Mundarija
Baliq va sharobning uyg'un ittifoqi lazzatlarning nafisligi bilan mashhur. O'zgarmas qoida shunday deydi: oq sharob baliq uchun eng mos keladi. Biroq, ma'rifatli oshpazlar sizga bir stakan qizil sharobdan munosib baliq ovqatlarini tayyorlash mumkinligini aytishdan xursand bo'lishadi.
Ta'm tuyg'usini rivojlantiring
Oq sharob va baliqning taniqli kombinatsiyasining mantig'i ikkinchisining yashashga yaroqsiz tabiati bilan izohlanadi. Haqiqat shundaki, ko'pchilik navlar qizil sharobning taninlari bilan yaxshi ta'sir o'tkazmaydigan yuqori tuz miqdori bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, tabiat baliqlarga nozik ta'm berdi. Va agar siz uni boy qizil sharob bilan birlashtirsangiz, noziklik izi qolmaydi. Ammo oq sharob, aksincha, nafaqat lazzatlarning eng yaxshi uyg'unligini saqlab qolishga, balki nozik nuanslarni ham ta'kidlashga qodir. Oq sharob foydasiga ozgina nordonlik va efervescence mavjud bo'lib, ular juda yog'li baliq navlari bilan eng yaxshi muvozanatlangan. Yaxshi tanlov qilish uchun siz o'z his-tuyg'ularingizni tinglashingiz kerak. Idishning ta'mining davomiyligi sharob ta'mining davomiyligiga mos kelishi kerak.
Biroq, har bir qoida uchun istisnolar mavjud va qizil sharoblar orasida siz baliq ovqatlariga uyg'un qo'shimchani ham topishingiz mumkin. Ushbu tendentsiya yaqinda paydo bo'lgan va o'ziga xos yangilikka intilayotgan ko'plab gurmelerning ta'miga ega edi. Shuning uchun, bugungi kunda restoranlarda siz ko'pincha bir stakan qizil sharob bilan panjara qilingan qizil ikra yoki dengiz alabalığı shaklida kombinatsiyani ko'rishingiz mumkin. Termoyaviy tajribalarni sevuvchilar hatto qizil sharob va dengiz mahsulotlari sushisini birlashtirishga muvaffaq bo'lishadi. Qanday bo'lmasin, bitta qoida har doim barcha kombinatsiyalarga taalluqlidir: baliq turi qanchalik olijanob bo'lsa, sharob shunchalik elita bo'lishi kerak.
Baliq qanday sharobni yaxshi ko'radi?
Baliqning o'zi buning uchun munosib ichimlikni tanlashga yordam beradigan bir necha oddiy qoidalarni taklif qilishga tayyor. Baliqning nozik navlari - engil sharob. Va aksincha, to'yingan yog 'navlari - qalin, murakkab vinolar. Boshqacha qilib aytganda, baliq hukmronlik qilmasligi kerak, sharob esa idishning ta'mini buzmasligi kerak.
Tayyorlash usuli ham muhim rol o'ynaydi. Xom baliq o'tkir nordonlik bilan sharobning yosh navlari uchun ideal. Keyinchalik murakkab tandem uchun siz shampan yoki ko'pikli sharob olishingiz mumkin. Siz sog'lom ovqatni afzal ko'rasizmi? Keyin bug'langan baliq uchun Loire'dan engil sharoblarni tanlashingiz kerak. Dudlangan baliq boy kislotalilik va ayni paytda shirin notalarning murakkab kombinatsiyasini yoqtiradi. Ushbu talablar Gewurztraminer, Riesling yoki Pinot Gris vinolari tomonidan to'liq qondiriladi. Sauvignon Blanc yoki Chablis kabi yorqin mevali guldastali keksa vinolar füme ta'mni muvaffaqiyatli to'ldiradi. Lekin qovurilgan yoki panjara qilingan baliq ikkala oq navlarni, pushti va hatto Pinot Noir kabi ochiq qizil sharoblarni ham beradi. Klassik rus seld balig'i ishtahasi nafaqat aroq bilan, balki quruq Fino sherri bilan ham yaxshi ketadi.
Agar siz kostryulka yoki mazali baliq pirogi kabi murakkab taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni kuchli ta'mga ega yosh vinolar bilan to'ldirish yaxshidir. Bunday idishlar bilan bir xil darajada oq Kaliforniya Sauvignon yoki pushti avstriyalik Schilcher bilan birlashtiriladi. Blauer Zweigelt yoki Bourgogne Rouge kabi qizil navlar ham bu erda mos keladi. Asosiysi, sharob juda kuchli bo'lmasligi kerak.
To'g'ri ichimlikni tanlash sousni keskin o'zgartirishi mumkin. Shunday qilib, qaymoq sousi ostidagi baliq murakkab tuzilishga va boy guldastaga ega bo'lgan oq Burgundiya sharobining ta'siri ostida to'liq ochiladi. Qizil sousli baliq - bu bir shisha qizil sharobni xavfsiz ochishingiz mumkin bo'lgan holat. Biroq, bu holda, tanninlarning past miqdori bo'lgan juda tortilmagan navlarda tanlovni to'xtatish kerak. Pinot Noir yoki Grave provinsiyasidan vinolar yaxshi yechim bo'ladi. Yana bir g'alaba qozonish varianti quruq gul sharoblari bo'ladi - Kaliforniya Zinfandel yoki Ispaniya Tempranillo. Sarimsoq sousi yoki murakkab baharatlı ziravorlar bilan baliq, agar siz unga berry soyalari bilan sharob qo'shsangiz - Riesling, Pinot Grigio yoki Traminer, barcha lazzat qirralari bilan porlaydi.
Dengiz sovg'alarini nima bilan birlashtirish kerak
Faqat dengiz mahsulotlari baliq bilan raqobatlasha oladi, ayniqsa ular uchun to'g'ri sharobni tanlasangiz. Ehtimol, eng mashhur kombinatsiya shampan bilan istiridyedir. Biroq, bu ittifoqni muvaffaqiyatli deb atash mumkin emas. Buning sababi shampanning eng yaxshi ta'mini buzadigan, shuningdek, brutning shirin ta'mi bilan mutlaqo mos kelmaydigan ustritsa sharbati. Istiridye uchun sharobni tanlang, ularning kelib chiqishiga asoslanishi kerak. Misol uchun, frantsuz istiridyelari quruq oq Muscadet sharobi bilan, gollandiyalik istiridye esa Yangi Zelandiya Sauvignon Blanc bilan eng yaxshi xizmat qiladi.
Qisqichbaqalar va midiya oddiy gazak uchun siz oq stol sharobini tanlashingiz mumkin. Qisqichbaqasimonlar, agar stakan boy chuqur ta'm va yong'oq notalariga ega bo'lgan sharob bo'lsa, ta'mning barcha nozik tomonlarini ochib beradi.
Lobsters, omar yoki omar juda olijanob delikates hisoblanadi, shuning uchun ular o'zlari uchun qo'shimchaga mos kelishi kerak. Shu bilan birga, barcha odob-axloq qoidalariga rioya qilgan holda, ular bilan kurashishdan ko'ra, qisqichbaqasimonlarning mos juftini topish osonroq. Ularning yumshoq shirin go'shti uchun Chardonnay eng mos keladi. Shu bilan birga, uning rangi va qaerdan kelgani mutlaqo ahamiyatsiz: Frantsiya, Avstraliya yoki Amerikadan.
Vaqt sinovidan o'tgan uyg'un ittifoqlarni yaratish yangi lazzat kombinatsiyalari bilan tajriba o'tkazish kabi qiziqarli. Sizga ilhom, muvaffaqiyatli kashfiyotlar va, albatta, yoqimli ishtaha tilaymiz.