Daniya oshxonasi

Qaerdadir uzoqroqda, Evropaning shimolida, Boltiqbo'yi va Shimoliy dengizlar bilan o'ralgan joyda ajoyib mamlakat - Daniya yotadi. Bir qarashda uning oshxonasi deyarli Skandinaviya mamlakatlarining boshqa oshxonalaridan farq qilmaydi. Ammo yaqindan o'rganib chiqilsa ham, ajoyib farqlar ko'rinadi. Faqatgina ushbu mamlakat yildan-yilga sayyohlar tomonidan 700 turdagi sendvichlar mamlakati deb nomlanadi. Faqat shu erda ular milliy oshxonaning diqqatga sazovor joyiga aylandi. Va faqat shu erda ular ularni butun dunyo bo'ylab ixtisoslashgan do'konlarda sotishga muvaffaq bo'lishdi!

tarix

Bugungi Daniya tarixi bilan tanishish uchun ushbu mamlakatga tashrif buyurib, mahalliy restoranlardan birida bir nechta milliy taomlardan tatib ko'rish kifoya. Axir restoran biznesining o'zi bu erda XIII asrda paydo bo'lgan. O'shandan beri ko'p vaqt o'tdi, ammo uning an'anaviy tavernalar ko'rinishidagi aks-sadosi bugungi kunda ham zamonaviy kafelarga raqib. Bunday qiziqarli joylarning ko'pligi tufayli bu erda siz har doim qaerda ovqatlanishni, chanqog'ingizni qondirishni yoki sevimli gazetangizni qo'lingizda ushlab dam olishingiz mumkin. Va Daniya oshxonasi hali ham qadimiy retseptlarga asoslangan bo'lib, unga ko'ra mahalliy styuardessa o'zlarining nozikliklarini ko'p asrlar oldin tayyorlagan. To'g'ri, bu har doim ham shunday emas edi.

Albatta, dastlab unumdor er va qattiq iqlim daniyaliklarni tayyorlangan taomlarning soddaligi va ozuqaviyligini yaxshi ko'rishga majbur qildi, buning uchun ular o'z vatanlarida etishtirilgan yoki ishlab chiqarilgan mahsulotlardan foydalanganlar. Shunga qaramay, janubiy qo'shnilarning gurme oshxonasi vaqti-vaqti bilan daniyaliklarni o'ziga jalb qildi, shuning uchun ham bir vaqtning o'zida yangi mahsulotlardan tayyorlangan delikateslar odatiy lazzatlanishlarni almashtira boshladi. Agar yangi avlod oshpazlari aralashmaganida, bir necha asrlar ichida nima sodir bo'lishini tasavvur qilish qiyin. Ular nafaqat mahalliy kengliklarda yetishtirilgan ingredientlarni milliy oshxonaga qaytarishdi, balki unutilgan qishloq sabzavotlarining ta'mini qayta kashf qilishdi. Bu oshpazlik an'analarini saqlab qolish uchun ham, keyinchalik Daniyaga aylangan yuqori sifatli yangi mahalliy mahsulotlar bilan eng mazali va sog'lom oshxonalardan birini yaratish uchun qilingan.

Xususiyatlari

Bugungi kunda milliy Daniya oshxonasini mahalliy aholi stollarida mavjud bo'lgan har bir taom uchun retsept bo'yicha taxmin qilish mumkin bo'lgan xarakterli xususiyatlar bilan tan olish mumkin. Bu:

• Ko'plab go'sht va baliqlarga ega bo'lgan mazali taomlarning ustunligi. Va barchasi, chunki mahalliy aholi uchun oziq-ovqat - bu qadim zamonlardan buyon sovuqqa qarshi turishga yordam bergan qalqonning bir turi. Va o'sha paytdan beri deyarli hech narsa o'zgarmadi. Har doimgidek, oqsil odamlarga maktabda ishlashda, ishlashda, jismoniy mashqlar bilan shug'ullanishda, hayotda yangi maqsadlarni qo'yishda va ularga erishishda yordam beradigan hayotiy moddadir, shuning uchun uni juda hurmat qilishadi.
• Ko'p sonli sendvich retseptlarining mavjudligi. Turli xil hisob-kitoblarga ko'ra, bu erda 200 dan 700 gacha turlar mavjud va ularning har biri e'tiborga loyiqdir.
• Cho'chqa go'shtiga bo'lgan muhabbat, bu go'sht, kolbasa va kolbasa kabi ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va yonma-ovqatlar yoki soslar bilan xizmat qiladi. Bu xususiyat tufayli Daniya oshxonasi ko'pincha nemis oshxonasi bilan taqqoslanadi.
• Birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun asos bo'lgan baliq va dengiz maxsulotlariga bo'lgan muhabbat.
• Sabzavotlarni tez-tez iste'mol qilish. Yon piyolalarni tayyorlash jarayonida kartoshka, qaynatilgan yoki pishirilgan, qizil karam va piyoz ishlatiladi. Sabzi, lavlagi, selderey, loviya, gulkaram, qo'ziqorin, qalampir salatlarga qo'shiladi. Yangi bodring, pomidor, o'tlar va oq turp iste'mol qilinadi.
• Sut mahsulotlariga muhabbat. An'anaviy Daniya dasturxonini sigir va qo'y sutidan tayyorlanadigan pishloq, kefir, sutli sho'rva, uy qurilishi mayonez va tvorogsiz tasavvur qilish qiyin.

Asosiy pishirish usullari:

Nihoyat, Daniya oshxonasidagi eng qiziq narsa bu uning milliy taomlari. Lekin ularning ko'pchiligi hali ham eski retseptlar bo'yicha tayyorlanganligi sababli emas. Gap shundaki, ular ko'pincha bir qarashda mos kelmaydigan mahsulotlarning kombinatsiyasini nazarda tutadi va shu bilan butun dunyodagi gurmelerni xursand qilish uchun haqiqiy asarlar yaratishga imkon beradi. Bularga quyidagilar kiradi:

sendvichlar. Daniyada ular ishtaha va asosiy taom sifatida ishlatilganda ular haqida jim turish qiyin. Bir qatlamli va ko'p qatlamli sendvichlarni ajrating. Ikkinchisi kutilmagan ingredientlarni birlashtiradi: tovuq, qizil ikra, turp va ananas. Va bu bitta smurrebred yoki sendvich ichida, bu erda deyiladi. Aytgancha, eng oddiy smörrebred non va sariyog 'bo'laklari, eng murakkablari esa qatlam-qatlam yeyiladigan va g'urur bilan chaqiriladigan pastırma, jele, pomidor, oq turp, jigar pastasi va non bo'laklari to'plamidir. Hans Kristin Andersenning sevimli sendvichi. Mamlakatning ko'plab shaharlarida smörrebred sotish uchun juda ixtisoslashgan savdo nuqtalari mavjud. Eng mashhuri - "Oskar Davidsen", Kopengagenda joylashgan. Bu hatto chet eldan ham ularni tayyorlash uchun buyurtmalarni qabul qiladigan restoran. Yana bir mahalliy mashhur Kopengagen sendvich do'koni bo'lib, u o'z faoliyati davomida Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan. Menyuda tasvirlangan, 178 m 1 sm uzunlikdagi sendvichlar uchun 40 ta variantni taklif qildi. Mahalliy aholining so'zlariga ko'ra, bu erda bir mehmon, uni o'rganish jarayonida ochlik spazmi tomog'ini tom ma'noda qisib qo'yganida deyarli bo'g'ilib qolgan.

Dudlangan seld - bu 1800-yillarning oxiridan beri mavjud bo'lgan Daniya milliy taomidir.

Qizil karam bilan cho'chqa go'shti.

Olma va o'rik bilan cho'chqa go'shti.

Daniya bekon - bu sabzavotli cho'chqa yog'i bo'lgan taom.

BlackBerry va qulupnay sho'rva qaymoq bilan, u tashqi ko'rinishida suyuq murabbo yoki kompotga o'xshaydi.

Yashil loviya bilan ringa salatasi.

Qaynatilgan sabzi, gulkaram, selderey ildizi, jambon va, albatta, makaronning o'zini o'z ichiga olgan Daniya makaron salatasi. U an'anaviy ravishda sendvich shaklida bir bo'lak nonga xizmat qiladi, ammo boshqa salatlar kabi. Qizig'i shundaki, boshqa mamlakatlardan farqli o'laroq, Daniyada maxsus javdar noni juda hurmatga sazovor. U kislotali va fosfor, magniy, vitamin B1, xun tolasi kabi ko'plab oziq moddalar bilan boyitilgan. Uni tayyorlash jarayoni bir kunga cho'ziladi.

Cho'chqa kolbasa va sosli kolbasa.

Garnitür sifatida ananas va pishirilgan kartoshka bilan tuzlangan tovuq go'shti.

Kopengagen yoki Vena bulochkasi bu mamlakatning faxri. Ular XNUMX asrdan buyon bu erda tayyorlanishdi.

Ziravorli sut ertalab ko'plab oilalar uchun zarurdir.

An'anaviy spirtli ichimliklar akvavit bo'lib, uning kuchi 32 - 45 daraja. Dastlab uni alkimyogarlar taxminan 200 yil oldin, abadiy yoshlik retseptini ixtiro qilganlarida tayyorlashgan. Shu bilan birga, bu erda sharobga o'xshash schnapps, pivo va achchiq sharob Bisschopswijn seviladi.