Mundarija
Ilmiy tadqiqot ekspeditsiyalari sayyoramizning kam o'rganilgan hududlariga borganlarida, ular o'zlari bilan olib boradigan mahsulotlar ro'yxatiga jingalak yoki baliqni qo'shishni unutmang.
Quritish - baliq yoki go'shtni sovuq quritishning bir turi.
Quritish texnologiyasi mahsulotlarni asta-sekin suvsizlantirishdan iborat. Natijada, fermentlar faollashadi, ular oziq-ovqatga ajoyib ta'm beradi, shuningdek, mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun zarur bo'lgan xususiyatlarni beradi.
Buzuq ovqatlarda, quritilgan ovqatlardan farqli o'laroq, yog 'mushak massasining butun qalinligi bo'ylab tarqaladi. Sog'aygan go'sht tashqi ko'rinishiga ko'ra estetik jihatdan yoqimli, uning ta'mi yanada uyg'unroq va xiralashishga chidamli.
Usulning umumiy tavsifi
- 1 Mahsulotni to'g'ri quritish uchun doimiy ravishda toza havo va + 40 ° C gacha bo'lgan harorat talab qilinadi. Yuqori haroratlarda oqsilda denaturatsiya deb ataladigan qaytarilmas o'zgarishlar sodir bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulotlarning ta'mi shunday bo'ladiki, kam odam ularni sinab ko'rishga jur'at etadi. Va agar u harakat qilsa, u termal rejimga rioya qilish uchun faol kurashchiga aylanadi!
- 2 Ovqat pishirish vaqti havo harorati, namlik etishmasligi va shamol mavjudligiga bog'liq. Tezroq pishirish uchun go'shtni odam balandligidan past bo'lmagan balandlikda osib qo'yish kerak. Buning sababi shundaki, bunday balandlikda shamolning tezligi er yuziga qaraganda yuqori. Shashka ham yaxshi omil.
- 3 Agar ob-havo shamolli va quruq bo'lsa, mahsulot 2-3 kundan keyin tayyor bo'lishi mumkin. Ko'pincha pishirish vaqti 2 yoki undan ko'p hafta.
Yaxshi quritilgan mahsulotlar patogen mikrofloraning rivojlanishiga qarshilik ko'rsatadi. Bu quritish jarayoni amalga oshiriladigan quyoshning insolyatsiya xususiyatlariga bog'liq.
Quritilgan ovqatlar pishirish jarayoni tugagandan so'ng darhol oshpazlik ishlovisiz iste'mol qilinadi. Bunday mahsulotlarning saqlash muddati juda uzoq, bu esa yurish yoki ekspeditsiya uchun qulaydir.
Hozirgi vaqtda sotuvda juda ko'p soxta quritilgan mahsulotlar mavjud. Ularning haqiqiy jambon yoki baliqdan asosiy farqi shundaki, ularni tayyorlash jarayoni quyosh bilan bog'liq emas. Natijada, to'liq bo'lmagan fermentatsiya sodir bo'ladi va mahsulot tabiiy quritishning barcha afzalliklariga ega emas.
Ko'pincha, roach, qo'chqor va Osiyo hidlari to'liq quritiladi. Orqa va qorinlarga kelsak, ularni tayyorlash uchun baliq va losos baliqlaridan foydalaniladi.
Quritilgan ovqatning foydali xususiyatlari
- Quritilgan ovqatlarning ozuqaviy qiymati, albatta, hurmatga loyiqdir. Ushbu texnologiya tufayli miya va orqa miyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan fermentlar faollashadi, umurtqalararo disklar faoliyatini yaxshilaydi va eng muhimi oshqozon-ichak traktining umumiy faoliyatini yaxshilaydi.
- Muntazam ravishda jirkanch va baliq iste'mol qiladigan odamlar o'zlarini iste'mol qilmaydigan tengdoshlariga qaraganda ancha faol his qilishadi. Buning sababi shundaki, quritilgan go'sht to'liq assimilyatsiya qilinadi.
- Quyosh va fermentlar ta'sirida go'sht va baliqni shimib oladigan yog 'transformatsiyaga uchraydi, buning natijasida u tanaga ko'proq energiya va tiriklik bag'ishlaydi.
Quritilgan ovqatning xavfli xususiyatlari
Sersuv kimga foyda keltirmaydi? Bu birinchi navbatda oqsil (purin) metabolizmi buzilgan odamlardir.
Bu qon bosimi yuqori bo'lgan odamlarga ham zararli.
Bundan tashqari, urolitiyozga moyil bo'lgan odamlar uchun jirkanch ovqatdan foydalanish maqsadga muvofiq emas.