Doctor Maykl Greger go'shtni iste'mol qilish diabetga olib kelishi haqida dalillar kamdan-kam uchraydi. Ammo Garvard universitetida 300 yoshdan 25 yoshgacha bo'lgan deyarli 75 kishi ishtirok etgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga atigi bir porsiya go'sht mahsulotlari (atigi 50 gramm qayta ishlangan go'sht) diabetning 51 foizga o'sishi bilan bog'liq. Bu ovqatlanish va diabet o'rtasidagi inkor etilmaydigan bog'liqlikni isbotlaydi.
Doctor Frank Xu, Garvard sog'liqni saqlash maktabining ovqatlanish va epidemiologiya professori va yuqorida aytib o'tilgan tadqiqot muallifi, amerikaliklar qizil go'shtni kamaytirishi kerakligini aytdi. Ko'p miqdorda qizil go'shtni iste'mol qiladigan odamlar kilogramm berishga moyildirlar, shuning uchun semirish va 2-toifa diabet bir-biriga bog'langan.
"Ammo tana massasi indeksini (BMI) moslashtirgandan keyin ham," dedi doktor Frank Xu, "biz hali ham ortib borayotgan xavfni ko'rdik, ya'ni maksimal xavf semirish bilan bog'liq bo'lishdan tashqarida."
Uning so‘zlariga ko‘ra, qandli diabet kasalligi juda tez o‘sib bormoqda va qizil go‘shtni, jumladan, qayta ishlangan va qayta ishlanmagan holda iste’mol qilish juda yuqori. “Qandli diabet va boshqa surunkali kasalliklarning oldini olish uchun go‘shtli parhezdan o‘simlik asosidagi parhezga o‘tish kerak”, dedi u.
Nima uchun qizil go'sht tanamizga shunchalik ta'sir qiladi?
Yuqoridagi tadqiqot mualliflari bir nechta nazariyalarni taklif qilishdi. Misol uchun, qayta ishlangan go'shtlarda natriy va kimyoviy konservantlar, masalan, nitratlar mavjud bo'lib, ular insulin ishlab chiqarishda ishtirok etadigan oshqozon osti bezi hujayralariga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, qizil go'shtda temir moddasi ko'p bo'lib, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish oksidlovchi stressni kuchaytirishi va surunkali yallig'lanishga olib kelishi mumkin, bu ham insulin ishlab chiqarishga salbiy ta'sir qiladi.
Tibbiyot fanlari doktori Neil D. Barnard, Mas'uliyatli tibbiyot bo'yicha shifokorlar qo'mitasi (PCRM) asoschisi va prezidenti, ovqatlanish va diabet bo'yicha mutaxassis diabetning sababi haqida keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha borligini va uglevodlar hech qachon bu zaiflashuvchi kasallikning sababi bo'lmagan va bo'lmaydi ham. Buning sababi, biz hayvonlardan olingan yog'larni iste'mol qilishdan oladigan qondagi yog' miqdorini oshiradigan parhez.
Ma'lum bo'lishicha, agar siz inson tanasining mushak hujayralarini ko'rib chiqsangiz, ular insulinga bog'liqlikni keltirib chiqaradigan yog'ning (lipidlarning) mayda zarralarini qanday to'plashini ko'rishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, tabiiy ravishda oziq-ovqatdan olinadigan glyukoza unga juda muhtoj bo'lgan hujayralarga kira olmaydi. Va qonda glyukoza to'planishi jiddiy muammolarga olib keladi.
Gart Devis, MD va eng yaxshi bariatrik jarrohlardan biri doktor Neil D. Barnardning fikriga qo'shiladi: "Uglevodlarni iste'mol qilishdan diabetga chalingan 500 kishining katta tadqiqoti. Boshqacha qilib aytganda, biz qancha ko'p uglevod iste'mol qilsak, diabet xavfi shunchalik kamayadi. Ammo go'sht diabet bilan juda bog'liq."
Men hayratingizni tushunaman. Kraxmal uglevodlar bo'lib, ular odamlar uchun juda foydali. O'z-o'zidan, uglevodlar sog'likka zarar etkaza olmaydi va bir xil semirishning sababi bo'lishi mumkin. Hayvonlarning yog'lari inson salomatligiga, ayniqsa qandli diabetning sababiga mutlaqo boshqacha ta'sir qiladi. Mushak to'qimalarida, shuningdek, jigarda, organizmda energiya zaxirasini yaratishning asosiy shakli bo'lgan glikogenlar deb ataladigan uglevodlar uchun zahiralar mavjud. Shunday qilib, biz uglevodlarni iste'mol qilganda, biz ularni yoqamiz yoki saqlaymiz va agar qayta ishlangan uglevodlarni haddan tashqari iste'mol qilish tufayli kaloriyalar soni jadvaldan tashqarida bo'lmasa, tanamiz uglevodlarni yog'ga aylantira olmaydi. Afsuski, qandli diabet bilan og'rigan odam shakarga berilib ketadi, ya'ni ular o'z kasalligining sababini hayvonot mahsulotlarida, ya'ni go'sht, sut, tuxum va baliqda ko'ra olmaydi.
“Jamiyat ko'p odamlarning dietani tanlashi natijasida surunkali kasalliklarga e'tibor bermasliklariga olib keladi. Ehtimol, bu odamlarning kasalliklaridan pul topadiganlar uchun foydalidir. Ammo, tizim o'zgarmaguncha, biz o'z sog'lig'imiz va oilamiz salomatligi uchun shaxsiy javobgarlikni olishimiz kerak. Jamiyat ilm-fanga yetib borishini kuta olmaymiz, chunki bu hayot-mamot masalasidir”, - deydi 1990 yildan buyon o‘simliklarga asoslangan dietada yurgan doktor Maykl Greger.
Amerika Kardiologiya kolleji prezidenti Dr. Kim Uilyams Nima uchun o'simlikka asoslangan dietaga rioya qilishini so'rashganda, u ajoyib iborani aytdi: "Men o'limga qarshi emasman, shunchaki vijdonimda bo'lishini xohlamayman".
Va nihoyat, yuqoridagi tadqiqotlar natijalarini tasdiqlovchi ikkita hikoyani beraman.
Bir vaqtlar 1-toifa diabet bilan og'rigan odamning birinchi hikoyasi. Shifokorlar uni kam uglevodli, ko‘p yog‘li dietaga qo‘yishdi, lekin u boshqacha qarorga keldi: u o‘simlik ratsioniga o‘tib, faol hayot tarzini olib bora boshladi.
“Endi men shifokorim nega meni diabetik asoratlarga uchragan hayotga mahkum qilganini bilaman, – deydi Ken Tomas, – bu tibbiyot kasbining oʻzi va hatto Amerika Diabet Assotsiatsiyasi diabetga qarshi kurashish uchun kam uglevodli dietani targʻib qilgani uchundir. , juda ko'p beradi. juda yomon natijalar. O'simliklarga asoslangan parhezga o'tganimdan 26 yil o'tgach, mening qondagi qand miqdori nazorat ostida qoladi va men diabetik asoratni hech qachon boshdan kechirmaganman. Men birinchi marta dietamni o'zgartirganimda, men sog'liq uchun tanish ovqatlarning zavqini qurbon qilib, ovqatni dori kabi davolashga qaror qildim. Va vaqt o'tishi bilan mening ta'm kurtaklarim o'zgardi. Endi men idishlarimning toza va xom ta'mini yaxshi ko'raman va aslida hayvonot mahsulotlari va yog'li ovqatlarni umuman jirkanch deb bilaman.
Ikkinchi qahramon Rayan Fightmaster1 yil davomida 24-toifa diabet bilan yashagan. Uning sog'lig'ining holati o'simlikka asoslangan parhezga o'tgandan so'ng sifat jihatidan o'zgardi, u vegan sportchining podkastlarini tinglash orqali qaror qildi.
"12 oylik o'simliklarga asoslangan parhezni iste'mol qilgandan so'ng," deydi Rayan, - mening insulinga bo'lgan ehtiyojim 50% ga kamaydi. 24-toifa diabet bilan 1 yil yashab, men kuniga o'rtacha 60 birlik insulin kiritdim. Hozir men kuniga 30 dona yig'yapman. An'anaviy "donolik" ni e'tiborsiz qoldirib, men bu natijalarga erishdim, uglevodlar. Va endi men ko'proq muhabbatni, hayot bilan ko'proq aloqani his qilaman, o'zimni xotirjam his qilaman. Men ikkita marafonda yugurdim, tibbiyot fakultetiga o‘qidim va o‘zim bog‘dorchilik bilan shug‘ullanaman”.
Amerika Diabet Assotsiatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, 2030 yilga borib 2-toifa diabetga chalinganlar soni dunyo bo'ylab ko'payadi. Va har birimiz o'ylashimiz kerak bo'lgan narsa bor.
O'zingizga g'amxo'rlik qiling va baxtli bo'ling!