Yaqinda men Rossiyada genetik tekshiruv xizmatlarini ko'rsatadigan va shaxsiylashtirilgan tibbiyot tamoyillarini targ'ib qiluvchi qiziqarli "Atlas" kompaniyasi bilan tanishdim. Yaqin kunlarda men sizga genetik test nima, bu bizning uzoq umr ko'rishimizga va sog'lom va baquvvat bo'lishimizga, xususan Atlas nima qilishi haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni aytib beraman. Aytgancha, men ularning tahlillaridan o'tdim va natijalarni kutmoqdaman. Shu bilan birga, ularni amerikalik analog 23andme menga uch yil oldin aytgan narsalar bilan taqqoslayman. Shu orada men Atlas veb-saytidagi maqolalarimdagi ba'zi ma'lumotlarni topishga qaror qildim. Ko'p qiziqarli narsalar bor!
Maqolalardan biri metabolik sindrom va kolitni oziq-ovqat emulsifikatorlarini iste'mol qilish bilan bog'laydigan tadqiqotlar haqida. Olimlarning fikriga ko'ra, XNUMX asrning o'rtalaridan buyon ichakning yallig'lanish kasalliklarini ko'payishida oziq-ovqat emulsifikatorlari rol o'ynaydi.
Sizga shuni eslatib o'tamanki, emulsifikatorlar aralashmaydigan suyuqliklarni aralashtirishga imkon beradigan moddalardir. Oziq-ovqat mahsulotlarida kerakli mustahkamlikka erishish uchun emulsifikatorlar qo'llaniladi. Ko'pincha ular shokolad, muzqaymoq, mayonez va soslar, sariyog 'va margarin ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida asosan sintetik emulsifikatorlar qo'llaniladi, eng keng tarqalgan yog' kislotalarining mono- va diglitseridlari (E471), glitserin, yog' va organik kislotalarning efirlari (E472). Ko'pincha bunday emulsifikatorlar qadoqlashda EE322-442, EE470-495 sifatida ko'rsatilgan.
Amerika Qo'shma Shtatlari va Isroildan kelgan bir guruh tadqiqotchilar oziq-ovqat emulsifikatorlari sichqonlarning ichak mikrobiota tarkibiga ta'sir ko'rsatishini, kolit va metabolik sindromni keltirib chiqarishini isbotladilar (insulin qarshiligi, semirish, arterial gipertenziya bilan bog'liq metabolik, gormonal va klinik kasalliklar majmuasi). boshqa omillar).
Umuman olganda, odam ichagi mikrobiota (mikroflorasi) yuzlab turdagi mikroorganizmlardan iborat bo'lib, ular bir-biri bilan dinamik muvozanat holatida. Mikrobiota massasi 2,5-3 kilogrammga teng bo'lishi mumkin, mikroorganizmlarning aksariyati - 35-50% - yo'g'on ichakda. Bakteriyalarning umumiy genomi - "mikrobioma" 400 ming genga ega, bu odam genomidan 12 baravar ko'pdir.
Ichak mikrobiotasini ko'plab jarayonlar sodir bo'ladigan ulkan biokimyoviy laboratoriya bilan taqqoslash mumkin. Bu ichki va begona moddalar sintez qilinadigan va yo'q qilinadigan muhim metabolik tizimdir.
Oddiy mikrofloralar inson salomatligini saqlashda muhim rol o'ynaydi: u patogen mikrofloradan va uning toksinlaridan himoya qiladi, zararsizlantiradi, aminokislotalar, bir qator vitaminlar, gormonlar, antibiotiklar va boshqa moddalarning sintezida ishtirok etadi, ovqat hazm qilishda ishtirok etadi, qon bosimini normallashtiradi, kolorektal saraton rivojlanishini to'xtatadi, metabolizmga va immunitetning shakllanishiga ta'sir qiladi va boshqa bir qator funktsiyalarni bajaradi.
Ammo, mikrobiota va uy egasi o'rtasidagi munosabatlar buzilganda, ko'plab surunkali yallig'lanish kasalliklari, xususan, ichak kasalliklari va semirish bilan bog'liq kasalliklar (metabolik sindrom) paydo bo'ladi.
Ichakning ichak mikrobiotasiga qarshi asosiy himoyasi ko'p qatlamli shilliq tuzilmalar tomonidan ta'minlanadi. Ular ichakning sirtini qoplaydi, u erda yashaydigan bakteriyalarning aksariyatini ichakni qoplagan epiteliya hujayralaridan xavfsiz masofada saqlaydi. Shuning uchun shilliq qavat va bakteriyalarning o'zaro ta'sirini buzadigan moddalar yallig'lanishli ichak kasalligini keltirib chiqarishi mumkin.
Atlas tadqiqotining mualliflari gipoteza qildilar va ko'rsatdilarki, ikkita umumiy ovqatlanish emulsifikatorining (karboksimetilselluloza va polisorbat-80) nisbatan past konsentratsiyasi yovvoyi turdagi sichqonlarda o'ziga xos bo'lmagan yallig'lanish va semirish / metabolik sindromni hamda sichqonlarda doimiy kolitni keltirib chiqaradi. ushbu kasallikka moyil.
Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat emulsifikatorlarining keng qo'llanilishi semirish / metabolik sindrom va boshqa surunkali yallig'lanish kasalliklari tarqalishining ko'payishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.