Urug'lar eng to'liq oziq-ovqatlardan biridir. Urug'lar tirik oziq-ovqat bo'lib, ular vitaminlar, minerallar, oqsillar va fermentlarni ko'p miqdorda o'z ichiga oladi. Ularning ozuqaviy qiymati ming yillar avval xitoyliklar tomonidan kashf etilgan. So'nggi paytlarda AQShda o'tkazilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlar o'simliklarning sog'lom ovqatlanishdagi muhimligini tasdiqladi.
Misol tariqasida, unib chiqqan loviya tarkibida qovun uglevodlari, limon A vitamini, avakado tiamin, quritilgan olma riboflavin, banan niatsin va krijovnik askorbin kislotasi mavjud.
Unib chiqmagan, xom yoki pishirilgan urug'larga nisbatan yuqori biologik faollikka ega bo'lgan nihollar qimmatlidir. Ularni ozgina iste'mol qilish mumkin, ammo ko'p miqdorda ozuqa moddalari qon va hujayralarga kiradi.
Yorug'lik ta'sirida unib chiqish jarayonida xlorofill hosil bo'ladi. Tadqiqotlarda xlorofil oqsil tanqisligi va kamqonlikni bartaraf etishda juda samarali ekanligi isbotlangan.
Urug‘lar, shuningdek, faqat tirik hujayralarda bo‘lishi mumkin bo‘lgan oqsillar va boshqa muhim oziq moddalarning yuqori miqdori tufayli inson organizmiga qayta tiklovchi ta’sir ko‘rsatadi.
Urug'larning unib chiqishida sodir bo'ladigan kimyoviy o'zgarishlarni kuchli ferment ishlab chiqaruvchi o'simlikning ishi bilan solishtirish mumkin. Fermentlarning yuqori konsentratsiyasi fermentlarni faollashtiradi va gematopoezni rag'batlantiradi. O'sib chiqqan donalar E vitaminiga boy bo'lib, charchoq va iktidarsizlikning oldini olishga yordam beradi. Ba'zi vitaminlar konsentratsiyasi unib chiqish paytida 500% ga oshadi! Bug‘doyning unib chiqqan donalarida B-12 vitamini 4 marta, boshqa vitaminlar miqdori 3-12 marta, E vitamini XNUMX barobar ortadi. Bir hovuch nihol bug'doy nonidan uch-to'rt baravar foydalidir.
Urug'lar yil davomida C vitamini, karotenoidlar, foliy kislotasi va boshqa ko'plab vitaminlarning eng ishonchli manbai bo'lib, ularning barchasi odatda bizning dietamizda etishmaydi. Urug'lar, donlar va dukkakli ekinlarni o'stirish ularning ushbu vitaminlar tarkibini sezilarli darajada oshiradi. Misol uchun, unib chiqqan mosh loviya tarkibidagi A vitamini quritilgan loviyaga qaraganda ikki yarim baravar yuqori, ba'zi loviyalarda esa unib chiqqandan keyin sakkiz baravar ko'p A vitamini mavjud.
Quruq urug'lar, don va dukkakli ekinlar, oqsil va murakkab uglevodlarga boy, ammo deyarli hech qanday vitamin C o'z ichiga olmaydi. Ammo unib chiqqandan keyin bu vitamin miqdori ko'p marta ortadi. Urug'larning katta afzalligi - bog'da hech narsa o'smagan qishda qishda vitaminlar to'plamini olish qobiliyati. Urug'lar sizning immunitetingizni va sog'lig'ingizni yuqori holatda saqlaydigan tirik ozuqa moddalarining ishonchli manbaidir. Nima deb o'ylaysiz, nima uchun ko'p odamlar qishda boshqa vaqtga qaraganda ko'proq shamollash va grippga duchor bo'lishadi? Chunki ular immun tizimi uchun zarur bo‘lgan turli xil sabzavot va mevalarni yetarli darajada olishmaydi.
Siz sotib olganingizdan keyin ham vitaminlar qo'shib turadigan mahsulot haqida eshitganmisiz? Kurtaklar! Urug'lar tirik mahsulotdir. Sizning nihollaringiz muzlatgichda saqlangan bo'lsa ham, ular asta-sekin o'sishda davom etadi va ularning vitamin miqdori haqiqatda oshadi. Buni do‘konda sotib olingan meva va sabzavotlar bilan solishtiring, ular bog‘dan terilgan zahoti o‘z vitaminlarini yo‘qota boshlaydi va ayniqsa qishda dasturxoningizga uzoq sayohat qiladi.
Yil davomida novdalarni iste'mol qiling
Yangi meva va sabzavotlar fermentlarni o'z ichiga oladi, lekin nihollarda ular ko'proq bo'ladi, shuning uchun sizning bog'ingiz va o'zingizning organik sabzavot va mevalaringiz bo'lsa ham, yozda ularni ovqatingizga qo'shish mantiqan. Qishda va bahorda, o'zingizning sabzavot va mevalaringiz tugab qolgan yoki yangiligini yo'qotgan paytda, unib chiqish ikki baravar muhimdir. Urug'lar butun yil davomida sizning dietangizning ajralmas qismi bo'lishi kerak.
Don va loviyani o'zingiz o'stirishingiz yaxshidir, chunki ular yangi bo'lishi kerak. Yangi uzilgan novdalar fermentlar va vitaminlarga boy. Agar ular muzlatgichda saqlansa, "hayot kuchi" ularda qoladi, ular yangi bo'ladi va asta-sekin o'sishda davom etadi.
Agar o'rim-yig'imdan so'ng darhol muzlatgichga kirmasa, ular o'sishni to'xtatadi va fermentlar va vitaminlar parchalana boshlaydi. Vitaminlar va fermentlarning tarkibi juda tez kamayadi. Supermarketda nihol sotib olganingizda, hech kim xona haroratida javonlarda qancha vaqt o'tirganini aytolmaydi.
Xona haroratida bir necha soat ham fermentlar va vitaminlarning tez yo'qolishi bilan to'la. Eng yomoni, ba'zi novdalar ularni mog'orlardan tozalash va xona haroratida yangi ko'rinishini saqlab qolish uchun inhibitorlar bilan ishlov beriladi. Siz doʻkonda yoki restoranda koʻrgan uzun oq mosh novdalari, ehtimol, inhibitorlar bilan ishlov berilgan boʻlib, ular shu uzunlikka yetishi va xona haroratida saqlanishi mumkin. Asirlarning yoshartiruvchi ta'sirini to'liq his qilish uchun siz ularni o'zingiz etishtirishingiz va ularni yangi eyishingiz kerak.
Yoshlik favvorasi
Urug'larning qarishga qarshi va shifobaxsh xususiyatlari salomatlikning eng katta manbalaridan biri bo'lishi mumkin. Fermentlar tanamizning hayotiy jarayonlarini qo'llab-quvvatlovchi eng muhim omildir. Fermentlarsiz biz o'lgan bo'lardik. Ferment etishmovchiligi qarishning asosiy sababidir. Fermentlarning yo'qolishi hujayralarni erkin radikallar va boshqa toksik moddalarning shikastlanishiga ko'proq moyil qiladi, bu esa hujayraning ko'payishi jarayoniga to'sqinlik qiladi.
Tananing eski hujayralarni sog'lom hujayralar bilan tezda almashtira olmasligi qarish va biz qarigan sari kasalliklarga moyillikni oshirish uchun javobgardir. Shuning uchun immunitet yoshga qarab pasayadi - immunitet hujayralari asta-sekin almashtiriladi va tanani kasalliklardan himoya qila olmaydi. Biologik yosh va sog'lom bo'lish - bu bizning tanamizdagi ferment faolligini maksimal darajada ushlab turish masalasidir. Ya’ni, nihollar bizga aynan shuni beradi va shuning uchun ularni yoshlik manbai deyish mumkin.
Urug'lar tanamizning fermentlarini saqlaydi
Urug'lar tanamizning fermentlarini saqlaydi, bu juda muhimdir. Ular buni qanday qilishadi? Avvalo, unib chiqqan loviya, don, yong'oq va urug'larni hazm qilish juda oson. Unib chiqishi biz uchun oziq-ovqatni oldindan hazm qilish, konsentrlangan kraxmalni oddiy uglevodlarga va oqsilni aminokislotalarga aylantirishga o'xshaydi, shuning uchun o'z fermentlarimiz undan foydalanishi shart emas. Agar siz dukkakli yoki bug‘doyni hazm qilishda qiynalgan bo‘lsangiz, unib chiqishiga ruxsat bering, shunda sizda hech qanday muammo bo‘lmaydi.
Sehrli ferment
Balki unibdagi eng qimmatli narsa fermentlardir. Nihol tarkibidagi fermentlar tanamizga ozuqa moddalarini hazm qilishga yordam beradigan va organizmimiz fermentlarining faolligini oshiradigan maxsus oqsildir. Diyet fermentlari faqat xom ovqatlarda mavjud. Ovqat pishirish ularni yo'q qiladi. Barcha xom ovqatlar fermentlarni o'z ichiga oladi, lekin unib chiqqan urug'lar, donalar va dukkaklilar eng ko'p fermentlanadi. Vaqti-vaqti bilan unib chiqish ushbu mahsulotlardagi fermentlarning tarkibini qirq uch yoki undan ko'p marta oshiradi.
Unib chiqishi barcha fermentlarning, jumladan proteolitik va amilolitik fermentlarning tarkibini oshiradi. Bu fermentlar oqsil va uglevodlarni hazm qilishga yordam beradi. Ular odatda tanada ishlab chiqariladi, lekin xom o'sib chiqqan ovqatlarda ham ko'p miqdorda topiladi. Bu oziq-ovqat fermentlari tanamizning ferment ta'minotini to'ldirishi mumkin va bu juda muhimdir.
Oziq-ovqatlarni hazm qilish uchun tanamiz fermentlarning ko'p oqimini ishlab chiqaradi, agar ular oziq-ovqat bilan birga kelmasa. Biz hammamiz qariganimiz sari ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarish qobiliyatini yo'qotamiz.
Doktor Devid J. Uilyams ferment ishlab chiqarilmasligining ba'zi oqibatlarini tushuntiradi:
“Yoshimiz oshgani sayin ovqat hazm qilish sistemamizning samaradorligi pasayadi. Barcha kasalxonaga yotqizilganlarning 60-75 foizi ovqat hazm qilish tizimidagi muammolar bilan bog'liqligini hisobga olsak, bu aniq bo'ladi. Yoshimiz o'tgan sayin oshqozonimiz xlorid kislotasini kamroq va kamroq ishlab chiqaradi va 65 yoshga kelib, bizning deyarli 35 foizimiz xlorid kislotasi umuman ishlab chiqarmaydi.
Doktor Edvard Xouell kabi tadqiqotchilar organizmning yetarli miqdorda fermentlar ishlab chiqarish qobiliyatining pasayishi hayotning ko‘p yillar davomida ortiqcha ishlab chiqarish bilan bog‘liqligini ko‘rsatdi. Bu bizni hozirgidan ko'ra ko'proq xom ovqat iste'mol qilishga undashi kerak.
Ovqat hazm qilish fermentlarini oziq-ovqatdan olsak, bu bizning tanamizni ularni ishlab chiqarishdan qutqaradi. Ushbu tejamkorlik rejimi tanamizdagi barcha boshqa fermentlarning faolligini oshiradi. Va ferment faolligi qanchalik yuqori bo'lsa, biz o'zimizni sog'lom va biologik yoshroq his qilamiz.
Qarish ko'p jihatdan fermentlarning kamayishi bilan bog'liq bo'lganligi sababli, unib chiqqanlar yordamga keladi! Fermentlarning eng kuchli manbai bo'lgan unib chiqqan urug'lar, don va dukkaklilar qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi.