Agar biz millatni qidirsak - uning vakillarining xususiyatlari haqida stereotiplar, hazillar va istehzoli parchalar soni bo'yicha chempion bo'lsa, ispanlardan faqat frantsuzlar o'tib ketadi. Ehtirosli, cheksiz hayotni, ayollarni va sharobni sevuvchilar, ular qanday va qachon ovqatlanishni, ishlashni va dam olishni bilishadi.
Bu mamlakatda oziq-ovqat mavzusi alohida o'rin tutadi (ijtimoiy tarmoqlar tilida "oziq-ovqat mavzusi bu erda to'liqroq ochilgan"). Bu erda ovqat - bu alohida lazzat turi. Ular ochlikni qondirish uchun ovqat eyishmaydi, lekin yaxshi muloqot qilish, samimiy suhbat uchun, bu erda maqol paydo bo'ldi: "Dame pan y llámame tonto", so'zma-so'z tarjimasi: "Menga non bering va siz meni ahmoq deb atashingiz mumkin. ”
Ispaniyaning gastronomik dunyosiga sho'ng'ish mashhur "tapas" (tapas) ni muhokama qilish bilan boshlanishi kerak. Ispaniyada hech kim sizga spirtli ichimliklarni yoki deyarli boshqa ichimliklarni gazaksiz ichishga ruxsat bermaydi. Tapas pivo-sharob-sharbat va hokazo bilan xizmat qilinadi, bizning odatdagi qismi (sizni davolagan muassasaning saxiyligiga qarab) chorak uchdan bir qismidir. Bu ilohiy zaytun, tortilla (pirog) bo'lishi mumkin. : tuxumli kartoshka), bir piyola chiplar, bir guruh kichik bokadillolar (mini-sendvichlar kabi) yoki hatto kaltaklangan pishloq to'plari. Bularning barchasi sizga bepul keltiriladi va ispan gastronomik madaniyatining ajralmas qismi hisoblanadi. Ba'zan bir plastinka bepul tapas shunchalik kattaki, u n-so'm rubl uchun qahvaxonada xizmat qiladigan odatdagi qismimizni ikki baravar oshiradi.
Nonushta.
Ispaniyada nonushta g'alati narsa, hatto deyarli yo'q deyish mumkin. Ertalab ular qo'llariga kelgan hamma narsani, kechagi mo'l-ko'l kechki ovqatdan keyin qolgan hamma narsani, besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirilishi kerak bo'lgan hamma narsani eyishadi: isinib, ustiga pomidor marmeladi (boshqa ispan hodisasi) yoki meva murabbosi bilan yoyib chiqing. .
Ispaniyada rus qalbi uchun juda qadrli bo'lgan tvorog - grechka va jo'xori uni izlash juda hayajonli, ammo minnatdorchiliksiz ishdir. Odatda hamma narsaga ega bo'lgan sayyohlik poytaxtlaridan qanchalik uzoq bo'lsangiz, rus nonushtasiga tanish bo'lgan idishlarga qoqilish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Ammo men sizga bir maslahat beraman: agar siz hali ham Ispaniyaning biron bir uzoq joyiga (masalan, Andalusiya) olib ketsangiz va jo'xori uni sizning ishtiyoqingiz bo'lsa, omadingizni dorixonalar va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida sinab ko'rishni maslahat beraman, grechka topish mumkin. uy hayvonlari uchun oziq-ovqat do'konlarida va bizning Auchan kabi yirik shahar supermarketlarida tvorog.
Tvorogning ta'mi hali ham boshqacha bo'ladi, grechka, ehtimol siz faqat yashil rangni topasiz, ammo jo'xori uni sizni xafa qilmaydi, uning o'zgarishlari odatda juda katta. Aytgancha, sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlari javonlar bilan to'ldirilgan tofu, har xil ko'rinishdagi soya, bodom suti, ziravorlar, souslar, shakar va fruktozasiz shirinliklar, tropik mevalar va suyuqlik chiqarishga qodir barcha o'simliklarning moylari. . Odatda bunday ajoyib do'konlar Parafarmacia (parafarmacia) deb ataladi va ulardagi narxlar supermarket narxlaridan ikki yoki uch baravar oshadi.
Agar ispaniyalikning erta tongda vaqti bo'lsa, u churro yeyish uchun "churrerria" ga boradi: bizning "cho'tka"mizga o'xshash narsa - yog'da qovurilgan xamirning yumshoq tayoqchalari, ular hali ham iliq, yopishqoq issiq shokoladli stakanlarga botirilishi kerak. . Bunday "og'ir" shirinliklar erta tongdan tushgacha, keyin faqat soat 18.00 dan kechgacha iste'mol qilinadi. Nima uchun aynan shu vaqt tanlanganligi sirligicha qolmoqda.
Tushlik.
Soat bir-ikkida boshlanib, kechki besh-oltigacha davom etadigan kunduzgi siestaning boshida men sizga ... Ispaniya bozorida kechki ovqatga borishingizni maslahat beraman.
Ovqatlanish uchun bunday g'alati joyni tanlashdan qo'rqmang: ispan bozorlarining bizning iflos va kambag'al bozorlarimiz bilan hech qanday aloqasi yo'q. U toza, chiroyli, eng muhimi, o'ziga xos atmosferaga ega. Umuman olganda, Ispaniyadagi bozor muqaddas joy, odatda shahardagi eng qadimgi. Odamlar bu erga bir hafta davomida yangi o'tlar va sabzavotlarni sotib olish uchun emas (bog'dan yangi), ular har kuni quvnoq sotuvchilar bilan gaplashish uchun kelishadi, bundan ozgina sotib olishadi. ham juda ko'p emas, faqat bozorga ertangi sayohatga qadar davom etish uchun etarli.
Meva, sabzavot va baliq barcha peshtaxtalarda bir xil darajada yangi ekanligini va bu hech kimni ajablantirmasligini hisobga olsak, bu erda har bir sotuvchi deraza bezashga ijodiy yondashish va keng tabassum bilan potentsial xaridorning e'tiborini jalb qilishga harakat qiladi. Tuxum bo'limi uchun sotuvchilar tuxum tovoqlar atrofida somon uyalarini quradilar va o'yinchoq tovuqlarni ekishadi; meva va sabzavot sotuvchilari palma barglarida o'z tovarlarining mukammal piramidalarini quradilar, shuning uchun ularning do'konlari odatda Mayya shaharlarining mini-variantlariga o'xshaydi. Ispaniya bozorining eng yoqimli qismi - bu tayyor ovqatlar bo'lgan qismi. Ya'ni, siz hozirgina javonlarda ko'rgan narsalaringiz allaqachon siz uchun tayyorlangan va stolda xizmat qilgan. Siz o'zingiz bilan oziq-ovqat olishingiz mumkin, siz to'g'ridan-to'g'ri bozor stollarida ovqatlanishingiz mumkin. Barselona bozorida tayyor vegetarian va vegan taomlari bo'lgan bo'lim mavjudligi hayratlanarli: mazali, arzon, xilma-xil.
Ispaniya bozorining yagona salbiy tomoni - uning ish vaqti. Katta sayyohlik shaharlarida bozorlar soat 08.00 dan 23.00 gacha, kichiklarida esa 08.00 dan 14.00 gacha ishlaydi.
Bugun bozorga borishga yuragingiz yo'q bo'lsa, mahalliy restoranda omadingizni sinab ko'rishingiz mumkin, ammo tayyor bo'ling: “york jambon» (jambon) sizga taklif qilingan deyarli har bir vegetarian taomida mavjud bo'ladi. Sabzavotli sendvichda go'sht nima qilishini so'rashganda, ispanlar ko'zlarini yumib, xafa bo'lgan xalqning ovozi bilan: "Bu jamon!" Shuningdek, restoranda "Vejetaryen uchun nima bor?" Degan savolga. sizga birinchi navbatda tovuqli salat, keyin baliq bilan bir narsa taklif qilinadi va nihoyat ular sizni qisqichbaqalar yoki kalamar bilan boqishga harakat qilishadi. "Vegetarian" so'zi jamonning shirin ispan qalbini rad etishdan ko'ra ko'proq narsani anglatishini anglagan ofitsiant allaqachon o'ylab ko'proq sizga salatlar, sendvichlar, pishloq to'plarini taklif qila boshlaydi. Agar siz sut mahsulotlaridan ham voz kechsangiz, ispaniyalik kambag'al oshpaz bema'ni bo'lib qoladi va sizga menyuda bo'lmagan salat o'ylab topadi, chunki ularda odatda go'sht, baliq, pishloq yoki tuxumsiz hech narsa yo'q. Bu yuqorida aytib o'tilgan zaytun va tengsiz gazpacho - sovuq pomidor sho'rvasi.
Kechki ovqat.
Ular bu mamlakatda barlarda ovqatlanishni afzal ko'rishadi va kechki ovqat vaqti 9:XNUMX da boshlanadi va ertalabgacha davom etishi mumkin. Ehtimol, ayb mahalliy aholining barma-bar sayr qilish odatidir va shu tariqa bir kechada ikkitadan beshta muassasaga o'zgaradi. Siz har doim ispan barlaridagi idishlar oldindan tayyorlanganligi va plastinka bilan birga siz uchun isitilishi uchun tayyor bo'lishingiz kerak.
Ma'lumot uchun: Men ayniqsa zaif odamlarga ispan barlariga borishni maslahat bermayman, dudlangan oyoqlar hamma joyda osilib turadi, ulardan sizning oldingizda "nozik go'sht" ning shaffof qatlami kesiladi va har qanday hidni yorib yuboradi. burun oqishi, unutilmas tajriba.
An'analar ayniqsa ulug'lanadigan barlarda (va Madridda bundaylar juda ko'p, Barselonada esa kamroq), kiraverishda siz taniqli hidalgo tomonidan korridada o'ldirilgan buqaning boshini topasiz. Agar hidalgoning xo'jayini bo'lsa, buqaning boshi quloqsiz bo'lishi mumkin, chunki sevganidan yangi o'ldirilgan buqaning qulog'ini olishdan ko'ra yoqimli va sharafli narsa yo'q. Umuman olganda, Ispaniyada buqalar jangi mavzusi juda bahsli. Kataloniya undan voz kechdi, ammo Ispaniyaning boshqa barcha hududlarida mavsum davomida (mart oyining boshidan oktyabr oyining oxirigacha) siz hali ham arenalar atrofida tomosha uchun tashna navbatlarni ko'rasiz.
Keling, aniq harakat qilaylik:
Eng ekzotik ispan mevasi, cheremoya, rus odami uchun tushunarsiz narsa va birinchi qarashda, ba'zi bir noaniq narsa. Faqat keyinroq, bu "yashil konusni" yarmini kesib, birinchi qoshiq mo''jiza pulpasini iste'mol qilgandan so'ng, siz mamlakatni tanlashda ham, meva tanlashda ham xato qilmaganingizni tushunasiz.
Bu mamlakatda zaytunni tatib ko‘rish kerak. Ispaniya bozoriga birinchi tashrifimdan oldin, men bir zaytun bir vaqtning o'zida vegetarian bo'lmagan va dengiz mahsulotlari uchun pishloq-pomidor-qushqo'nmas mos kelishini hech qachon o'ylamagan bo'lardim (bularning barchasini o'z ichiga olishi kerak bo'lgan zaytun hajmini tasavvur qiling!). Ushbu plomba bilan siz artishokning yadrosini ham "to'ldirishingiz" mumkin. Ispaniya poytaxtining markaziy bozorida bunday mo''jizaviy zaytunning narxi birdan ikki evrogacha. Rohat arzon emas, lekin bunga arziydi.
Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, Ispaniyaga uning atmosferasi, oshxonasi va madaniyati uchun borish kerak, boshqa biron bir mamlakat hududidagi biron bir ispan restorani sizga bu bayram va muhabbat energiyasini etkaza olmaydi. faqat ispanlar nurlantirishi mumkin bo'lgan hayot.
Sayohat qildi va mazali taomlardan zavqlandi: Yekaterina SHAXOVA.
Foto: va Ekaterina Shaxova.