Uzoq vaqt davomida biz yog'larni noziklikning asosiy dushmani sifatida ko'rib chiqdik. Bu fonda, ko'p odamlar o'z dietasi va sog'lom ovqatlanish odatlarining bir qismi sifatida kam yog'li ovqatlarni qabul qilishlari ajablanarli emas.
Shuni ham hisobga olamizki, ko'plab parhezlar o'zlarining namunali menyularida kam yog'li tvorog, kam yog'li smetana, kam yog'li sut kabi mahsulotlarni o'z ichiga oladi va nima uchun biz kam yog'li mahsulotlarga mehr qo'yganimiz ayon bo'ladi, ishlab chiqaruvchilarning oddiy tvorogdan ko'ra sog'lomroq ekanligi haqidagi so'zlariga ishonish. sut va smetana.
Ammo nima uchun kam yog'li ovqatlar ta'mi bo'yicha odatdagidan kam emasligi haqida kimdir o'ylab ko'rganmi? Va behuda, chunki oziq-ovqat sanoati sohasida hech kimga sir emas, kam yog'li mahsulotlarning ta'msizligi qanday qoplanadi. Bu shakar va fruktoza kabi oddiy tatlandırıcılar, vaqti-vaqti bilan makkajo'xori siropi va, albatta, sun'iy tatlandırıcılar ham mavjud. Ikkinchisi haqida uzoq vaqtdan beri ular nafaqat vazn yo'qotish haqidagi savolga javob berishlari, balki semirishga hissa qo'shishlari haqida uzoq vaqtdan beri ma'lum. Va shakarning ortib borayotgan iste'moli - bu orqa tomondan pichoq. Kaloriya jadvali foydali narsa, lekin, afsuski, u biz iste'mol qiladigan mahsulotlar foydali yoki zararli ekanligini emas, balki faqat raqamlarni ko'rsatadi.
Tatlandırıcılarning figuraga, yurakka va psixikaga zarari ko'plab tadqiqotlar davomida isbotlangan. Ular orasida Davlat sarum institutining daniyalik mutaxassislari, Islandiya universitetining islandiyalik mutaxassislari, Garvard sog'liqni saqlash maktabi (Boston, AQSH) mutaxassislari tomonidan olib borilgan tadqiqotlar mavjud bo'lib, ular ushbu moddalar o'rtasidagi bog'liqlikni aniqladilar, ular organizmning holatini yaxshilash uchun faol qo'llaniladi. kam yog'li ovqatlarning ta'mi va diabet, semizlik, yurak-qon tomir kasalliklari va depressiya xavfini oshiradi ...
Shunday qilib, kam yog'li ovqatlarni tanlab, siz sun'iy shakar foydasiga tabiiy yog'lardan voz kechasiz. Bunday tanlovni to'g'ri deb atash mumkinmi? Yog'larni ortiqcha ishlatmaslik, ularni sog'ligingiz uchun oqilona miqdorda iste'mol qilish ancha oqilona.
Buni nufuzli dietolog Nikol Berberian tasdiqlaydi, u iste'molchilarning e'tiborini kam yog'li oziq-ovqatlarda oddiy ovqatlarga qaraganda 20 foizga ko'proq uglevodlar mavjudligiga qaratadi. Shunday qilib, yog'siz degani umuman ozishni anglatmaydi.
Yog'lar haqida gapirganda, men to'yingan yog'ning sog'liqqa ta'siri bo'yicha so'nggi tadqiqotlarni ta'kidlamoqchiman. Ma'lumki, uzoq vaqt davomida semirishning birinchi sababi deb hisoblangan to'yingan yog'lar edi. Biroq, aslida, hamma narsa boshqacha bo'lib chiqdi.
Amerika Oziqlantirish Jamiyati tomonidan nashr etilgan American Journal of Clinical Nutrition jurnali to'yingan yog'larning sog'liqqa ta'siri bo'yicha yigirma bir tadqiqotni ko'rib chiqadi. 345 mingdan ortiq kishi ishtirok etgan tadqiqotlar tahlil qilindi. Natijada, yurak-qon tomir kasalliklari va to'yingan yog'larni iste'mol qilish o'rtasida hech qanday bog'liqlik topilmadi. Bundan tashqari, to'yingan yog'lar yaxshi xolesterinni oshiradi va yomon xolesterin to'planishiga to'sqinlik qiladi. Demak, pishloq, smetana, sariyog 'va go'sht kabi tabiiy mahsulotlarga e'lon qilingan urush o'zimizga qarshi urushdir. Ushbu mahsulotlar oqilona iste'mol qilinganda raqamni buzishga qodir emas. Faqat umumiy kaloriya miqdorini kuzatib boring va, albatta, sog'lom ovqat iste'mol qiling.