Kuzatuvchilar AQSH va boshqa rivojlangan mamlakatlarda glyutensiz mahsulotlar ommalashganini taʼkidlamoqda. Shu bilan birga, Amerikaning mashhur Chicago Tribune gazetasi tahlilchisining ta'kidlashicha, çölyak kasalligidan aziyat chekadigan (turli hisob-kitoblarga ko'ra, hozir dunyoda ularning 30 millionga yaqini - vegetarianlar) odamlar hech qanday foyda olmaydilar. bunday mahsulotlardan - platsebo effektidan tashqari.
Sotsiologlarning fikriga ko'ra, bugungi kunda rivojlangan dunyoda (odamlar o'z sog'lig'iga e'tibor berishga qodir) glyutensiz ovqatlanish haqiqatan ham birinchi raqamli muammoga aylandi. Shu bilan birga, glyutensiz mahsulotlarni sotish allaqachon juda foydali biznesga aylandi: joriy yil davomida AQShda taxminan etti milliard dollarlik kleykovinasiz mahsulotlar sotiladi!
Glyutensiz mahsulotlar oddiy mahsulotlarga qaraganda qanchalik qimmat? Kanadalik shifokorlarning fikriga ko'ra (Dalxousie tibbiyot maktabidan), glyutensiz mahsulotlar oddiy mahsulotlarga qaraganda o'rtacha 242% qimmatroq. Yana bir tadqiqot natijalari ham hayratlanarli: 2011 yilda ingliz olimlari kleykovina bo'lmagan mahsulotlar kamida 76% qimmatroq va 518% gacha qimmatroq ekanligini hisoblab chiqdilar!
Joriy yilning avgust oyida AQSh oziq-ovqat ma'muriyati (qisqacha FDA) "glyutensiz" (glyutensiz) deb etiketlanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlarni sertifikatlash uchun yangi, qat'iy qoidalarni joriy qildi. Shubhasiz, bunday mahsulotlarni sotishga tayyor bo'lgan kompaniyalar tobora ko'payib bormoqda va ularning narxi ko'tarilishda davom etadi.
Shu bilan birga, glutensiz mahsulotlarni sotadigan kompaniyalar o'zlarining narxiga keng ko'lamli marketing kampaniyalarini o'z ichiga oladi, ular doimo halollik va çölyak kasalligi muammosini etarli darajada yoritish bilan ajralib turmaydi. Odatda, kleykovina bo'lmagan mahsulotlar "sous" ostida taqdim etiladi, ular go'yoki nafaqat oshqozoni buzilgan odamlarga kerak, balki umuman sog'liq uchun ham foydalidir. Bu haqiqat emas.
2012 yilda italiyalik çölyak mutaxassislari Antonio Sabatini va Gino Roberto Corazza çölyak kasalligi bo'lmagan odamlarda kleykovina sezgirligini aniqlashning hech qanday usuli yo'qligini isbotladilar - ya'ni oddiy qilib aytganda, kleykovina odamlarga hech qanday (zararli yoki foydali) ta'sir ko'rsatmaydi. çölyak kasalligidan aziyat chekmaganlar. bu maxsus kasallik.
Shifokorlar o'zlarining tadqiqot hisobotlarida ta'kidlashlaricha, "kleykovinaga qarshi xurofot glyuten ko'pchilik uchun yomon degan noto'g'ri tushunchaga aylanib bormoqda". Bunday noto'g'ri glyutensiz pechene va shubhali foydali boshqa lazzatlarni ishlab chiqaruvchilar uchun juda foydali bo'ladi - shunchaki aldanib qolgan iste'molchi uchun umuman foydali yoki foydali emas. Sog'lom odam uchun glyutensiz mahsulotlarni sotib olish, diabetga chalingan oziq-ovqat bo'limida xarid qilishdan ko'ra foydasizroqdir (chunki shakar zararli ekanligi isbotlangan, ammo kleykovina emas).
Shunday qilib, uzoq vaqtdan beri bulutsiz "glyutensiz" kelajak o'yinida ishtirok etgan yirik korporatsiyalar (masalan, Wal-mart) allaqachon o'zlarining orzu qilingan super daromadlarini olishmoqda. Va oddiy iste'molchilar - ularning ko'pchiligi sog'lom ovqatlanishni qurishga harakat qilmoqda - ko'pincha maxsus "glyutensiz" mahsulotlarni sotib olish shart emasligini unutishadi - ko'p hollarda non va pishiriqlardan voz kechish kifoya.
Yarim afsonaviy "glutensiz parhez" oddiygina bug'doy, javdar va arpani har qanday shaklda (shu jumladan, boshqa mahsulotlarning bir qismi sifatida) rad etishdir. Albatta, bu juda ko'p tebranish joylarini qoldiradi - shu jumladan tabiiy vegan va xom ovqatlar glyutensizdir! Kleykovina fobiyasi paydo bo'lgan odam, agar u o'lik hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishni to'xtatsa, ochlikdan o'lib ketishiga amin bo'lgan go'sht iste'molchidan aqlli emas.
Glyutensiz oziq-ovqatlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: barcha meva va sabzavotlar, sut va sut mahsulotlari (shu jumladan pishloq), guruch, loviya, no'xat, makkajo'xori, kartoshka, soya, grechka, yong'oq va boshqalar. Tabiiy glyutensiz diet juda osonlik bilan vegetarian, xom, vegan bo'lishi mumkin - va bu holatlarda u ayniqsa foydalidir. Qimmatbaho maxsus oziq-ovqatlardan farqli o'laroq - ko'pincha glyutensiz bo'lish bilan cheklanadi - bunday parhez haqiqatda salomatlikni mustahkamlashga yordam beradi.