin yetishtiruvchi yil davomida shampignon etishtirmoqchi bo'lsa, unda kompostlash jarayoni doimiy havo harorati 10 darajadan yuqori darajada saqlanadigan maxsus xonalarda amalga oshirilishi kerak. Qo'ziqorinlar mavsumiy ravishda etishtirilsa, kompost ochiq havoda soyabon ostida qo'yilishi mumkin.
Kompostni tayyorlash jarayonida uning tarkibiy qismlarining erga tegishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, qo'ziqorinlarga zarar etkazadigan turli mikroorganizmlar unga kirishi mumkin.
Kompostlashning birinchi bosqichi somonni maydalashni o'z ichiga oladi, shundan so'ng u butunlay nam bo'lgunga qadar suv bilan yaxshi namlanadi. Bu holatda, u ikki kunga qoldiriladi, shundan so'ng u go'ng bilan birlashtiriladi, u doimiy ravishda tekis qatlamlarga yotqiziladi. Yotish paytida somonni mineral o'g'itlar bilan namlash kerak, ular avval suvda suyultirilishi kerak. Shunday qilib, siz balandligi va kengligi bir yarim metrga teng bo'lgan milya shaklidagi qoziqni olishingiz kerak. Bunday qoziqda kamida 100 kilogramm somon bo'lishi kerak, aks holda fermentatsiya jarayoni juda sekin bo'ladi yoki past isitish harorati uni umuman boshlashga imkon bermaydi. Biroz vaqt o'tgach, hosil bo'lgan uyum asta-sekin suv qo'shilishi bilan to'xtatiladi. Kompost ishlab chiqarish to'rtta tanaffusni talab qiladi va uni ishlab chiqarishning umumiy davomiyligi 20-23 kun. Agar texnologiyaga rioya qilingan bo'lsa, oxirgi so'yishdan bir necha kun o'tgach, uyum ammiak chiqarishni to'xtatadi, xarakterli hid yo'qoladi va massaning rangi to'q jigarrang bo'ladi. Keyin tayyor kompost maxsus idishlarga taqsimlanadi yoki undan qo'ziqorinlar ekiladigan to'shaklar hosil bo'ladi.
Miselyumni ekish
Sanoat shampignonlarini ko'paytirish vegetativ tarzda, laboratoriyalarda olingan tayyorlangan kompostda miselyumni ekish orqali sodir bo'ladi. Miselyumni ekish usullari orasida yerto'lani ajratib ko'rsatishga arziydi, uning ichida havo namligini yuqori darajada ushlab turish juda oddiy, shuningdek, optimal harorat ko'rsatkichi. Miselyumni faqat taniqli etkazib beruvchilardan sotib olish kerak, chunki miselyum ishlab chiqarishning kamida bir bosqichida texnologiyaning buzilishi miselyumning o'sishiga xavf tug'diradi. Miselyumning chiqarilishi granulalarda yoki o'z-o'zidan kompostlashni talab qilmaydigan kompost bloklari shaklida amalga oshiriladi. Qo'ziqorin terib qotib qolgan kompostga ekilgan bo'lishi kerak, shuning uchun uning harorati 25 daraja Selsiyga tushmaguncha uni yupqa qatlam bilan yoyish kerak. Eslatib o'tamiz, ekishdan so'ng darhol kompost ichida jarayonlar sodir bo'ladi, buning natijasida uning harorati ko'tariladi. Har bir tonna kompost uchun taxminan 6 kilogramm yoki 10 litr miselyum ekish kerak. Ekish uchun kompostda teshiklarni tayyorlash kerak, uning chuqurligi 8 sm, qadam esa 15 sm bo'lishi kerak. Qo'shni qatorlardagi teshiklar staged bo'lishi kerak. Ekish o'z qo'llari bilan yoki maxsus to'sar va rulon yordamida amalga oshiriladi.
Miselyum ekilganida, kompost namlikni saqlab turish uchun qog'oz, somon to'shagi yoki xalta bilan qoplangan bo'lishi kerak. Turli zararkunandalar paydo bo'lishidan himoya qilish uchun uni har uch kunda 2% formalin eritmasi bilan davolash kerak. Qoplamagan texnologiyani qo'llash jarayonida kompost devor va pollarni sug'orish orqali namlanadi, chunki agar siz kompostning o'zini sug'orsangiz, miselyum kasalliklarini rivojlanish ehtimoli yuqori. Uning o'sishi davrida 23 darajadan yuqori doimiy havo harorati talab qilinadi va kompostning harorati 24-25 daraja oralig'ida bo'lishi kerak.
O'stirish va yig'ish
Miselyum o'rtacha 10-12 kun ichida o'sadi. Bu davrda kompostda nozik oq iplar - gifalar shakllanishining faol jarayoni sodir bo'ladi. Ular kompost yuzasida paydo bo'lishni boshlaganda, ular qalinligi 3 santimetr bo'lgan bo'r bilan hijob qatlami bilan sepilishi kerak. Shundan so'ng 4-5 kundan keyin xonadagi haroratni 17 darajaga tushirish kerak. Bundan tashqari, yupqa sug'orish idishi bilan yuqori tuproq qatlamini sug'orishni boshlash kerak. Sug'orish paytida suvning yuqori qatlamda qolishi va kompostga kirmasligi shartiga rioya qilish kerak. Doimiy toza havo bilan ta'minlash ham muhimdir, bu qo'ziqorinlarning o'sish tezligiga ijobiy ta'sir qiladi. O'sha paytda xonadagi namlik 60-70% oralig'ida barqaror bo'lishi kerak. Champignonlarning mevasi miselyum ekilganidan keyin 20-26-kunlarda boshlanadi. Agar o'sish uchun maqbul sharoitlar qat'iy kuzatilsa, qo'ziqorinlarning pishishi 3-5 kunlik cho'qqilar orasidagi tanaffuslar bilan ommaviy ravishda sodir bo'ladi. Qo'ziqorinlarni miselyumdan burish orqali qo'lda yig'ib olinadi.
Bugungi kunga kelib, shampignonlarni sanoat ishlab chiqarish bo'yicha etakchilar AQSh, Buyuk Britaniya, Frantsiya, Koreya va Xitoyni o'z ichiga oladi. Keyingi yillarda mamlakatimizda ham qo‘ziqorin yetishtirish jarayonida xorijiy texnologiyalardan faol foydalanila boshlandi.
Qo'ziqorinlar 12-18 daraja atrof-muhit haroratida yig'iladi. Yig'ishni boshlashdan oldin xonani ventilyatsiya qilish kerak, bu namlikning o'sishiga yo'l qo'ymaydi, buning natijasida qo'ziqorin qopqoqlarida dog'lar paydo bo'ladi. Qo'ziqorinning ko'rinishi bilan siz uni olib tashlash vaqti kelganini aniqlashingiz mumkin. Agar qopqoq va oyoqni bog'laydigan film allaqachon jiddiy ravishda cho'zilgan bo'lsa-da, lekin hali yirtilmagan bo'lsa, shampignonni yig'ish vaqti keldi. Qo'ziqorinlar terib olingandan so'ng, ular saralanadi, kasal va shikastlanganlar tashlanadi, qolganlari qadoqlanadi va sotiladigan joylarga yuboriladi.