Zamonaviy ilm-fan, o'simlikka asoslangan parhez tanamiz uchun mutlaqo tabiiy ekanligini tasdiqlaydi. Muhim vitaminlar va minerallarga boy vegetarian yoki vegan dietasi sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirishi haqida ko'p dalillar mavjud.
"Tadqiqotlar go'shtsiz dietaning afzalliklarini tasdiqlaydi", deydi Garvard tibbiyot maktabi. "O'simliklarga asoslangan dietalar endi nafaqat ozuqaviy jihatdan etarli, balki ko'plab surunkali kasalliklar xavfini kamaytirish vositasi sifatida tan olinadi."
Biz hali ham zamonaviy insonlar va uzoq ajdodlarimiz o'rtasidagi bog'liqlikni to'liq tushunmayapmiz, buni haqiqat deb hisoblashimiz mumkin. Evolyutsiya haqiqatdir, uni tabiatning hamma joyida ko'rish mumkin, ammo ilm-fan nuqtai nazaridan insonning u bilan aloqasi hali ham biz uchun sir bo'lib qolmoqda.
Hech kimga sir emaski, odamlar omon qolish uchun go'shtga muhtoj emaslar. Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarian dietasi go'sht iste'mol qilish yoki zamonaviy "paleo" dietasiga rioya qilishdan ko'ra, aslida eng sog'lom variantdir. Ko'p odamlar go'sht bo'lmagan parhez tanani barcha kerakli oziq moddalar bilan ta'minlashi mumkinligiga ishonish qiyin.
G'or odamining dietasi yoki tosh davri dietasi sifatida tanilgan Paleo dietasining umumiy mohiyati biz taxminan 2,5 million yil oldin yashagan ajdodlarimizning ratsioniga amal qilishimiz kerak degan g'oyaga asoslanadi. 10 yil oldin. . Biroq, olimlar va tadqiqotchilar uzoq qarindoshlarimiz nima iste'mol qilganini hech qachon aniqlay olmadilar, ammo parhez tarafdorlari go'shtni iste'mol qilishni oqlashda davom etmoqdalar.
Primatlar tomonidan iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning ko'p qismi hayvonlarga emas, balki o'simliklarga asoslangan va bu uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan tadqiqotlar mavjud. Ota-bobolarimiz go'sht iste'mol qiladigan g'or odamlari bo'lmagan, chunki ular ko'pincha tasvirlangan. Ammo ular go'sht iste'mol qilsalar ham, bu bizning genetik jihatdan xuddi shunday qilish uchun etarli darajada bog'liq ekanligimizdan dalolat bermaydi.
"Zamonaviy odamlar uchun"eng yaxshi parhez" haqida fikr bildirish qiyin, chunki bizning turlarimiz boshqacha ovqatlanadilar", deydi UC Berkli antropologi Ketrin Milton. "Agar kimdir o'tmishda hayvonlarning yog'lari va oqsillarini iste'mol qilgan bo'lsa, bu zamonaviy odamlarning bunday parhezga genetik moslashuvi borligini isbotlamaydi."
Bir tadqiqot 20 yil oldin yo'qolib ketgan yaqin qarindosh neandertallarning ovqatlanishini tahlil qildi. Ilgari ularning dietasi asosan go'shtdan iborat deb o'ylashgan, ammo ularning dietasida ko'plab o'simliklar ham borligi haqida ko'proq dalillar paydo bo'lganda, bu o'zgargan. Olimlar hatto bu o'simliklarning dorivor maqsadlarda ham qo'llanilganligini isbotlashdi.
Rob Dannning "Scientific American" jurnali uchun "Insonning deyarli barcha ajdodlari vegetarian bo'lgan" maqolasida bu muammo evolyutsiya nuqtai nazaridan batafsil yoritilgan:
“Boshqa tirik primatlar, ichaklari biznikiga o‘xshaganlar nima yeydi? Deyarli barcha maymunlarning dietasi mevalar, yong'oqlar, barglar, hasharotlar va ba'zan qushlar yoki kaltakesaklardan iborat. Ko'pgina primatlar shirin mevalar, barglar va go'shtlarni iste'mol qilish qobiliyatiga ega. Ammo go'sht, agar u umuman mavjud bo'lsa, noyob taomdir. Albatta, shimpanzelar ba'zan chaqaloq maymunlarni o'ldiradilar va yeyishadi, ammo go'sht iste'mol qiladigan shimpanzelarning ulushi juda kichik. Shimpanzelar esa boshqa maymunlarga qaraganda ko'proq sutemizuvchilar go'shtini iste'mol qiladilar. Bugungi kunda primatlarning dietasi asosan hayvonlardan ko'ra o'simlikka asoslangan. O'simliklar bizning ota-bobolarimiz iste'mol qilgan narsadir. Ular ko'p yillar davomida paleo dietasiga rioya qilishdi, bu davrda tanamiz, a'zolarimiz va ayniqsa ichaklarimiz rivojlandi.
Muallif shuningdek, bizning organlarimiz, ehtimol, pishirilgan go'sht uchun mo'ljallanmagan, balki xom go'shtni hazm qilish uchun rivojlanganligini ta'kidlaydi.
Tadqiqot nimani ko'rsatadi
- Taxminan 4,4 million yil oldin, Efiopiyadagi inson qarindoshi Ardipitek asosan meva va o'simliklar bilan oziqlangan.
- 4 million yil oldin Turkana ko'lining Keniya tomonida, Annam avstralopitekining ratsioni zamonaviy shimpanzelar kabi kamida 90% barglar va mevalardan iborat edi.
- 3,4 million yil oldin Efiopiyaning shimoli-sharqiy qismida Afar avstralopiteklari ko'p miqdorda o't, o't va shirali o'simliklarni iste'mol qilgan. U nima uchun o't yeyishni boshlagani sir bo'lib qolmoqda, chunki u savannada yashagan bo'lsa-da, Annam avstralopitekini bunday qilmadi.
3 million yil oldin, Kenyantropning inson qarindoshi daraxtlar va butalarni o'z ichiga olgan juda xilma-xil parhezni qabul qildi.
- Taxminan 2 million yil oldin Afrikaning janubida Afrika avstralopiteklari va massiv parantroplar butalar, o'tlar, o'tlar va, ehtimol, o'tloq hayvonlarini iste'mol qilgan.
- 2 million yil oldin, ilk gominid odamlar 35% o'tni iste'mol qilganlar, Boysning Parantropi esa 75% o'tni iste'mol qilgan. Keyin odam go'sht va hasharotlarni o'z ichiga olgan aralash dietaga ega edi. Ehtimol, quruq iqlim Parantropni o'tlarga ko'proq qaram qilgan.
- Taxminan 1,5 million yil oldin, Turkana hududida bir kishi o'simlik ovqatlarining ulushini 55% ga oshirdi.
Homo sapiensning tishlari shuni ko'rsatdiki, u taxminan 100 yil oldin daraxt va butalarning 000 foizini va go'shtning 50 foizini iste'mol qilgan. Bu nisbat zamonaviy Shimoliy Amerikaliklarning dietasi bilan deyarli bir xil.
Bizdan ancha oldin er yuzida yurganlarning aksariyati vegetarianlar edi. Shuni aniq aytish mumkinki, go'sht ota-bobolarimiz ratsionida ustunlik qilmagan. Xo'sh, nega g'or odamining dietasi shunchalik mashhur bo'ldi? Nima uchun ko'pchilik ota-bobolarimiz go'shtni ko'p iste'mol qilganiga ishonishadi?
Bugungi kunda Shimoliy Amerikada o'rtacha odam har kuni ko'p miqdorda go'sht iste'mol qiladi, bu norma hisoblanadi. Lekin ota-bobolarimiz go‘sht iste’mol qilgan bo‘lsalar ham, har kuni qilmaganlar. Ularning ko'p vaqtlarini umuman ovqatlanmasdan o'tkazganliklari haqida dalillar mavjud. Jons Xopkins universitetining nevrologiya professori Mark Metson ta'kidlaganidek, inson tanasi uzoq vaqt davomida oziq-ovqatsiz yashash uchun evolyutsiyalangan. Shu sababli, intervalgacha ro'za tutish bugungi kunda sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradigan sog'lom amaliyotdir.
Zamonaviy go'sht sanoatida har yili milliardlab hayvonlar faqat oziq-ovqat uchun o'ldiriladi. Ular o'ldirish uchun o'stiriladi, turli xil kimyoviy moddalar kiritiladi va suiiste'mol qilinadi. Pestitsidlar va GMOlar yordamida ishlab chiqarilgan bu g'ayritabiiy go'sht inson tanasi uchun zahardir. Bizning zamonaviy oziq-ovqat sanoati zararli moddalar, kimyoviy moddalar va sun'iy ingredientlarga to'la bo'lib, sizni hayratda qoldiradi: biz uni "oziq-ovqat" deb atash mumkinmi? Haqiqiy sog'lom insoniyatga aylanish uchun bizda uzoq yo'l bor.