Fermentlangan ovqatlar fermentlangan ovqatlar bo'lib, ular jarayondan faqat sog'lomroq bo'ladi. Er yuzida juda ko'p fermentlangan ovqatlar mavjud va har bir madaniyat o'ziga xosdir. Sut mahsulotlaridan yuzlab turdagi tofu mahsulotlarigacha. Ularning barchasi bizning mikrofloramiz va umuman tanamiz uchun juda foydali ekanligiga ishoniladi. Sabzavotlarda, donlarda, sut mahsulotlarida fermentatsiya jarayonida probiyotiklar shakllana boshlaydi. Probiyotiklarni sut kislotasi fermentatsiyasi mahsulotlarida - karam, non kvas, miso, kombucha, kefirda topish mumkin. Probiyotiklar ovqat hazm qilishni osonlashtiradi, mikroflorani oziqlantiradi, ichimizdagi kasallik qo'zg'atuvchi bakteriyalarni o'ldiradi va ichak faoliyatini normallantiradi.
Eng mashhur va foydali fermentlangan ovqatlar nima?
Kefir
Kefir eng mashhur va arzon fermentlangan mahsulotdir. U nafaqat sigir sutidan, balki boshqa har qanday sutdan ham kefir xamiri yordamida tayyorlanadi. Kefir B12 va K2 vitaminlari, magniy, kaltsiy, biotin, foliy kislotasi va probiyotiklarga boy. Kichkintoylarga qorin og'riganda kefir berilishi bejiz emas - kefir ovqat hazm qilishni osonlashtiradi va ichakdagi noqulaylikni yo'q qiladi.
Yogurt
– Yana bir arzon fermentlangan mahsulot. To'g'ri yogurtda juda ko'p miqdorda probiyotiklar va antioksidantlar, shuningdek, yuqori sifatli protein mavjud. Eng foydali yogurtlar uyda tayyorlanadi va ularni tayyorlash uchun yogurt tayyorlovchi kerak emas. Faqat sutni qaynatib oling, yogurt bilan aralashtiring va iliq joyda 6-8 soatga qoldiring. Orzularingizdagi qatiqni darrov qo‘lga kiritmasangiz ham, tushkunlikka tushmang va yana urinib ko‘ring!
Kombucha (kombucha)
Ha, ha, zamonaviy kombucha ichimligi - bu bizning buvilarimiz derazada bankada o'stirgan bir xil kombucha. - juda foydali ichimlik, ayniqsa uni o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz va do'konda sotib olinmagan bo'lsa. Kombucha kombucha ishtirokida shakar yoki asal bilan choyni achitish orqali olinadi. Shakar va choyning kombinatsiyasi foydali moddalar to'plamiga aylanadi: B vitaminlari, fermentlar, prebiyotiklar, foydali kislotalar. Kombucha qon shakar darajasini tartibga soladi, ishtahani kamaytiradi, tanani tozalaydi va immunitetni qo'llab-quvvatlaydi. Agar siz do'kondan kombucha sotib olsangiz, shishaning pasterizatsiyalanmagan va filtrlanmaganligiga ishonch hosil qiling - bu kombucha tanangizga eng ko'p foyda keltiradi.
Sauerkraut
Eng qadimgi rus fermentlangan mahsuloti tuzlangan karamdir. U tolaga, A, B, C va K vitaminlari, temir, kaltsiy va magniyga boy. Tuzlangan karam yallig'lanish bilan kurashadi, metabolizmni yaxshilaydi, suyaklarni mustahkamlaydi va xolesterinni kamaytiradi. Va tuzlangan karam ham mazali! Uni qovurilgan sabzavotlar, pishloq yoki oddiygina sog'lom gazak sifatida iste'mol qilish mumkin.
Tuzli bodring
Hayron qoldingizmi? Ma'lum bo'lishicha, tuzlangan bodring fermentatsiya jarayonida ham olinadi! Vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va foydali bakteriyalar har bir tuzlangan bodringda tom ma'noda mavjud. Bitta bodringda kam uchraydigan K vitaminining kunlik qiymatining 18% ni tashkil qiladi. Eng foydali bodringlar o'z-o'zidan tuzlanadi. Tuzlangan bodring bilan mazali taomlarni qidiring.
Tempe
Tempeh, shuningdek, tempeh deb ataladigan xamirturushli soyadan tayyorlanadi. Tempeh tofuga o'xshaydi. Unda B vitaminlari, ko'plab o'simlik oqsillari mavjud, buning natijasida tempeh vegan sportchilar uchun ideal mahsulotga aylanadi. Fermentlangan mahsulot sifatida u hazm qilishni yaxshilaydi va ichak mikroflorasini yangilaydi.
Miso
fermentlangan soyadan tayyorlangan soya pastasidir. Miso tanadagi yoshga bog'liq o'zgarishlar bilan kurashishga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, saraton hujayralarining o'sishiga qarshi turadi va asab tizimini davolaydi. Eng oson yo'li - do'konda miso sotib olish va uni non yoki sabzavotli salatlar bilan iste'mol qilish - bu juda mazali!
Pasterizatsiya qilinmagan pishloq
Jonli pishloq - pasterizatsiyalanmagan xom sutdan tayyorlangan pishloq. Bunday pishloqda fermentlanganda foydali kislotalar, oqsillar hosil bo'ladi va hazm qilishni yaxshilaydigan fermentlar saqlanib qoladi. Probiyotiklar asab va immunitet tizimini mustahkamlaydi, ichakdagi zararli bakteriyalarni yo'q qiladi va detoksifikatsiyaga yordam beradi. Jonli pishloq, albatta, supermarketda topilmaydi, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu sabzavotli salatning saxiy porsiyasi bilan eng yaxshi mos keladi.