Tuxum kabi bunday oddiylik oddiy emas. Tuxum tarkibida ko'p miqdordagi oqsillar bo'lganligi sababli, ular dunyodagi barcha mashhur oshpazlarning tajribalari uchun sevimli mavzuga aylandi - axir, pishirish haroratini tom ma'noda 1 darajaga o'zgartirishga arziydi va natijasi umuman boshqacha. Bu erda har xil haroratda pishirilgan tuxum o'rtasidagi farqni aniq ko'rsatadigan yaxshi infografika mavjud.
Ammo tuxum sehriga o'z ko'zingiz bilan guvoh bo'lishning oson yo'li bor. Buning uchun tuxum sarig'ini oling (qolganlari, masalan, oqsillar kerak bo'lgan meringues yoki boshqa idishlarni tayyorlashdan keyin), folga bilan yaxshilab yoping yoki ob -havoga ta'sir qilmasligi uchun sumkaga soling va oddiy muzlatgichda muzlatib qo'ying. Shundan so'ng, muzlatgichdagi sarig'ini muzdan tushiring, shunda siz rangini va ko'rinishini saqlab turganda, ular o'z turg'unligini butunlay o'zgartirib yuborganini ko'rasiz: bunday sarig'i yoyilmaydi, balki yog'ga o'xshaydi.
Aslida, men bu hiyla-nayrang haqida uzoq vaqt davomida o'qiganman, lekin yaqinda uni amalda tekshirish uchun yaqinlashdim, shuning uchun tasdiqlashim mumkin: ular haqiqatan ham bulg'angan. H
bu qiziq ma'lumot bilan nima qilish sizga bog'liq. Siz uni faqat nonga surtishingiz mumkin (bu rasmdagi kabi katta bo'laklarni emas, balki yupqa tostni yoki hatto krakerga o'xshash narsalarni), qo'pol tuz, murch va panjara bilan, yoki xohlagan taom bilan.
Yangi mol go'shti tortariga xizmat qilayotganda muzlatilgan sarig'ini yangi sarig'i bilan almashtirishingiz mumkin. Siz odatda qattiq qaynatilgan soslar uchun bunday sarig'ini maydalashga harakat qilishingiz mumkin. Va agar siz boshqa narsa o'ylab topsangiz - menga ayting -chi, bu sehrli sarig'i yana qayerda foydali bo'lishi menga juda qiziq.
PS: Xo'sh, agar siz sehr -joduni yoqtirmasangiz va aksincha, siz sarig'ini bir xilligini saqlamoqchisiz, muzlashdan oldin ozgina shakar yoki tuz bilan urib oling. Bu sarig'ini barqarorlashtirishga yordam beradi, shunda ular eriganidan keyin yana suv oqadi. Proteinlar bilan bunday hiyla -nayranglar befoyda - ular yordamisiz muzlashga toqat qiladilar.