Sholg'om - karam oilasining ildizli sabzavoti, ostida quyoshdan bir oz binafsha qizarib ketgan oq. Shimoliy Evropa uning vatani hisoblanadi, ammo qadimgi Yunoniston va Rimda u asosiy oziq-ovqat edi. Rim yozuvchisi va faylasufi Pliniy Elder sholg'omni o'z davrining "eng muhim sabzavotlaridan biri" deb ta'riflagan. Va Rossiyada, kartoshka paydo bo'lishidan oldin, sholg'om yuqori darajada edi.
Boshqa ildiz ekinlari singari, sholg'om sovuqqa qadar yaxshi saqlanadi. Sotib olayotganda, tepalari bilan ildiz ekinlarini tanlash yaxshidir - bu bilan siz ularning yangiligini osongina aniqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu tepaliklar qutulish mumkin va hatto "ildizlardan" ko'ra ko'proq to'yimli, ular vitaminlar va antioksidantlarga to'la. Sholg'omning ta'mi - bu kartoshka va sabzi orasidagi narsa. U salatlarga xom qo'shiladi, gazaklar tayyorlanadi, pishiriqlar bilan pishiriladi.
Sholg'omning foydali xususiyatlari
Sholg'om past kaloriya mahsulotidir - 100 g tarkibida atigi 28 kaloriya bor, lekin juda ko'p minerallar va tolalar mavjud. Ajablanarlisi shundaki, bir xil 100 g vitamin C ning kunlik ehtiyojining uchdan bir qismini o'z ichiga oladi. Vitamin C kollagen sintezi uchun, shuningdek, erkin radikallarning tanasini tozalash uchun zarurdir. Ustlari yanada qimmatli, ular karotenoidlarga, ksantin va luteinga boy. Sholg'om barglarida K vitamini va omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular organizmning yallig'lanishga qarshi molekulalari uchun qurilish bloklari bo'lib xizmat qiladi.
Sholg'om tarkibida B vitaminlari, kaltsiy, mis, marganets va temir, shuningdek, oksidlovchi stress xavfini kamaytiradigan quercetin, myricetin, kempferol va gidroksisinnamik kislota kabi fitonutrientlar mavjud.
Sholg'om haqida ilmiy tadqiqotlar
Sholg'omda sog'likni yaxshilaydigan ko'plab o'simlik moddalari mavjud. Bir misol, brassinin, kolorektal va o'pka saratoni xavfini kamaytiradigan indol birikmasi. 2012 yil mart oyida Xalqaro Onkologiya jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, brassinin yo'g'on ichak saratonini o'ldiradi. Bu sholg'omning saratonga qarshi xususiyatlariga oid birinchi tadqiqot edi.
Glyukozinolatlar, sholg'omda topilgan oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalar antifungal, antiparazitik va antibakterial xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Ularning mazmuniga ko'ra, sholg'om oq xantal o'simliklaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Sholg'om haqida qiziqarli faktlar
Sholg'om gigiena mahsulotiga aylanishi mumkinligini bilasizmi? Darhaqiqat, sholg'om sharbati tanani yomon hiddan xalos qiladi. Ildiz hosilini maydalang, sharbatini siqib oling va u bilan qo'ltiqlarni yog'lang.
Sholg'om, shuningdek, yorilgan to'piqlarga yordam beradi. Siz kamida 12 ta sholg'omni tepalari bilan pishirishingiz va oyoqlaringizni bu bulonda 10 daqiqa davomida bir kechada namlashingiz kerak. Siz sholg'omni uch kun davomida taglikka surtishingiz mumkin, shunda teri yumshoq va silliq bo'ladi.
Sholg'omning yuqori qismini tashlamang - uni dietangizga qo'shing. Sholg'om ikki ming yil oldin bo'lgani kabi bugungi kunda ham muhim sabzavot bo'lib qolmoqda. Sholg'om o'zining nozik xushbo'yligi bilan sevimli taomlaringizni rang-barang qiladi, asosiysi uni ortiqcha pishirmaslikdir. Va to'g'ri, bug'langan sholg'omdan oddiyroq narsa yo'q.