Go'shtni iste'mol qilishdan abadiy voz kechishga qaror qilganlar uchun shuni bilish kerakki, hayvonlarga ko'proq azob bermasdan, ular barcha kerakli ozuqaviy ingredientlarni oladilar va bir vaqtning o'zida o'z tanalarida mavjud bo'lgan barcha zahar va toksinlardan xalos bo'lishadi. go'shtning ko'pligi. . Bundan tashqari, ko'p odamlar, ayniqsa jamiyat farovonligi va atrof-muhitning ekologiyasi holati haqida g'amxo'rlik qilishdan begona bo'lmaganlar, vegetarianizmda yana bir muhim ijobiy daqiqani topadilar: dunyoda ochlik muammosini hal qilish va oziq-ovqatning kamayishi. sayyoramizning tabiiy resurslari.
Iqtisodchilar va qishloq xo'jaligi mutaxassislarining fikricha, dunyoda oziq-ovqat zaxiralarining etishmasligi, qisman, ishlatiladigan qishloq xo'jaligi maydonidan olingan oziq-ovqat oqsilining nisbati nuqtai nazaridan, mol go'shti yetishtirishning past samaradorligi bilan bog'liq. O'simlik ekinlari chorvachilik mahsulotlariga qaraganda ekinlarning gektariga ko'proq protein olib kelishi mumkin. Demak, don ekilgan bir gektar yer chorvachilikda yem-xashak ekinlari uchun ishlatiladigan bir gektardan besh baravar ko‘p protein beradi. Dukkaklilar ekilgan gektardan o‘n barobar ko‘p protein olinadi. Bu raqamlar ishonchli bo'lishiga qaramay, Qo'shma Shtatlardagi barcha ekin maydonlarining yarmidan ko'pi em-xashak ekinlari ostida.
Hisobotda keltirilgan ma'lumotlarga ko'ra, Amerika Qo'shma Shtatlari va Jahon Resurslari, agar yuqorida aytib o'tilgan barcha maydonlar odamlar tomonidan bevosita iste'mol qilinadigan ekinlar uchun ishlatilgan bo'lsa, kaloriya jihatidan bu miqdorning to'rt baravar oshishiga olib keladi. olingan oziq-ovqat miqdori. Shu bilan birga, Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi agentligi (FAO) ma'lumotlariga ko'ra Yer yuzida bir yarim milliarddan ortiq odam muntazam ravishda to'yib ovqatlanmaslikdan aziyat chekmoqda, ularning 500 millionga yaqini ochlik yoqasida.
AQSH Qishloq xoʻjaligi vazirligi maʼlumotlariga koʻra, 91-yillarda AQShda yigʻib olingan makkajoʻxorining 77%, soyaning 64%, arpaning 88%, sulining 99% va joʻxori 1970% goʻshtli qoramollarga boqilgan. Bundan tashqari, qishloq xo'jaligi hayvonlari yuqori proteinli baliq ozuqalarini iste'mol qilishga majbur; 1968 yilda umumiy yillik baliq ovining yarmi chorva mollarini boqish uchun sarflandi. Nihoyat, mol go'shti mahsulotlariga bo'lgan doimiy ortib borayotgan talabni qondirish uchun qishloq xo'jaligi erlaridan intensiv foydalanish tuproqning qurib ketishiga va qishloq xo'jaligi mahsulotlari sifatining pasayishiga olib keladi. (ayniqsa, donlar) to'g'ridan-to'g'ri odamning stoliga borish.
Hayvonlarning go'shtli zotlarini boqish paytida o'simlik oqsilining hayvon oqsiliga aylanishi jarayonida yo'qolishi haqida gapiradigan statistika ham xuddi shunday achinarli. Bir kilogramm hayvon oqsilini ishlab chiqarish uchun hayvonga o'rtacha sakkiz kilogramm o'simlik oqsili kerak bo'ladi, sigirlar esa eng yuqori ko'rsatkichga ega. yigirma birdan birga.
Oziqlanish va rivojlanish institutining qishloq xo'jaligi va ochlik bo'yicha mutaxassisi Frensis Lappening ta'kidlashicha, o'simlik resurslaridan behuda foydalanish natijasida har yili 118 million tonna o'simlik oqsili odamlar uchun mavjud emas - bu miqdor 90 ga teng. dunyodagi yillik protein tanqisligining foizi. ! Shu munosabat bilan, BMTning oziq-ovqat va qishloq xo‘jaligi agentligi (FAO) Bosh direktori janob Boermaning so‘zlari ko‘proq ishonarliroq:
"Agar biz haqiqatan ham sayyoramizning eng kambag'al qismidagi oziqlanish holatida yaxshi tomonga o'zgarishlarni ko'rishni istasak, biz barcha sa'y-harakatlarimizni odamlarning o'simlikka asoslangan protein iste'molini oshirishga yo'naltirishimiz kerak."
Ushbu ta'sirchan statistik ma'lumotlarga duch kelganda, ba'zilar: "Ammo Qo'shma Shtatlar shunchalik ko'p don va boshqa ekinlarni ishlab chiqaradiki, biz go'sht mahsulotlarining ortig'iga ega bo'lishimiz mumkin va eksport uchun katta miqdorda g'allaga egamiz". Ko'p to'yib ovqatlanmaydigan amerikaliklarni chetga surib, keling, Amerikaning eksport uchun ko'p e'tirof etilgan qishloq xo'jaligi ortiqcha mahsulotining ta'sirini ko'rib chiqaylik.
Amerika qishloq xo'jaligi mahsulotlarining barcha eksportining yarmi sigirlar, qo'ylar, cho'chqalar, tovuqlar va boshqa go'sht zotlarining oshqozonlariga to'g'ri keladi, bu esa o'z navbatida uning oqsil qiymatini sezilarli darajada pasaytiradi, uni hayvon oqsiliga aylantiradi, faqat cheklangan doirada mavjud. sayyoramizning allaqachon to'yingan va boy aholisi, buning uchun pul to'lashga qodir. Bundan ham achinarlisi shundaki, AQShda iste'mol qilinadigan go'shtning yuqori foizi dunyoning boshqa, ko'pincha eng kambag'al mamlakatlarida boqiladigan ozuqa bilan oziqlangan hayvonlardan keladi. AQSh dunyodagi eng yirik go'sht importchisi bo'lib, dunyodagi barcha mol go'shtining 40% dan ortig'ini sotib oladi. Shunday qilib, 1973 yilda Amerika 2 milliard funt (taxminan 900 million kilogramm) go'shtni import qildi, garchi bu Qo'shma Shtatlarda iste'mol qilinadigan umumiy go'shtning atigi XNUMX foizini tashkil etsa-da, shunga qaramay, ko'pchilik eksport qiluvchi mamlakatlar uchun juda muhim omil hisoblanadi. potentsial protein yo'qotishning asosiy yuki.
Qanday qilib go'shtga bo'lgan talab, o'simlik oqsilining yo'qolishiga olib keladi va dunyo ochlik muammosiga hissa qo'shadi? Frensis Lappe va Jozef Kollinzning “Food First” asariga asoslanib, eng noqulay mamlakatlardagi oziq-ovqat bilan bog'liq vaziyatni ko'rib chiqaylik:
“Markaziy Amerika va Dominikan Respublikasida ishlab chiqarilgan go‘shtning uchdan bir qismi chet elga, asosan AQShga eksport qilinadi. Brukings instituti xodimi Alan Berg dunyo ovqatlanishini o'rganishda shunday yozadi Markaziy Amerika go'shtining aksariyati "ispanlarning qornida emas, balki Qo'shma Shtatlardagi tez ovqatlanish restoranlarining gamburgerlarida".
“Kolumbiyadagi eng yaxshi yerlar ko‘pincha yaylov uchun ishlatiladi va 60-yillardagi “yashil inqilob” natijasida so‘nggi yillarda sezilarli darajada oshgan g‘alla hosilining katta qismi chorvachilikka boqiladi. Shuningdek, Kolumbiyada parrandachilik sanoatining sezilarli o'sishi (birinchi navbatda, Amerikaning yirik oziq-ovqat korporatsiyasi tomonidan boshqariladi) ko'plab fermerlarni an'anaviy oziq-ovqat ekinlaridan (makkajo'xori va loviya) faqat qushlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladigan jo'xori va soyaga o'tishga majbur qildi. . Bunday oʻzgarishlar natijasida jamiyatning eng kambagʻal qatlamlari oʻzlarining anʼanaviy oziq-ovqatlari – qimmatroq va tanqis boʻlib qolgan makkajoʻxori va dukkakli ekinlardan mahrum boʻlgan va shu bilan birga, oʻzlarining hashamatli dabdabalaridan mahrum boʻlgan vaziyat yuzaga keldi. o'rnini bosuvchi - parranda go'shti deb ataladi.
"Shimoliy-G'arbiy Afrika mamlakatlarida 1971 yilda qoramol eksporti (birinchi marta halokatli qurg'oqchilik yillarida) 200 million funt sterlingni (taxminan 90 million kilogramm) tashkil etdi, bu xuddi shu ko'rsatkichdan 41 foizga ko'pdir. 1968. Bu mamlakatlar guruhidan biri bo'lgan Malida 1972 yilda yer yong'og'i ekiladigan maydonlar 1966 yilga nisbatan ikki baravar ko'p edi. Bu yeryong‘oqlar qayerga ketdi? Yevropa chorvalarini boqish uchun”.
"Bir necha yil oldin, go'sht bo'yicha tashabbuskor tadbirkorlar mahalliy yaylovlarda boqish uchun Gaitiga chorva mollarini olib ketishdi va keyin Amerika go'sht bozoriga qayta eksport qilishni boshladilar."
Gaitiga tashrif buyurgan Lappe va Kollinz shunday yozadilar:
“Bizni, ayniqsa, Chicago Servbest Foods uchun kolbasa bo'ladigan minglab cho'chqalarni boqish uchun ishlatiladigan ulkan sug'oriladigan plantatsiyalar chegaralari bo'ylab to'plangan ersiz tilanchilarning xarobalarini ko'rib hayratda qoldirdi. Shu bilan birga, Gaiti aholisining aksariyati o'rmonlarni buzib tashlashga va bir vaqtlar yashil bo'lgan tog' yonbag'irlarini haydashga majbur bo'lib, hech bo'lmaganda o'zlari uchun biror narsa etishtirishga harakat qilmoqda.
Go'sht sanoati, shuningdek, "tijorat o'tlatish" va ortiqcha yaylovlar orqali tabiatga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadi. Mutaxassislar turli xil chorva zotlarini an'anaviy ko'chmanchi o'tlash atrof-muhitga jiddiy zarar etkazmasligini va ekinlar uchun yaroqsiz bo'lgan chekka erlardan foydalanishning maqbul usuli ekanligini tan olishsa-da, ammo bir turdagi hayvonlarni muntazam ravishda o'tlatilishi sabab bo'lishi mumkin. Qimmatbaho qishloq xo'jaligi erlariga tuzatib bo'lmaydigan zarar, ularni to'liq fosh qilish (AQShda keng tarqalgan hodisa, chuqur ekologik tashvish tug'diradi).
Lappe va Kollinzning ta'kidlashicha, Afrikada chorvachilik asosan mol go'shti eksportiga qaratilgan bo'lib, "Afrikaning qurg'oqchil yarim qurg'oqchil erlari va uning ko'plab hayvonlar turlarining an'anaviy tarzda yo'q bo'lib ketishi va bunday injiqlikka to'liq iqtisodiy qaramligi uchun halokatli xavf tug'diradi. xalqaro mol go'shti bozori. Ammo chet ellik investorlarni Afrika tabiatining shirali pirogidan bir parcha tortib olish istagida hech narsa to'xtata olmaydi. "Food First" ba'zi Yevropa korporatsiyalarining Keniya, Sudan va Efiopiyaning arzon va unumdor yaylovlarida chorvachilikni boqish uchun "yashil inqilob"ning barcha yutuqlaridan foydalanadigan ko'plab yangi chorvachilik fermalarini ochish rejalari haqida hikoya qiladi. Yo'li evropaliklarning dasturxonida joylashgan qoramollar ...
Ochlik va oziq-ovqat taqchilligi muammolariga qo'shimcha ravishda, go'sht yetishtirish sayyoramizning boshqa resurslariga katta yuk yuklaydi. Dunyoning ayrim mintaqalarida suv resurslari bilan bog‘liq halokatli vaziyat va suv ta’minoti bilan bog‘liq vaziyat yildan-yilga yomonlashib borayotgani hammaga ma’lum. Doktor Aaron Altschul o'zining "Oqsil: uning kimyosi va siyosati" kitobida vegetarian turmush tarzi uchun suv iste'molini (dala sug'orish, yuvish va pishirishni o'z ichiga oladi) kuniga bir kishi uchun taxminan 300 gallon (1140 litr) deb ta'kidlaydi. Shu bilan birga, o'simlik oziq-ovqatlari, go'sht, tuxum va sut mahsulotlaridan tashqari, chorva mollarini boqish va so'yish uchun suv resurslaridan foydalanishni ham o'z ichiga olgan murakkab dietaga rioya qiladiganlar uchun bu ko'rsatkich aql bovar qilmaydigan 2500 gallonga etadi ( 9500 litr!) kun ("lakto-ovo-vegetarianlar" uchun ekvivalent bu ikki ekstremal o'rtada bo'ladi).
Go'sht yetishtirishning yana bir la'nati go'sht fermalaridan kelib chiqadigan atrof-muhitning ifloslanishidadir. Amerika Qo'shma Shtatlari Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligining qishloq xo'jaligi bo'yicha mutaxassisi doktor Xarold Bernard 8 yil 1971 noyabrda "Newsweek" jurnalida chop etilgan maqolasida Amerikadagi 206 fermada saqlanayotgan millionlab hayvonlarning oqimida suyuq va qattiq chiqindilar kontsentratsiyasini yozgan. “... o'nlab, hatto ba'zan inson chiqindilari bo'lgan odatdagi oqava suvlar uchun shunga o'xshash ko'rsatkichlardan yuzlab marta yuqori.
Keyinchalik, muallif yozadi: "Bunday to'yingan oqava suvlar daryolar va suv omborlariga kirganda (bu ko'pincha amalda sodir bo'ladi), bu halokatli oqibatlarga olib keladi. Suv tarkibidagi kislorod miqdori keskin pasayadi, ammiak, nitratlar, fosfatlar va patogen bakteriyalarning tarkibi barcha ruxsat etilgan chegaralardan oshadi.
So'yish joylaridan chiqayotgan oqava suvlarni ham eslatib o'tish kerak. Omaxadagi go‘sht qadoqlash chiqindilarini o‘rganish shuni ko‘rsatdiki, so‘yish joylari 100 funt (000 kilogramm) dan ortiq yog‘, qassob chiqindilari, yuvish, ichak tarkibi, qorin va najasni pastki ichaklardan kanalizatsiyaga (va u yerdan Missuri daryosiga) tashlaydi. har kuni. Hisob-kitoblarga ko'ra, hayvonlar chiqindilarining suv ifloslanishiga qo'shgan hissasi barcha inson chiqindilaridan o'n baravar va sanoat chiqindilaridan uch baravar ko'pdir.
Jahon ochlik muammosi nihoyatda murakkab va ko‘p qirrali bo‘lib, barchamiz u yoki bu tarzda, ongli yoki ongsiz, bevosita yoki bilvosita uning iqtisodiy, ijtimoiy va siyosiy tarkibiy qismlariga hissa qo‘shamiz. Biroq, yuqorida aytilganlarning barchasi, go'shtga bo'lgan talab barqaror ekan, hayvonlar ishlab chiqarganidan bir necha baravar ko'p protein iste'mol qilishda, atrof-muhitni chiqindilari bilan ifloslantirishda, sayyoramizni zaharlashda davom etishini ahamiyatli qilmaydi. bebaho suv resurslari. . Go'shtli oziq-ovqatlardan voz kechish bizga ekin maydonlarining hosildorligini oshirishga, odamlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash muammosini hal qilishga va Yerning tabiiy resurslaridan foydalanishni minimallashtirishga imkon beradi.